طريقة عمل كمونية الكبدة خطوة بخطوة في ربع ساعة

طريقة عمل كمونية الكبدة خطوة بخطوة في ربع ساعة
كمونية الكبدة
https://www.sba7egypt.com/?p=313976
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

تعتبر الكمونية من الوصفات الشهية واللذيذة، وهي من الأكلات الشعبية حيث أنه تعد بطريقة واحدة ولكن يختلف نوع البروتين فهي تعد بالكبدة أو اللحم أو بالكرشة والطحال على حسب الرغبة ويكثر إعداد الكمونية في عيد الأضحى لكثرة دبح الأضاحي وإستخدام مايخرج منها من الكبدة والكرشه والطحال ويعد ليكون طبقاً مميزاً على الإفطار، والكمونية هي أكلة سودانية عرفت تسميتها بهذا الاسم من الاستعمار البريطاني للسودان.

 

حيث كان الحاكم البريطاني قد منع بيع الكرشه في الأسواق نظراً لاشمئزازه منها وقام بإرسال مراقبين حتى يتأكد من تنفيذ القرار وكان الزبائن تهمس في أذن الجزار للحصول عليها سراً وعندما لاحظ المراقبين ذلك فكان عندما يهمس الزبون للجزار فيقول له المراقب”Come on near” كم اون نير وهي تعني إقترب لكي أسمعك فأعتقد الزبائن أنها أسم الكرشة وبمرور الوقت تحرفت حتى أصبحت كمونية، و إليكي سيدتي الوصفة

كمونية الكبدة

كمونية الكبدة

مقادير عمل كمونية الكبدة

نصف كيلو كبدة
ثلاث ثمرات طماطم
ثمرتين فلفل رومي
ثمرة بصل
ملح حسب الرغبة
ملعقتين كبيرتين كمون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة فلفل أسود
عصير لمونه

كمونية الكبدة

كمونية الكبدة

 

طريقة تحضير عمل كمونية الكبدة

أولاً: نقوم بإحضار إناء به ماء ونضعه على النار حتى يغلى ونقوم بعمل حرف اكس أعلى ثمرات الطماطم الثلاث ثم نضعها في الماء بعد أن يغلي ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نقوم بإخراجها من الماء وتقشيرها ثم تقطعها مكعبات صغيرة.

ثانياً: نقوم بتقطيع ثمرة البصل إلى مكعبات صغيرة وكذلك ثمرتين من الفلفل الأخضر الي مكعبات صغيرة.

ثالثاً: نقوم بتقطع الكبدة إلى مكعبات سميكة متوسطة الحجم.

كمونية الكبدة

كمونية الكبدة

 

رابعاً: نقوم بإحضار إناء ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضع مكعبات الكبدة ونقوم بتشويحها ثم نضيف ملعقة من الثوم المفروم ونقلبهم حتى يمتزجوا ثم نضيف إليها البصل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبات الطماطم ونقلبهم جيداً ونقوم بإضافة التوابل وهي ملعقتين كبيرتين من الكمون وملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة وملعقة من الزبدة صلصة معجون الطماطم ويمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة ونقلبهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

خامساً: قبل النضج بخمس دقائق نضع عصير الليمونة ونقلب وترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتزين بمفروم البقدونس وتقدم مع الخبز والأرز الأبيض.

إقرأ أيضاً

طريقة عمل سلطة الفتوش في خمس دقائق