تعد المخللات عنصر رئيسي على أي سفرة عربية ، خاصة مع عدم تواجد السلطة ، فهنا يكون المخلل هو طبق المقبلات على السفرة ، و لأنه طبق رئيسي فهناك عشرات الأنواع من المخللات التي يتم عملها في المنزل أو شرائها ، و يعد الليمون من المخللات المفضلة عند الكثيرين ، فهو يتميز بطعمه الحمضي مع تواجد الإضافات اللذيذة إليه التي تغير من مذاق أي طعام بجانبه إلى الأفضل ، و اليوم نتعرف معاً على طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر في المنزل ، و ذلك حتى تقومي بإعداده بنفسك ، لجعل السفرة أفضل ، و كذلك حتى لا تتكبدي نفقات إضافية بصورة يومية ، لنتعرف الآن على مقادير عمل مخلل الليمون المعصفر على طريقة نجلاء الشرشابي بالتفصيل .
مقادير مطلوبة :
قومي بشراء المقادير المطلوبة للبدء في عمل مخلل الليمون المعصفر على طريقة نجلاء الشرشابي ، مع الحرص على الألتزام بالخطوات الخاصة بالتحضير .
- 2 كيلو من الليمون
- ربع كوب من حبة البركة
- كوب من العصفر
- ربع كيلو فلفل أحمر حار
- ربع كيلو فلفل أخضر حار
- كيس ملح
- ماء
- زيت
طريقة التحضير :
- أولا يتم تقطيع الليمون على أربع لكن لا تفصليه ، أي قطعيه أربع حتى المنتصف و اتركيه ، حتى تكون النتيجة في النهاية “ليمونة مقطعة غير مفصولة عن بعضها ” .
- ثانياً قومي بإحضار حلة بها ماء و ضعيها على النار ، انتظري حتى تغلي ، و من ثم قومي بإنزال كمية الليمون الذي قمتِ بتقطيعه في هذه الماء ، عندما يغلي الماء الغلية الثانية أطفئي النار ، و أخرجي الليمون في وعاء منفصل و لا ترمي الماء .
- في هذه الأثناء قومي بتنظيف الفلفل من خلال تقطيع رأسه .
- في الخلاط ضعي الفلفل الأحمر الحامي ، و كمية الملح ، و من ثم ضعي كمية كافية من ماء الليمون المغلي بعد أن تبرد ، أخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً في الخلاط ، و من ثم قومي بوضع هذا الخليط على باقي ماء الليمون المغلي في الحلة .
- من ثم قومي بحشو الليمون بالعصفر و ضعيه في برطمان التخليل ، و في المنتصف ضعي الفلفل الأخضر الحامي ، من ثم أكملي الليمون المحشو بالعصفر .
- في النهاية قومي بوضع الخليط الموجود في الحلة ” ماء الليمون و خليط الفلفل الاحمر ” على البرطمان ، و أضيفي كمية حبة البركة و الزيت إليه .
- أتركيه في البرطمان لعدة أيام حتى يذبل تماماً ، و من ثم استمتعي بتناول مخلل ليمون معصفر رائع .
