طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بمكونات بسيطة على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تُعد ثمار الفلفل الأخضر والأحمر من أنواع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ومصدر غنى جداً بفيتامين C ومضادات الأكسدة وهذا ما يجعله ذات فوائد الصحية هائلة ومتعددة حيث يعمل على صحة العين والوقاية من فقر الدم ومصدر غنى بالفيتامينات والمعادن.

 

وتعد ثمار الفلفل عامةً من النباتات المعمرة التى يتم تصنيفها من ضمن أكثر 30 نوعاً من أنواع النباتات المزهرة فى عائلة الباذنجان ويمكن استخدامه كنوع من المقبلات أو يستخدم فى التخليل أو تجفيفه وطحنه ليصبح نوع من التوابل ويرجع أصل ثمار الفلفل إلى ماقبل التاريخ حيث يقال أنه تم العثور على آثار ثمار الفلفل في بيرو والمكسيك ثم انتشرت بشكل كبير فى أمريكا الوسطى والجنوبية ومنها إلى جميع أنحاء العالم.

إلى جانب إنه يوجد أنواع عديدة من 3 ثمار الفلفل فمنها ذو الحجم الصغير الشبه

دائرى وثمار الفلفل الطويل الرقيق وأيضاً فلفل الجرس الكبير كما يتميز بألوانه المختلفة مثل الأحمر والأصفر والبرتقالى والأخضر ونجد منه ما تكون نكهته حارة أو حلوة.

وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل ثمار الفلفل المخللة للفلفل الأحمر والأخضر الحار بخطوات غاية فى السهولة ومكونات بسيطة.

مقادير إعداد مخلل الفلفل الحار بمكونات بسيطة

أولاً مقادير إعداد مخلل الفلفل

8 فصوص ثوم
1/4 كيلو فلفل أحمر حار شرائح
1/4 كيلو فلفل أخضر حار صحيح

ثانياً مقادير إعداد محلول التخليل

4 أكواب ماء
4 أكواب خل
4 ملاعق كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة سكر

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار بمكونات بسيطة

أولاً تجهيز ثمار الفلفل الحار

1. نقوم بإحضار 1/4 كيلو من ثمار الفلفل الأخضر والأحمر الحار ويفضل أن تكون ثمار الفلفل ذات حجم متقارب.

2. تُغسل ثمار الفلفل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.

3. نقوم بترك ثمار الفلفل فى مصفاة حتى تصفى الماء الزائد تماماً وتجف.

4. نقوم بإحضار شرائح الفلفل الأحمر الحار وتقطع على شكل شرائح.

ثانياً إعداد خليط التخليل لثمار الفلفل الحار

1. نُحضر إناء “حلة” عميق وكبير ونضع الإناء على نار عالية الحرارة.

2. يضاف 4 أكواب من الماء الساخن ويضاف معه 4 ملاعق كبيرة من الملح.

3. نضف 4 ملاعق كبيرة من السكر و4 أكواب من الخل ويمكن إضافة 2 كوب فقط الخل إذا كنتِ سيدتى لاتفضلى الطعم اللاذع ونقلب الخليط بإستخدام مضرب يدوى.

4. نترك الخليط على النار حتى يغلى تماماً ونقلب بإستخدام المضرب يدوى حتى نتأكد من ذوبان كلاً من الملح والسكر.

5. يرفع الإناء من على النار بعد أصبح الخليط جاهزاً.

ثالثاً تحضير وعاء التخليل

1. نقوم بإحضار وعاء “برطمان” زجاجى كبير وعميق مع مراعاة أن الوعاء يكون نظيف وجاف تماماً.

2. يُفضل أن يكون الوعاء “برطمان” معقماً للحفاظ على ثمار الفلفل لأطول فترة ممكنة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.

3. ويمكن وضع الوعاء “برطمان” فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم نضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً.

رابعاً تحضير الشكل النهائى لمخلل الفلفل الحار

1. بعد أن قمنا بتعقيم الوعاء “البرطمان” نقوم بإحضار ثمار الفلفل الأخضر التى تم تجهيزها مسبقاً.

2. نقوم بوضع ثمار الفلفل الأخضر الحار كما هى صحيحة.

3. نضف ثمار الفلفل الأحمر المقطعة شرائح وتوضع فى الوعاء.

4. يضاف 8 فصوص من الثوم الصحيح ويوزع داخل الوعاء مع ثمار الفلفل الأخضر والأحمر.

5. نقوم بإضافة محلول التخليل الساخن الذى تم تحضيره سابقاً.

6. نقوم بغلق الوعاء “برطمان” جيداً ويحفظ فى مكان جاف ويترك حتى تنضج ثمار الفلفل الحار تماماً وتصبح جاهزة للتناول.

7. وبعد أن أصبح مخلل الفلفل الأخضر والأحمر الحار جاهزاً لتناوله نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم.

8. نضع بالطبق قطع ثمار الفلفل حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى ويمكن تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم أو تقديمه كما هو وبالهناء.

اقرأ أيضا