تعد مكرونة علوش من الأكلات التونسية الشهية اللذيذة التي يمكنك إعدادها بسهولة وبمكونات بسيطة وهي تعتمد في أساسها علي المكرونة واللحم ويمكنك أيضاسيدتي إعدادها كنوع مميز وطبق مختلف من المكرونة لضيوفك في المناسبات.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل المكرونة علي الطريقة التونسية بـ الريش الضاني وهي مكرونة علوش علي طريقة الشيف أسامة السيد.
مكرونة علوش بالريش الضاني
مكونات مكرونة علوش بالريش الضاني والإسباجتي:
كيلو ريش ضاني
نصف كيلو مكرونة إسباجتي
بصلة متوسطة مفرومة
2 كوب عصير طماطم
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح
فلفل أسود
ثلاث أرباع كوب مرقة
مكرونة علوش بالريش الضاني
طريقة عمل وتحضير مكرونة علوش بالريش الضاني والإسباجتي:
1. في وعاء قومي بوضع الملح والكركم والفلفل الأسود والبابريكا وأخلطيهم معاً.
2. ثم قومي بإضافة عصير الليمون وأخلطي مرة أخري حتي تمتزج المكونات.
3. قومي بتتبيل الريش الضاني بخليط التوابل حتي تتغطي تماماً بالتتبيلة.
4. أتركي الريش في التتبيلة لمدة ساعة علي الأقل.
5. في إناء علي نار متوسطة قومي بوضع ملعقتين زيت وأنتظري حتي يسخن.
6. قومي بوضع الريش وتحميرها في الزيت حتي تأخذ لون من جميع الجوانب.
7. ثم قومي بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس مع التقليب حتي يدبل.
8. إرفعي الريش من البصل والثوم وضعيها جانباً.
9. ثم قومي بوضع عصير ومعجون الطماطم مع التقليب لمدة دقيقة.
10. ضيفي مرقة اللحم ويمكنك إستبدالها بالماء المغلي ومكعب مرقة دجاج وأتركيها حتي الغليان.
11. ثم قومي بتهدئه الحرارة وإضافة المكرونة الإسباجتي والريش مع التقليب.
12. أتركي الإسباجتي بالريش في الخليط مع تغطيه الإناء حتي تمام النضج.
13. قدمي مكرونة علوش بالريش الضاني والإسباجتي ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع السلطة والشوربة وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
