طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى بطريقة مميزة على طريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى بطريقة مميزة على طريقة الشيف محمد حامد
طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى
https://www.sba7egypt.com/?p=407120
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يُعد طبق الجمبرى من الأطباق المميزة والتى يُفضل تناوله العديد من الأفراد ويسعون دائماً إلى الإبتكار والإبداع لتحضير طرق جديدة لتقديم الجمبرى بطعم مميز ومختلف.

 

إلى جانب طعمه الشهى والرائع إلا أنه يعد مصدر غنى لإحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات كما أنه يحتوى على العديد من الفوائد التى تساعد على صحة البشرة والشعر والحالة النفسية للشخص.

ويحتوى الجمبرى على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الإنسان وصحة البشرة كالمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والزنك ويحتوى أيضاً على مواد مضادة للأكسدة مثل السيلينوم والتى تمنع من الإصابة بمرض السرطان.

كما يطلق على الجمبرى أيضاً بالقريدس والقمرون والروبيان ويعد الجمبرى من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية عالية من البروتينات التى تمد الجسم بالطاقة.

ويعتبر الجمبرى من الأطعمة المناسبة لأصحاب الحميات الغذائية ولكننا نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة مختلفة ستنال إعجاب أفراد أسرتك وهى طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى التى أصبحت من الأطباق المطلوبة وبشدة نظراً لطعمها المميز وعادةً ما أعتادنا تناول الكنافة قطعة حلو ولكن اليوم نقدمها كطبق حادق مع الجمبرى وإليكِ سيدتى الخطوات.

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

مقادير إعداد لفائف الكنافة بالجمبرى

أولاً مقادير إعداد لفائف الجمبرى

زيت غزير للقلى
1 كيلو كنافة طرح
1 كيلو جمبرى جامبو مقشر

ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل

1 عصير ثمرة ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ثمرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة كبيرة أويستر صوص
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

ثالثاً مقادير لصق لفائف الكنافة

ماء حسب الحاجة
ملعقتين كبيرتين دقيق

طريقة تحضير لفائف الكنافة بالجمبرى

أولاً تنظيف وتحضير الجمبرى

1. نُحضر كيلو من الجمبرى الجامبو المقشر ونقوم بتنظيفه بإزالة الكيس الرملى الموجود بظهر الجمبرى من أعلى وتتم إزالته بعود خشبى أو رف سكين رفيع ثم يغسل بالماء الجارى.

2. ينفع الجمبرى فى محلول نقع مكون من الماء وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 5دقائق ثم يصفى من محلول النقع ويغسل مرة أخرى بالماء الجارى ونتركه حتى يصفى الماء الموجود به.

ثانياً تجهيز خليط التتبيل للجمبرى

1. نقوم بإحضار طبق كبير ونضف به بالملح والفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون وبهارات السمك.

2. يضاف عصير 1 ثمرة ليمون مع 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم والأويستر صوص والمستردة والعسل الأبيض وزيت الزيتون.

3. نضف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من البقدونس والكزبرة المفرومين مع 1 ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.

4. تقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً ثم نضف قطع الجمبرى ونقلب حتى يمتزج الجمبرى مع خليط التتبيل تماماً ويترك فى التتبيل لمدة 30 دقيقة.

ثالثاً تجهيز لفائف الكنافة بالجمبرى وتبريدها بالفريزر

1.نقوم بإحضار طبق صغير وعميق ونضع به ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة.

2. نقلب جيداً بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى يمتزج الدقيق بالماء ونحصل على خليط ذات قوام سميك.

3. بعد مرور 30 دقيقة على تتبيل الجمبرى نقوم بإحضار الكنافة الطرح ونأخذ لفة من الكنافة ونقوم بوضع قطعة من الجمبرى فى بداية طرف الكنافة.

4. نقوم بلف الكنافة جيداً بالضغط عليها جيداً مع لفها على قطعة الجمبرى حتى نصل إلى نهاية طرف الكنافة ونقوم بوضع بعضاً من خليط الدقيق بالماء للصق نهاية طرف الكنافة.

5. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى كمية الجمبرى الموجود مع الكنافة ثم نقوم بوضع لفائف الجمبرى فى الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك تماماً.

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

طريقة عمل لفائف الكنافة بالجمبرى

رابعاً قلى لفائف الكنافة بالجمبرى وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نُحضر إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف له زيت غزير وننتظر حتى يسخن الزيت.

2. تُضاف لفائف الكنافة بالجمبرى ونتركها على نار متوسطة قليلاً وننتظر حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. تقلب على الجانب الآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين ثم ترفع لفائف الكنافة بالجمبرى من الإناء وتصفى من الزيت.

4. توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة ثم نحضر طبق كبير للتقديم ويزين بمفروم البقدونس.

5. توضع لفائف الكنافة بالجمبرى وتزين بمفروم البقدونس أو الكزبرة المفرومة وتقدم مع الهوت صوص وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضا