طريقة عمل محشي ورق العنب بحشوة الأرز المبهر واللحمة المفرومة بطعم شهي

نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل محشي ورق العنب بطعم رائع نقدمه لكِ سيدتي طريقة التحضير من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر ويُعد طبق ورق العنب من الأطباق الجانبية الرائعة ويتميز بحشوة الأرز المبهر واللحمة المفرومة الرائعة ويطلق على ورق العنب الكثير من الأسماء مثل دولمة، ورق العريش، يبرق، وهناك أسماء مختلفة له.

 

ويحتوي ورق العنب علي الفيتامينات والألياف الغذائية وأصبح مشهورة في الشام، لبنان، فلسطين، مصر وفي الدول العربية وسوف نقدم لكِ ورق العنب باللحمة المفرومة والأرز المبهر ونضيف له صلصة الطماطم والخضرة المشكلة وهناك طرق مختلفة لحشوة ورق العنب.

مقادير محشي ورق العنب بحشوة الأرز المبهر واللحمة المفرومة بطعم شهي

1 كوب أرز
2 ثمرة بصل
1/4 لحم مفروم
3/4 كيلو طماطم
3 ملعقة كبيرة زيت
1/4 كيلو ورق عنب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغبرة فلفل أسود
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
3حزمة خضرة مشكلة كبيرة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

طريقة عمل محشي ورق العنب بحشوة الأرز المبهر واللحمة المفرومة بطعم شهي

أولاً طريقة سلق ورق العنب

1 نحضر ورق العنب ونقوم بإزالة العنقود الموجود به بإستخدام أداة حادة لسهولة إزالتة.

2 نحضر طنجرة ونغمرها بالماء حتي المنتصف ونشعل نار البوتجاز ونضع الطنجرة علي النار حتي الغليان

3 نقوم بوضع ورق العنب ليتم سلقة لمدة دقيقتين بالضبط دقيقة علي الوجه الأول ويقلب علي الوجه الأخر دقيقة وبعد ذلك نطفي النار.

4 نحضر مصفاة ونضع بها ورق العنب كي يصفي تماماً من الماء وبعد ذلك يترك جانباً حتي نقوم بتجهيز مكونات الحشو.

ثانياً تجهيز مكونات الحشوة و تسبيك الطماطم

1 نحضر البصل ونقوم بتقشير القشرة الخارجية له ويغسل بالماء الجاري جيداً ونقوم بتقطيعة إلي مكعبات صغيرة.

2 نحضر الخضرة ونقوم بإزالة بدايتها من أعلي ونقوم بغسلها بالماءالجاري جيداً أكثر من مرة للتأكد من عدم وجود أي شيء متعلق بها ونقوم بتقطيع الخضرة إلي قطع صغيرة.

3 نحضر الطماطم ونقوم بإزالة العرف الأخضر الموجود بها وبعد ذلك تغسل جيداً بالماء الجاري.

4 نحضر الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع الطماطم بعد تقطيعها إلي أربع تربع وتضرب حتي تحصلين علي تفتتها إلي قطع صغيرة وليس فرمها.

5 نشعل البوتجاز ونحضر طنجرة كبيرة ونضعها علي البوتجاز ونقوم بوضع البصل والزيت ليتم تشويحه وبعد ذلك نضف الطماطم.

6 نقوم بإضافة كلاً من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون ونقلب جيداً وتترك علي النار ليتم تسبيكها.

ثالثا طريقة تعصيج اللحم المفروم

1 نحضر ثمرة البصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية لها وتغسل بالماء الجاري ثم تبشر بالمبشرة.

2 نحضر مقلاة صغيرة الحجم ونقوم بوضع القليل من الزيت ونقوم بوضع البصل كي يأخذ اللون الذهبي.

3 نقوم بوضع اللحم المفروم لتتشوح مع البصل ونقوم بوضع ذرة فلفل أسود وذرة ملح ونقلب لمدة 5 دقائق فقط وبعد ذلك نقوم بإطفاء النار.

رابعاً إعداد محشي ورق العنب

1 نحضر وعاء كبير ونضع به الأرز بعد غسله نضيف علي الأرز كلاً من الطماطم المسبكه، اللحم المفروم، الخضرة، ونقلب جيداً حتي تمتزج كل المكونات مع بعض.

2 نحضر ورق العنب ونأخذ ملعقة صغيرة من الحشوة ونقوم بثني أطراف ورق العنب إلي الداخل ثم نقوم ببرمها علي شكل أصابع الأيد حتي الإنتهاء من الكمية ويوضع بالطنجرة.

ملحوظه :ضعي في قاع الطنجرة القليل من العنقود المقطع من قبل وشرائح بصل وشرائح جزر لإعطاء ورق العنب نكهه جميلة.

خامساً طهي محشي ورق العنب

1 نحضر ورق العنب ونغمره بالشوربة حتي ثلثي الكمية ونشعل نار البوتجاز ونضع عليه طنجرة محشي ورق العنب حتي يتم الغليان.

2 نقوم بتهدئه النار حتي يتم طهي ورق العنب علي نار هادئه وبعد ذلك نقوم بإطفاء النار.

سادساً تقديم محشي ورق العنب

– نحضر أطباق التقديم ونقوم بسكب كمية كافية لأفراد أسرتك سيدتي وتقدم علي السفرة بجانب سلطة الذبادي وقطع اللحم المحمرة بالسمن أو الفراخ حسب المتوفر لديكِ وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: