تعد الكفتة من الوصفات الشهية واللذيذة ذات الطعم المميز وهناك العديد من أنواع الكفتة المختلفة حيث يوجد كفتة اللحم أو كفتة الدجاج أو كفتة السمك ويمكن إعدادها مشوية فى الفرن أو مشوية على الفحم أو الجريل.
ومع قدوم الإجازة الصيفية وأرتفاع درجات الحرارة تستعد معظم الأسر للذهاب إلى المناطق الساحلية حيث البحر والإستمتاع بجو البحر والعوم خاصةً للأطفال بعد إنتهاء الفترة الدراسية لهم.
وتبدأ كل سيدة منزل فى تحضيرات وصفات سهلة وسريعة استعداداً لأجازة المصيف وعدم الوقوف فى المطبخ كثيراً أثناء العطلة ونقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل كفتة الدجاج بطعم مميز وخطوات سهلة وسريعة وحفظها بالفريزر لحين الإستخدام وإليكِ سيدتى الخطوات وطريقة الإعداد .
مقادير إعداد كفتة الدجاج من ضمن وصفات وتجهيزات المصيف 2021
ذرة سكر
½ كيلو أوراك دجاج
½ كيلو صدور دجاج
2 ملعقة كبيرة برغـل
1 ثمرة بصل مفرومة
¼ ملعقة صغيرة زعتر
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة حبهان بودر
¼ ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
طريقة تحضير كفتة الدجاج من ضمن وصفات وتجهيزات المصيف 2021
أولاً تجهيز مفروم الدجاج
1. نقوم بإحضار ½ كيلو من صدور وأوراك الدجاج المنزوعين الجلد والعظم.
2. نقوم بغسل أوراك وصدور الدجاج جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. نقوم بنقع الدجاج بـ2 ملعقة كبيرة من الطحينة ونقلب حتى تتغلف صدور وأوراك الدجاج بسائل الطحينة.
كفتة الدجاج
4. يترك الدجاج منقوعاً لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بغسل قطع الدجاج جيداً بالماء الجارى حتى يصبح نظيفاً تماماً من سائل الطحينة.
5. يترك الدجاج فى مصفاة حتى يصفى الماء الموجود تماماً ثم يجفف تماماً حتى نتأكد من أنه خالى تماماً من الماء.
6. نقوم بتقطيع قطع الدجاج سواء الصدور أو الأوراك إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها قطع الدجاج ونقوم بفرم الدجاج جيداً.
7. يمكن إضافة 200 جرام من اللية لإعطاء طعم مميز للكفتة أو حسب المفضل لكِ سيدتى.
ثانياً إعداد خليط كفتة الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به مفروم الدجاج ثم نضف 4 ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون ناعم جداً.
2. يضاف 1 ثمرة من البصل الأبيض المفروم ناعم جداً و2 ملعقة كبيرة من البرغل المغسول جيداً ومصفى تماماً من الماء.
3. نضف ذرة من السكر و¼ ملعقة صغيرة لكلاً من السبع بهارات والحبهان المطحون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. نضف 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر و¼ ملعقة صغيرة لكلاً من الزعتر والبابريكا والثوم البودر.
5. نقوم بتقليب وخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. نستمر بالتقليب باليد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتشبع أنسجة الدجاج من التوابل والمكونات المُضافة.
7. نقوم بوضع خليط الكفتة فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشمع وتتماسك.
ثالثاً تشكيل خليط الدجاج على شكل أصابع كفتة
1. نقوم بإحضار طبق صغير ونضف به القليل من الزيت.
2. نقوم بإحضار طبق فوم كبير وأكياس مطبخ شفافة.
3. نقوم بإحضار المسن أو 4 أعواد من الأعواد الخشبية للشيش طاووق لتشكيل أصابع الكفتة عليه.
4. نقوم بإخراج خليط الكفتة الذى سبق تجهيزه من الثلاجة ثم نقوم بأخذ جزء من خليط الكفتة ونقوم بتشكيله على المَسن أو أعواد الشيش.
5. يجب مراعاة وضع اليد فى الزيت حتى يسهل تشكيل أصابع الكفتة دون إلتصاق خليط الكفتة باليد.
6. نقوم بتشكيل أصابع كفتة الدجاج بنفس الحجم وتناسق الشكل.
7. نقوم بوضع أصابع الكفتة فى طبق الفوم وفى حالة وضع طبقة أخرى نقوم بوضع كيس مطبخ شفاف أولاً ثم نضع الطبق الثانية من أصابع الكفتة.
8. يغطى الطبق بورق المطبخ الإستيرتش ويوضع فى الفريزر لحفظه لحين الإستخدام.
رابعاً عند طهى كفتة الدجاج
1. نقوم بإخراج الكفتة من الفريزر وتترك حتى تتخلص من التجميد.
2. نقوم بوضع أصابع الكفتة فى إناء فرن ثم يغطى الإناء بورق ألومنيوم ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً.
كفتة الدجاج
3. يوضع الإناء على أرضية الفرن ويترك الإناء لمدة 10 دقائق ثم يرفع الإناء على الرف الأوسط للفرن وتترك الكفتة حتى تنضج.
4. بعد أن نضجت الكفتة يرفع الورق الألومنيوم وتترك 10 دقائق حتى تأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى تهدأ الكفتة وتقدم بالهناء مع المكرونة والسلطة كطبق غداء شهى فى مصيف صيف 2021.
اقرأ أيضا:
