يُعد طبق قوارب الباذنجان بحشوة مكعبات الدجاج وصوص الطماطم والجبنة الموتزاريلا من الأطباق الرئيسية والمميزة على مائدة الطعام حيث يعد من الأطباق المناسبة فى العزائم والمناسبات نظراً لطريقه تقديمه المميزة وطعمه الشهى.
كما ينتمى الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية وقد عُرف منذ القدم باحتوائه على العديد من الفوائد حيث يعتبر مصدر غنى بالألياف ومضادات الأكسدة والذى يساعد جسم الانسان فى ضبط سكر الدم وتخفيض الضغط المرتفع كما يحمى الجسم من إنتشار الخلايا السرطانية ويحدّ من تلف الخلايا.
ويعتبر الباذنجان من الأطعمة المهدئة التى تمنح الأفراد التى تتناوله الشعور بالهدوء والإسترخاء إضافةً إلى غناه بالفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الإنسان.
وتستخدم ثمار الباذنجان فى إعداد وتحضير العديد من الأطباق سواء مقلياً أو مشوياً كما يضاف لبعض أنواع السلطات والمقبلات وإليك سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت وهو يعتبر من الأطباق الخفيفة التى تتناسب مع من يتبعون حمية غذائية أو نظاماً للدايت وإليك سيدتى الخطوات.
طريقة عمل قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت
مقادير إعداد قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت
أولاً مقادير إعداد خليط الدجاج بالباذنجان
ذرة حبهان
ذرة جوزة الطيب
1 فص ثوم مفروم
1 كيلو صدور دجاج
1 ثمرة جزر مبشـورة
1 ثمرة بصل مفرومة
3 ثمرات باذنجان رومى
2 ملعقة كبيرة زيـت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 كوب جبنة موتزاريلا لايـت
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ثانياً مقادير إعداد صوص الطماطم
ذرة سكر
2 فص ثوم شرائح
1 ثمرة بصل مفرومة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة صلصة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
طريقة عمل قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت
طريقة تحضير قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت
أولاً تجهيز الباذنجان وشويه بالفرن
1. نُحضر 3 ثمرات من الباذنجان الرومى متوسطين الحجم ويفضل إختيار الثمرات ذات الخط العريض من الأسفل وليست ذات الدائرة حيث تكون خالية من البذور وذات طعم رائع.
2. نقوم بغسل ثمرات الباذنجان جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم ونقوم بإزالة الجزء الأخضر الموجود بالأسفل.
3. نقوم بتجفيف ثمار الباذنجان وتقطع كل ثمرة من ثمرات الباذنجان إلى نصفين بالطول بحيث يكون النصفين متساوين.
4. نقوم بعمل شرائح طولية داخل كل نصف بثمار الباذنجان باستخدام السكين حتى نضمن نضج الباذنجان من الداخل.
5. تُتبل أنصاف الباذنجان بالقليل من الملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
6. نقوم بوضع أنصاف الباذنجان فى إناء “صينية” ويوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
7. يوضع الإناء على الرف الأوسط وتترك ثمار الباذنجان لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه يهدأ.
8. نقوم بتفريغ القليل من قلب أنصاف الباذنجان حتى نتمكن من وضع حشوة مكعبات الدجاج ويترك جانباً.
ثانياً تحضير صدور الدجاج
1. نُحضر 1 كيلو من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم وتغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.
2. تنقع بملعقة كبيرة من الطحينة وتقلب صدور الدجاج بالطحينة حتى يمتزجوا سوياً وتزال أى روائح غير مستحبة وتترك لمدة 10 دقائق.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى جيدا بالماء حتى تصبح خالة تماماً من الطحينة ثم تترك حتى تصفى الماء الزائد تماماً.
4. نحضر القطاعة الخاصة بتقطيع الدجاج ونقوم بوضع صدور الدجاج وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.
طريقة عمل قوارب الباذنجان بمكعبات الدجاج والموتزاريلا اللايت
ثالثاً طهى مكعبات صدور الدجاج
1. نحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ويرفع على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. نضف مكعبات صدور الدجاج ونتركها حتى تتشوح ويتغير لونها من اللون الوردى إلى اللون الأبيض مع مراعاة عدم التقليب المستمر حيث يفضل التقليب من وقت لآخر.
4. بعد أن تتشوح تماماً صدور الدجاج تضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من السماق والبصل البودر والثوم البودر وبهارات الدجاج مع ذرة لكلاً من الحبهان البودر وجوزة الطيب.
5. وأخيراً نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً وتظهر رائحة زكية لخليط الدجاج بالتوابل.
6. نقوم بإضافة 1 ثمرة من البصل المفروم و 1 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يذبل البصل وتظهر رائحة زكية للبصل مع الثوم والدجاج.
7. نضف ثمرة من الجزر المبشور ونقلب ثم نترك الخليط حتى تنضج المكونات كلها مع بعضها تماماً ثم يرفع الخليط من على النار ويترك جانباً.
رابعاً تحضير صوص الطماطم
1. نحضر إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار ونضف به 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. يضاف 1 ثمرة البصل المفرومة و2 فص ثوم مقطع شرائح ونشوح البصل والثوم حتى يذبل كلاً منهما.
3. نضف 2 كوب من عصير الطماطم الفريش مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
4. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وذرة السكر ونقلب كل المكونات مع بعضها.
5. نترك صوص الطماطم حتى يتسبك قليلاً ثم يرفع من على النار.
خامساً تجهيز قوارب الباذنجان بحشوة مكعبات الدجاج والموتزاريلا وطهيها بالفرن
1. نُحضر إناء عميق ونضع به قلب الباذنجان إلى تم إخراجه من ثمار الباذنجان ويهرس جيداً بإستخدام شوكة.
2. يضاف مهروس الباذنجان على خليط مكعبات الدجاج وتقلب كل المكونات حتى تمتزج تماماً.
3. نُحضر إناء كبير ويفضل أن يكون بيركس حيث يكون مناسب للتقديم ونضع به صوص الطماطم الذى تم تحضيره مسبقاً.
4. نضف قوارب الباذنجان التى تم تحضيرها مسبقاً فى الإناء ثم نقوم بإضافة حشوة مكعبات الدجاج داخل كل قارب باذنجان.
5. يضاف على وجه كل ثمرة باذنجان جبنة موتزاريلا لايـت ونقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
6. نضع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى تذوب الجبنة الموتزاريلا وتأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك يهدأ ثم يقدم بالهناء.
اقرأ أيضا