طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر على طريقة الشيف سارة عبد السلام

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر على طريقة الشيف سارة عبد السلام
طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر
https://www.sba7egypt.com/?p=435509
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعتبر القرنبيط من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية كمضادات الأكسدة التى تساهم فى حماية الخلايا الموجودة فى جسم الإنسان من السرطانات إلى جانب أن ثمار القرنبيط تحتوى على فيتامين C وهو من الفيتامينات الهامة التى لها دوراً هاماً فى عملية إنتاج الكولاجين الذى يساعد فى توفير الحماية من التلف لكل من العظام والمفاصل.

 

ويطلق البعض أيضاً على القرنبيط أسم “الزهرة” وهو من الأغذية الهامة كثيراً لجسم الإنسان وذلك لإعتباره مصدر غنى بالمواد الكبريتية وكذلك الفوسفور الذى يجعل من القرنبيط غذاءً هاماً لبنية جسم الإنسان.

ويعد البنجر أو كما يطلق عليه “الشمندر” من الأطعمة المغذية والذى يحتوى على العديد من العناصر الغذائية ويساعد البنجر فى تحسين الأداء الرياضى وتقليل ضغط الدم والعديد من الفوائد الصحية وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر بخطوات بسيطة.

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

مقادير إعداد مخلل القرنبيط الأحمر

أولاً مقادير مخلل القرنبيط

2 كيلو قرنبيط زهرات
250 جرام بنجر شرائح
6 فص ثوم
2 ثمرة فلفل أحمر حار
2 ملعقة كبيرة حبوب كمون
4 ورقات لاورا

ثانياً مقادير إعداد محلول التخليل

4 كوب ماء
4 كوب خل
4 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

طريقة تحضير مخلل القرنبيط الأحمر

أولاً تحضير ثمار القرنبيط

1. نقوم بإحضار ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم بحيث تكون ذات وزن 2 كيلو وعند الشراء يفضل أن لا تحتوى على فراغات بين ثمار القرنبيط وأن تكون ملتصقة الثمار.

2. عند الشراء يفضل أن تكون ثمرة القرنبيط ذات لون أبيض ناصع وليس أصفراً ونقوم بتقطيع ثمرة القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم.

3. نقوم بغسل زهرات القرنبيط جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.

ثانياً تجهيز وتقطيع شرائح البنجر

1. نقوم بإحضار 250 جرام من ثمار البنجر ونقوم بتقشير ثمار البنجر الموجودة بالكامل بإستخدام مبشرة حادة ثم تقطع أطراف البنجر.

2. تُغسل ثمار البنجر جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها تماماً.

3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات وتقطع ثمار البنجر على شكل شرائح وتترك جانباً.

ثالثاً تحضير خليط التخليل

1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف به 4 أكواب من الماء الساخن و4 كوب من الخل.

2. نقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة لكلاً من السكر والملح مع 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.

3. نضف 4 شرائح من البنجر ونقلب خليط التخليل بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.

4. يترك الخليط على نار عالية حتى يغلى الماء تماماً ثم يرفع الإناء من على النار.

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

طريقة عمل مخلل القرنبيط الأحمر

رابعاً تحضير وعاء التخليل

1. نقوم بإحضار وعاء “برطمان” زجاجى كبير وعميق مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.

2. يُفضل أن يكون الوعاء معقماً للحفاظ على ثمار القرنبيط لأطول فترة ممكنة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.

3. كما يمكن وضع الوعاء فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً

خامساً تحضير الشكل النهائى للقرنبيط المخلل

1. نقوم بإحضار وعاء زجاجى “برطمان” الذى تم تحضيره مسبقاً.

2. نضع أولاً شرائح البنجر للحصول على اللون الأحمر المميز وتوضع الشرائح فى قاع الوعاء ثم نضف زهرات القرنبيط التى تم تجهيزها مسبقاً.

3. نضف 3 فصوص من الثوم الصحيح و2 ورقة لورا و1 ثمرة من الفلفل الأحمر الحار.

4. نقوم بإضافة شرائح البنجر ثم زهرات القرنبيط المتبقية مع 3 فصوص من الثوم المفروم و2 ورقة لورا.

5. يُضاف خليط الماء المغلى بحبوب الكمون الذى تم تجهيزه مسبقاً ويوضع على خليط ثمار القرنبيط وشرائح البنجر.

6. نقوم بغلق الوعاء وتترك زهرات القرنبيط حتى تنضج ثم يمكن إستخدامه وتناول ثمار القرنبيط المخلل.

7. نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع به بعضاً من ثمار القرنبيط المخلل ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا