يعد مغمور الباذنجان من الأكلات الشعبية اللبنانية وهو يشبه المسقعة المصرية ويختلف المغمور عن المسقعة في إضافة البصل وبعض الخطوات في الأعداد مثل شوي الباذنجان ثهناك من يفضله مقلي وهو من أطيب أكلات الصيف التي تقدم باردة ويمكنك سيدتي إعدادها لأفراد أسرتك كوجبة غداء مع الفلافل والبطاطس المحمرة والخبز والجرجير والجبن القريش.
واليوم من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة مختلفة لعملروإعداد مغمور الباذنجان اللبناني بطريقة سهلة وبسيطة علي طريقة الشيف منال العالم.
مكونات مغمور الباذنجان النعناع والبصل والطماطم وزيت الزيتون علي طريقة الشيف منال العالم
مغمور الباذنجان
كيلو باذنجان مقطع مكعبات
3 فصوص ثوم مهروس
5 حبات بصل
15 فص ثوم صحيح
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
4 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
ملح
فلفل أسود
3 ملاعق كبار عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة خل
قرن فلفل أخضر مفروم
زيت زيتون
طريقة عمل وتحضير مغمور الباذنجان النعناع والبصل والطماطم وزيت الزيتون علي طريقة الشيف منال العالم
1. إغسلي الباذنجان وقومي بنزع الرأس الأخضر منه وقومي بتقطيعه مكعبات.
2. في مقلاة علي نار عالية قومي بوضع كمية من الزيت وإنتظري حتي يسخن.
3. ثم قومي بقلي مكعبات الباذنجان مع التقليب حتي تأخذ لون ذهبي.
4. إرفعي الباذنجان علي ورق مطبخ كي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
5. ضعي البصل في الزيت وقومي بتحميره مع التقليب حتي يأخذ لون ذهبي.
6. إرفعي البصل المقلي علي ورق مطبخ لتتخلصي من الزيوت الزائدة.
مغمور الباذنجان
7. ثم قومي بقلي فصوص الثوم الصحيحة في الزيت حتي تأخذ لون ذهبي وإرفعيها علي ورق مطبخ وأترةيها للتخلص من الزيوت الزائدة.
8. في إناء علي نار متوسطة قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت الةستخدم في قلي الباذنجان والبصل.
9. قومي بإضافة الطماطم والخل والملح والفلفل الأسود مع التقليب.
10. ثم قومي بإضافة البهارات المشكلة وعصير الليمون وقلبيهم معاً وأتركيه لمدة خمس دقائق.
11. قومي بإضافة البادنجان المقلي والثوم والبصل مع التقليب ثم قومي بتهدئه النار وتغطيه الإناء وأترميه لمدة 20 دقيقة وحتي تمام النضج.
12. في طبق التقديم ضعي المغمور وزينيه بالنعناع المجفف والثوم وقدميه بارد مع الخبز العربي والأرز الأبيض وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
