تعتبر ورقة ورقة الريش الضانى من الأطباق المميزة جداً والغنية على سفرتك فى العزائم والمناسبات وخصوصاً فى فترة الأعياد وبالأخص فترة عيد الأضحى حيث يكثر اللحم الضانى نظراً لكثرة الأضاحى ونقدم لك اليوم من صباح المطبخ وصفة بسيطة سهلة فى إعدادها ولاتحتاج وقت للطهى وإليكِ سيدتى الوصفة فى ثلاث خطوات.
مقادير إعداد ورقة الريش الضانى
ريش ضانى
ثمرتين بصل أحمر
ثمرتين فلفل رومى
ثمرتين فلفل ألوان
ست فصوص ثوم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهارات لحم
أربع ملاعق كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير ورقة الريش الضانى
أولاً نقوم بتجهيز الخضار وذلك من خلال غسل البصل والفلفل جيداً ثم نقوم بتقطيع كلاً من ثمرتين البصل الأحمر والفلفل الرومى وثمرة الفلفل الأحمر والأصفر نقطعهم جوليان ونقوم بإحضار إناء عميق ونضع به الخضار المقطع جوليان وست فصوص الثوم و نصف كوب من البقدونس المفروم ونتبلهم جيداً وذلك بأن نضف عليهم نصف ملعقة لكلاً من الفلفل الأسود وبهارات اللحم والملح حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى يمتزجوا.
ثانياً: نقوم بتجهيز اللحم وتتبيله وذلك من خلال إحضار إناء ونضع به الريش الضانى ونضف عليها نصف ملعقة لكلاً من الفلفل الأسود وبهارات اللحم وملعقتين من الزيت وملح حسب الرغبة ونقلب جيداً البهارات مع الريش حتى تتشرب منها جيداً ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
ثالثاً: نقوم بإحضار إناء كبير يفضل أن يكون مستطيلاً ونضع به ورقة فويل كبيرة ثم نقوم بوضع ورقة زبدة كبيرة على ورق الفويل ونقوم بوضع الخضار المتبل ونضف عليه الريش الضانى المتبلة ونقوم بغلق ورقة الزبدة أولاً ثم نقوم بغلق ورق الفويل جيداً وباحكام حتى تتشرب اللحم من العصارة الموجودة بها ولايخرج منها البخار وتحتفظ ورقة الريش الضانى بالسوائل الموجودة بها وتوضع فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ على الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ ثم نضعها فى طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز مع سلطة الطحينة.
اقرأ أيضا