يعد طبق لحم النيفا الضانى من الأطباق المميزة جداً كما أنه من الأطباق الرئيسية و الشهية فى العزائم والمناسبات و هى نوع من أنواع اللحم مثل الموزة و الفخدة و الكتف و الريش و هكذا فهى قطعة مميزة جداً تحتوى على نسبة دهون أقل كما أنها غنية جداً بالفيتامينات ومصدر للبروتين كما أنها تحتوى على الحديد و النحاس الذى يساعد فى علاج فقر الدم و إليكِ سيدتى الوصفة بطريقة سهلة و بسيطة و لكنها شهية جداً فى التقديم للعزائم.
مقادير إعداد لحم النيفا الضانى
رقبة ضانى
ثمرة بصل
ثمرة طماطم
أربع فصوص ثوم صحيح
أربع فصوص حبهان
أربع فصوص قرنفل
عودين قرفة خشب
أربع أوراق لورا
ملعقة كبيرة بهارات لحم
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ملعقتين كبيرتين سمن
كوب مرقة لحم
طريقة تحضير النيفا الضانى
أولاً: نقوم بتحضير التتبيلة و ذلك بإحضار إناء “صنية” و نقوم بوضع قطعة النيفا و نضع عليها البهارات و هى ملعقة كبيرة لكلاً من الملح و الفلفل الأسود و بهارات اللحم و أربع قطع لكلاً من الحبهان و القرنفل و ورق لورا و الثوم و عودين قرفة خشب و ملعقتين كبيرتين من السمن و نقلب كل المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها و تتشرب بالكامل من التتبيلة من كل جانب و نتركها لمدة ساعتين على الأقل و الأفضل تركها لمدة يوم كامل للحصول على نتيجة أفضل.
ثانياً: بعد تركها فى التتبيلة نقوم بوضع ثمرة لكلاً من البصل و الطماطم بعد تقطيعهم إلى ثمانى قطع ونقوم بتوزيعها فى الإناء ونقلبها جيداً فى تتبيلة النيفا ثم نضع كوب من مرقة اللحم لجعل لحم النيفا طرياً ثم نقوم بتغطية الإناء بقطعتين من ورق الفويل حتى نغلقه بإحكام و ندخل الإناء فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركها لتنضج وبعد مرور ثلاث أرباع الوقت نقوم برفع ورق الفويل حتى تحمر و تأخذ النيفا لوناً مميزاً حتى تنضج تماماً ثم نقوم بإخراجها من الفرن و نتركها حتى تهدأ و نقوم بإحضار طبق التقديم و نضع به أوراق البقدونس و نقوم بتقطع لحم النيفا الضانى إلى قطع و توضع فى طبق التقديم و تقدم مع الأرز.
اقرأ أيضا