الممبار هو طبق مميز يُحضر في المناسبات والأعياد ويطلق عليه “الشخاتير أو الطراف” في” فلسطين” وهو طبق دسم ويحضر بخلطة أرز مبهر مع الخضرة والطماطم ليعطي طعم رائع ويعرف الممبار بأسم السندوانات أو القيادات ويعرف بأسم العصبان في ليبيا وهو عبارة عن أمعاء الخروف.
وتختلف الحشوة من بلد إلى بلد أخر وسوف نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الممبار بطعم شهي ولذيذ.
طريقة عمل ممبار من ضمن قائمة السمين في عيد الأضحى المبارك 2021
ممبار
ممبار
أرز أبيض
جلدة أنبوبة
تسبيكة طماطم
ملح حسب الأحتياج
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة 7 بهارات
خضرة مشكلة مقطعة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل ممبار من ضمن قائمة السمين في عيد الأضحى المبارك 2021
أولاً تنظيف الممبار بشكل سهل وسريع
1 نقوم بإحضار الممبار وجلدة أنبوبة ونقوم بإدخال الممبار من الفتحة التي توجد في الجلدة ونقوم بسحب الممبار سوف تلاحظين إزالة الدهون بشكل سهل وبسيط.
2 تكرار الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية الموجودة لدينا ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه ماء و1 ملعقة كبيرة من الطحينة كما تم إستخدامها سابقاً ونتركه لمدة 10 دقائق.
3 نقوم بتصفية الماء من علي الممبار ثم نقوم بغسله تحت الماء مرة أخرى.
4 نقوم بفتح الممبار لدخول الماء لمعرفة إذا كان به أي فتحة هذه الخطوة مهمة جداً إذا تم وجود فتحة نقوم بقطع اللمبار من بداية الفتحة.
5 نقوم بمسك الممبار بصابع الخنصر والبنصر ونقوم بوضع تحت الماء بشكل مقلب وسوف تلاحظين سهولة قلب الممبار ونقوم بتنظيفه ونقعه بنفس الخطوات السابقة.
ثانياً تحضير حشوة الممبار المميزة
1 نقوم بإحضار تسبيكة الطماطم ونضع عليها 1/2 ملعقة صغيرة من المكونات التالية كمون وفلفل أسود و7 بهارات ثم نضع الملح والخضرة المقطعة والأرز الأبيض المغسول ونقلب المكونات لتمتزج مع بعضها
2 نقوم بإحضار الممبار ونقوم بتقطيعة حسب الحجم الذي ترغبين فيه ثم نقوم بمسكه ونقوم بحشوة خلطة الأرز السابقة ثم نجعله مبطط لإخراج الأرز الزائد منه.
ممبار
3 نقوم بوضع طنجرة مغمورة بالماء ونضع بها ثمرة بصل وورق لورا و3 فصوص حبهان وملح وفلفل أسود ونترك الماء حتي تغلي.
4 نقوم بوضع الممبار ويترك لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع بمصفاة ليصفي جيداً من الماء.
ثالثاً تحمير الممبار ليصبح مقرمش
1 نضع مقلاة على النار ونضع كمية غزيرة من الزيت ثم نقوم بوضع الممبار ليحمر ثم نقوم برفع الممبار بعد تحميرة جيداً من الزيت.
2 نضع الممبار علي مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد ويصبح صافي تماماً.
رابعاً تقديم الممبار بشكل مميز في عيد الأضحى المبارك 2021
– نحضر سرفيس كبير للتقديم ونقوم بوضع صوابع الممبار بشكل مثل الورد أو حسب الرغبة ويزين بالبقدونس ويقدم مع السمين وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
