تعتبر الكفتة أحد الأطباق الشهية المشهورة فى مختلف أنحاء العالم والتى تعد من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأفراد نظراً لطعمها المميز والتى قد لا تتواجد فى الأطباق المختلفة.
إلى جانب أنها من الأطباق التى تُطهى فى أغلب المناسبات كالعزائم أو من ضمن أطباق رمضان أيضاً ويعتبر المكون الأساسى للكفتة هو اللحم المفروم ولكن يمكن إعداد نوع آخر من الكفتة وهى كفتة البطاطس التى تعتبر ثمار البطاطس هى المكون الأساسى لها ويمكن إضافة اللحم المفروم أو الإستغناء عنه بالإضافة للبقدونس والمكونات الأخرى.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل كفتة البطاطس باللحم المعصج وتُعد كفتة البطاطس من الأطباق اللذيذة والتى ستنال إعجاب الجميع وإليكِ سيدتى المقادير طريقة التحضير لتقديمها على مائدة الإفطار برمضان 2021.
مقادير إعداد كفتة البطاطس البانيه باللحم المفروم لإفطار مميز فى رمضان 2021
كفتة البطاطس البانيه باللحم المفروم
أولاً مقادير إعداد خليط اللحم المعصج
ذرة سكر
ملح حسب الرغبة
3 ثمرات كبيرة بصل
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ثانياً مقادير إعداد خليط كفتة البطاطس
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كيلو بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم معصج
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
ثالثاً مقادير إعداد الطبقة الخارجية
3 بيضات
1 كوب دقيق
1 كوب بقسماط مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات بانية
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت غزير للقلى
طريقة تحضير كفتة البطاطس البانيه باللحم المفروم لإفطار مميز فى رمضان 2021
أولاً تجهيز وتعصيج اللحم المفروم
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” يوضع الإناء على النار ثم نضف به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. ننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضف 3 ثمرات من البصل المفروم ونشوح البصل حتى يذبل قليلاً.
3. تُضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من القرفة والسبع بهارات والفلفل الأسود.
4. نقلب التوابل مع خليط البصل حتى تظهر رائحة زكية ويأخذ مفروم البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.
5. نضف 1/2 كيلو من اللحم المفروم ونقلب حتى يتشوح اللحم المفروم ويتغير لونه من الوردى إلى البنى ويترك حتى ينضج.
6. يضاف الملح حسب الرغبة مع ذرة من السكر بعد أن نضج اللحم وجفت السوائل تماماً ونقلب لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
ثانياً تنظيف وسلق ثمار البطاطس
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من ثمار البطاطس ونقوم بتقشير ثمار البطاطس لإزالة القشرة الخارجية.
2. نقوم بغسل ثمار البطاطس بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة ثمار البطاطس.
3. نُحضر إناء عميق “حلة” ويغمر الإناء بالماء ثم يوضع على نار عالية ويترك حتى يغلى الماء.
4. نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الملح فى الماء ثم نضف ثمار البطاطس بعد غليان الماء.
5. نقوم بترك ثمار البطاطس حتى تسلق وتنضج وبعد أن نضجت ثمار البطاطس يرفع الإناء من على النار.
6. تُصفى البطاطس من الماء المغلى تماماً ثم نقوم بهرس ثمار البطاطس بإستخدام أداة هرس البطاطس وهى ساخنة حتى يسهل هرسها ثم تترك جانباً.
ثالثاً إعداد خليط البطاطس باللحم المعصج
1. نُحضر إناء عميق ونضع به ثمار البطاطس المهروسة والتى تم سلقها وتحضيرها فى الخطوات السابقة.
2. يضاف لمهروس البطاطس اللحم المعصج الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة.
3. نضف 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعم جداً و1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من البقسماط الناعم وزيت الذرة وأخيراً يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. نقوم بتقليب كل المكونات جيداً حتى تمتزج كلها وتصبح خليط واحد متجانس.
رابعاً تشكيل خليط الكفتة وتفريزها
1. نقوم بتشكيل خليط البطاطس على شكل أصابع أو كرات أو أقراص حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.
2. نقوم بأخذ جزء من الخليط ونضغط عليه جيداً حتى يتماسك الخليط حسب الشكل المفضل.
3. نضع كفتة البطاطس التى تم تشكيلها فى إناء “طبق” ونكرر نفس الخطوات حتى ننتهى من خليط البطاطس الموجود.
4. نقوم بتغطية الإناء بورق المطبخ الإستيرتش ويوضع فى الفريز حتى لاتتفكك أثناء القلى.
خامساً تجهيز خليط الغطاء الخارجى لتغليف كفتة البطاطس
1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 3 بيضات مع ذرة من الملح والفلفل الأسود ونقوم بخفقهم جيداً حتى يمتزجوا ونترك الخليط جانباً.
2. نقوم بإحضار إناء “طبق” كبير ونضع به1 كوب من الدقيق.
3. نحضر إناء آخر “طبق” ونضع به 1 كوب من البقسماط الناعم ويضاف له 1 ملعقة كبيرة من بهارات البانية مع الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج المكونات.
كفتة البطاطس البانيه باللحم المفروم
4. بعد مرور 30 دقيقة وتماسك كفتة البطاطس نقوم بإخراجها من الفريز ثم توضع فى الدقيق أولاً حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.
5. نقوم بعد ذلك بوضع الكفتة فى خليط البيض ومن ثم توضع خليط البقسماط ونقلبها حتى تتغلف جيداً بخليط البقسماط من كل الاتجاهات.
6. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تغليف كمية كفتة البطاطس الموجودة.
سادساً قلى كفتة البطاطس وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بوضع إناء عميق على النار “مقلاة” ونضف به زيت غزير للقلى ويترك حتى يسخن الزيت تماماً.
2. نقوم بوضع قطع كفتة البطاطس فى الزيت وتترك على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
3. نقوم برفع قطع كفتة البطاطس المقرمشة وإخراجها من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
4. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع كفتة البطاطس المقلية والمقرمشة فى طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وتقدم ساخنة على مائدة إفطار رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
