يعد الكيك من أنواع الحلويات التي يحبها الجميع الكبار والصغار ويمكنك سيدتي إعداد الكيك لأطفالك وأسرتك بطريقة مختلفة ومتنوعة وصحية ومفيدة لأحتوائها علي فاكهة البرقوق الطازجة الغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وتحضير كيك البرقوق بكومبوت البرقوق والروزماري وموس الشوكولاتة بطريقة جديدة ومختلفة علي طريقة الشيف نرمين هنو.
كيك البرقوق بالفستق
أولاً: مكونات الكيك الإسفنجي بمعجون الفستق
المكونات:
80 جرام معجون الفستق
80 جرام زبدة سايحة
260 جرام مارزبان
140 جرام بيض
20 جرام نشا
20 جرام سكر
ثانياً: مكونات كومبوت الروزماري والبرقوق
المكونات:
600 جرام برقوق مقطع أربعة أرباع
70 جرام سكر
30 جرام نشا
20 جرام روزماري فريش
10 جرام جيلاتين
2 ملعقة صغيرة فانيليا
ثالثاً: مكونات كريمة البرقوق
المكونات:
200 جرام برقوق بيوريه
60 جرام زبدة
40 جرام سكر
40 جرام صفار بيض
10 جرام جيلاتين
2 ملعقة صغيرة فانيليا
رابعاً: مكونات موس الشوكولاتة البيضاء
المكونات:
200 جرام شوكولاتة بيضاء
200 جرام كريمة مخفوقة
100 جرام حليب
10 جرام جيلاتين
كيك البرقوق بالفستق
خامساً: مكونات جليز البرقوق
المكونات:
750 جرام برقوق بيوريه
150 جرام سكر
100 جرام عصير ليمون
45 جرام جيلاتين
برقوق مقطع مكعبات صغيرة للتزيين
طريقة عمل وتحضير كيك البرقوق بالفستق وموس الشوكولاتة البيضاء
أولاً: طريقة عمل وتحضير الكيك الإسفنجي بمعجون الفستق:
1. في العجان الكهربائي قومي بوضع بياض البيض وأخفقيه جيداً حتي يصبح كريمي فاتح.
2. قومي بإضافة السكر بالتدريج لبياض البيض مع الخفق المستمر حتي يصبح كريمي وأتركيه جانباً.
3. في العجان قومي بوضع المرزبان والبيض الكامل وأخلطيهم معاً جيداً حتي يصبح هش.
4. قومي بإضافة معجون الفستق إلي المرزبان وأخلطيهم مرة أخري حتي تتجانس المكونات.
5. ثم قومي بإضافة نصف كمية بياض البيض والسكر إلي المرزبان والفستق وأخلطيهم معاً ثم ضيفي باقي كمية بياض البيض المخفوق وقلبي بالسباتيولا.
6. قومي بإضافة الزبدة السايحة ولا تكون ساخنة ثم قلبي جميع المكونات معاً حتي تمتزج وتتجانس.
7. في صينية الفرن قومي بوضع ورق زبدة وضعي عليه خليط الكيك.
8. قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 170 درجة مئوية.
9. ضعي خليط الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة.
ثانياً: طريقة عمل وتحضير كومبوت الروزماري والبرقوق:
1. في إناء قومي بوضع البرقوق بعد تقطيعه أربع أرباع.
2. إرفعي البرقوق علي النار حتي يبدأ يسرد الماء الذي بداخله.
3. ثم قومي بإضافة الفانيليا والروزماري مع التقليب وأتركيه علي النار حتي تبدأ رائحة الروزماري في الظهور مع التقليب من حين لأخر.
4. في بولة قومي بوضع السكر والنشا وأخلطيهم معاً جيداً.
5. قومي بإضافة النشا والسكر إلي البرقوق مع التقليب وأتركيها علي النار لمدة 5 دقائق.
6. إرفعي الإناء من علي النار ثم قومي بإضافة الجيلاتين مع التقليب حتي يذوب ثم أتركيه يبرد قليلاً قبل وضعه علي طبقة كريمة البرقوق المجمدة.
ثالثاً: طريقة عمل وتحضير كريمة البرقوق:
1. في إناء علي النار قومي بوضع بيوريه البرقوق وأترميه علي النار.
2. في بولة قومي بوضع صفار البيض والسكر وأخلطيهم معاً بواسطة المضرب الشبك اليدوي.
3. ثم قومي بإضافة الفانيليا إلي بيوريه البرقوق وأتركيهم حتي الغليان.
4. بعد غليان البيوريه قومي بإضافة نصف الكمية للبيض والسكر وأخلطيهم جيداً معاً.
5. إرفعي باقي كمية البيورية مرة أخري علي النار حتي يصل لدرجة 85 درجة مئوية أرفعيه من علي النار ثم قومي بإضافة الجيلاتين وأخلطيهم معاً ثم أترميه يبرد قليلاً.
6. قومي بإضافة الزبدة بعد أن يبرد قليلاً مع التقليب.
7. قومي بوضع كريمة البرقوق في القالب ثم ضعيها بالفريزر حتي تتماسك.
8. بعد أن تتماسك الكريمة ضعي عليها كومبوت البرقوق والروزماري وضعيه مرة أخري في الفريزر حتي تتماسك.
رابعاً: طريقة عمل وتحضير موس الشوكولاتة البيضاء:
1. في إناء علي النار قومي بوضع الحليب وأتركيه حتي الغليان.
2. ثم قومي برفع اللبن من علي النار ثم ضيفي الشوكولاتة البيضا والجيلاتين مع التقليب حتي الذوبان.
3. في بولة قومي بوضع خليط اللبن والشوكولاتة ثم قومي بإضافة الكريمة مع التقليب جيداً.
4. ثم ضعي موس الشوكولاتة البيضاء علي طبقة كريمة البرقوق وطبقة كومبوت البرقوق والروزماري المجمدين.
5. قومي بوضعها مرة أخري في الفريزر حتي تتجمد.
خامساً: طريقة عمل وتحضير جليز البرقوق:
1. في إناء على النار قومي بوضع بيوريه البرقوق والسكر وعصير الليمون مع التقليب حتي يذوب السكر وأتركيه حتي الغليان.
2. ثم قومي برفعه من علي النار وإضافة الجيلاتين مع التقليب حتي يذوب.
سادساً: طريقة عمل وتجميع كيك البرقوق بالفستق وموس الشوكولاتة البيضاء والكومبوت:
1. في قالب الكيكة قومي بوضع طبقة الكيك ثم ضعي عليها طبقة كريمة البرقوق ثم طبقة كومبوت البرقوق المجمد.
2. ثم قومي بوضع طبقة موس الشوكولاتة البيضاء ودخليها الفريزر حتي تتجمد.
3. قومي بقلب كيك البرقوق وضعي عليها جليز البرقوق وزينها بمكعبات البرقوق.
4. قدمي كيك البرقوق بمعجون الفستق وكومبوت الروزماري والبرقوق وموس الشوكولاتة البيضاء مع المشروبات الباردة وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
