العيش الشامي أو كما يطلق عليه في مصر العيش الأبيض ، يعد من أنواع الخبز الأكثر شهرة في مصر ، فيحتل هذا الخبز تقريباً نفس مكانة الخبز الفينو ، بينما الخبز البلدي هو الخبز الأكثر انتشاراً في مدن مصر ، و نظراً لكون العيش الشامي من أنواع الخبز المفضلة عند المصريين ، فاليوم من خلال موقع صباح مصر ، نقدم لكم طريقة تحضير العيش الشامي في دقائق ، من خلال استخدام عدد من المكونات البسيطة ، التي تتواجد في كل مطبخ ، نقدم خطوات التحضير كاملة على طريقة نجلاء الشرشابي ، و نتمنى أن ينال هذا الموضوع اعجابكم و تجربوا عمل هذا الخبز في منزلكم ، حتى لا تكونوا في حاجة الى شرائه من المخابز .
المقادير المطلوبة :
- ثلاث أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة لبن بودر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- ماء لعجن الخبز
يجب استخدام الماء الدافئ للعجن ، و هذا حتى يكون العجين أكثر سلاسة معك عند التشكيل ، الآن نتعرف على خطوات التحضير على طريقة نجلاء الشرشابي.
خطوات تحضير العيش الشامي :
- أحضري بولة عميقة لاستيعاب المكونات و عجنها .
- ضعي داخل البولة 3 أكواب دقيق ، بالاضافة الى الخميرة الفورية ، و ملعقة صغيرة من السكر .
- الآن أضيفي رشة ملح الى المكونات ، و ادمجيهم بواسطة ملعقة داخل البولة حتى يندمجوا قبل اضافة الماء و البدء في عملية العجن .
- بشكل تدريجي قومي بإضافة الماء الدافئ الى المكونات للبدء في عملية العجن .
- ادمجي المكونات باليد ، و هذا للحصول على عجين ذو قوام متماسك .
- بعد تكوين عجين متماسك و متجانس القوام ، قومي بإخراج العجين على رخامة المطبخ بعد رش القليل من الدقيق عليها، و عجنه لتسهيل التحكم به أكثر .
- الآن قومي بتقسيم العجين الى عدة اجزاء ، حسب حجم الرغيف الذي تريدينه ، من ثم قومي بتغطيه العجين بعد تقسيمه حتى يختمر .
- بعد أن يخمر العجين رشي القليل من الدقيق على رخامة المطبخ ، و احضري قطعة من العجين ، و من ثم قومي باستخدام النشابة في فرد العجين .
- فيما بعد قومي بتجهيز طاسة على النار و تسخينها جيداً ، دون وضع مادة دهنية .
- ضعي الخبز داخل الطاسة ، ثم قلبيه على الجانبين حتى ينضج ، و استمري في هذه العملية حتى تنتهي من كل العجين .
