طريقة عمل كبسة الدجاج بالبرتقال بطريقة مميزة

طريقة عمل كبسة الدجاج بالبرتقال بطريقة مميزة
كبسة الدجاج بالبرتقال
https://www.sba7egypt.com/?p=366440
ساندي عماد
موقع صباح مصر
ساندي عماد

تعد الكبسة من الأطباق الرئيسية السعودية علي السفرة وهي شهية ولذيذة ايضاً كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.

 

وفي بعض الدول تسمي الكبسة بالمكبوس وهو نسبة لكبس اللحم او الدجاج في الأرز.
وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير.

وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطبق وتطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

أولاً : مكونات الدجاج :

6 قطع وراك دجاج
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير الدجاج :

_ قبل بدأ التحضير قومي بإشعال الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه يسخن.

_ قومي بتقطيع الوراك إلي قسمين دبوس وفخد مع المحافظة علي تقطيعها بالجلد.

_ قومي بغسل الدجاج ونقعه لمدة 15 دقيقة في ماء وملح وخل ودقيق لتتخلصي من الزفارة.

_ ثم قومي بغسل الدجاج وتركه لتصفي تماماً ويتخلص من أي سوائل.

_في إناء قومي بوضع قطع الدجاج والبهارات والملح والفلفل والثوم والبصل البودر والبابريكا ونتبلها جيداً.

_ في قدر علي نار عالية ضعي الزيت وانتظري حتي يسخن جداً ثم قومي بتهدئه النار وضعي قطع الدجاج لتأخذ لون ذهبي من كل الجوانب.

_ أرفعي الدجاج بعد التحمير في صينية وأتركيه جانباً.

كبسة الدجاج بالبرتقال

كبسة الدجاج بالبرتقال

ثانياً : مكونات تحضير الأرز :

2 كوب ونصف أرز بسمتي
نصف كوب جزر مبشور
2 حبة طماطم مقطعة
3 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
نصف كوب عصير برتقال
ملعقة كبيرة بشر البرتقال
5 فصوص ثوم مهروس
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم أو (2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور)
ملح
كمون
كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة حبهان
نصف ملعقة صغيرة قرفة أو (عود قرفة)
4 عود قرنفل
ورق لورا
3 كوب ماء مغلي

كبسة الدجاج بالبرتقال

كبسة الدجاج بالبرتقال

طريقة تحضير الأرز البسمتي :

_ قومي بغسل الأرز وأتركيه جانباً.

_ في نفس الإناء وبنفس الزيت مكان تحمير الدجاج قومي بوضع الزيت علي نار عالية ثم قومي بوضع البصل مع التقليب ثم قومي بإضافة الثوم والزنجبيل مع التقليب حتي يصبح لونهم شفاف.

_ قومي بإضافة الفلفل الأسود والحبهان والكزبرة والكركم والكمون والبهارات مع التقليب لمدة دقيقة.

_ قومي بإضافة قطع الطماطم والجزر والملح مع التقليب ثم نتركها علي نار عالية للتسبك ثم نضيف الزبيب ونقليب جيداً.

_ ثم قومي بإضافة عصير البرتقال والبشر ونتركه ليغلي ثم نضيف صلصة الطماطم مع التقليب حتي يمتزج الخليط ببعضه.

_ ثم قومي بإضافة الماء والقرفة والقرنفل وورق اللورا وحركي الخليط لمدث 3 دقائق.

_ قومي بإضافة الدجاج المقلي وأخلطيه مع مزيج الصلصة جيداً ثم قومي بتهدئه النار لتصبح متوسطة ونتركه يغلي 5 دقائق.

_ قومي بوضع قطع الدجاج في صينية مع القليل من خليط صلصة الطماطم وغطي الصينية بورق فويل وقومي بإدخالها الفرن لمدة 30 دقيقة.

_ ثم قومي بنزع ورق الفويل وضعي الصينية نحت الشواية لتاخذ لون.

_ ثم في باقي مزيج الصلصة وبعد رفع قطع الدجاج منه نضع الأرز ونقلبه جيداً ثم نقوم بتهديه النار حتي ينضج الارز مع التقليب بين الحين والآخر.

_ في طبق التقديم قومي بوضع الأرز وعليه قطع الدجاج وصوص من صينية الدجاج بالفرن ثم زينيه بالبقدونس واللوز المقلي والمكسرات وقدميه مع سلطة الطحينة والثومية وقطع الخبز وبألف هنا

اقرأ ايضا

طريقة عمل الأرز البسمتى الأبيض بالزبدة فى نصف ساعة