ورق العنب أحد أشهر أنواع المقبلات العربية ، ويتم حشوه بالأرز والخضار والبهارات ، وغيرهم ،وبالرغم من كونه مقبلات إلا أنه يعتبر من الأطباق الرئيسية في كثير من الدول ، ويسمي باسماء أخرى غير ورق العنب كاليبرق واليلنجي و ورق العريش ، والدولمة والسارما ، وانتشر في دول الشرق الأوسط مثل مصر و الجزائر وتركيا ولبنان و اليونان ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد والكثير من السعرات الحرارية ،وفي هذا المقال سنقدم مكونات وطريقة تحضير ورق العنب بخلطة اللحم.
مقادير ورق العنب بخلطة اللحم
- كيلوجرام ورق عنب.
الحشو
- ½ كيلوجرام لحم مفروم.
- 3 كوب أرز.
- حزمة من الشبت المفروم ناعماً.
- 2 فصوص ثوم مهروس ناعم.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان زيت نباتي.
الصلصة
- كيلوجرام طماطم معصورة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نعسل أوراق العنب جيداً ثم نصفيه.
- في وعاء ممتلئ بالزيت نرفعه على النار حتى يسخن و نبدأ بتحضير الحشو.
- نضيف الأرز، والبصل ، والثوم واللحم ونستمر في التقليب جيداً.
- نضع باقي مكونات الحشو.
- في وعاء واسع نرص بعض أوراق العنب دون حشو في القاع ثم نبدأ في حشو أوراق العنب بالحشو الذي سبق إعداده.نضع الأصابع ملتصقة بجانب بعضها.
- بعد الإنتهاء من حشو جميع أوراق العنب نغطي وجه الأوراق بصلصة الطماطم ، و نضيف التوابل ومكعب المرقة ونغطي الوعاء جيداً.
- نترك الوعاء على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم نهدئ النار ونتركه ينضج لمدة ساعة على الأقل.
- بعد التأكد من تمام التسوية نخرج أوراق العنب بحذر في أطباق التقديم ، مع المخلل والسلطة الخضراء المفضلة لدى أفراد الأسرة.
اقرا ايضا
