طريقة عمل فطيرة السلمون بالباف باستري مع كريمة السبانخ

طريقة عمل فطيرة السلمون بالباف باستري مع كريمة السبانخ
فطيرة السلمون بالباف باستري
https://www.sba7egypt.com/?p=406331
أسماء السيد
موقع صباح مصر
أسماء السيد

سوف نقدم اليوم طريقة جديدة ومختلفة لعمل الفطير وسوف نقدمها لكم من خلال موقع صباح مصر وتحتوى هذه الفطيرة على فوائد غذائية عالية لأنها تحتوى على حشوة السلمون وكريمة السبانخ اللذيذة.

مقادير إعداد فطيرة السلمون مع كريمة السبانخ

أولاً مقادير إعداد السلمون وكريمة السبانخ

1 مكعب مرقة خضار ماجى
1 قطعة سلمون فيليه
2 مكعب كبير من الزبدة
1 ملعقة صغيرة دقيق
كوب جبنة كريمي
ذرة ثوم بودرة
ذرة فلفل أسود
1 باقة سبانخ

 

ثانياً مقادير إعداد عجينة الباف باستري

أولاً مقادير إعداد عجينة باف باستري

1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة
1 كوب ماء مثلج
دقيق لفرد العجين
1/2 كيلو دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة

ثالثاً مقادير إعداد دهن الوجه

1 بيضة
1 صفار بيضة
ذرة خل

فطيرة السلمون بالباف باستري

فطيرة السلمون بالباف باستري


طريقة تحضير فطيرة السلمون

أولاً طريقة تحضير عجينة الباف باستري

1. نقوم بإحضار وعاء كبير للعجن ونضع به1/2 كيلو دقيق و1 ملعقة صغيرة ملح ونضع و1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة ثم نقوم بخلطهم جيداً ثم نضع 1/2 كوب من الزبدة مقطعة.

2.كوب من الماء المثلج فى البداية سوف تعطيكى ملمس مثل الرمل لتحافظ على الزبدة من الزوبان وتعجن جيداً لمدة 3 دقائق للحصول على عجينة طرية وبعد ذلك نقوم بتغطيتها بالإستريتش رول ونقوم بوضعها فى الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.

3. نحضر ورق الإسترتش رول ونضع 1/2 كيلو من الزبدة عليه ونضع فوقها كيس أبيض شفاف ونقوم بفردها بالشوبك” مندله” لتصبح على شكل مربع.

4. نقوم برش الدقيق على طاولة فرد العجين ثم نقوم بإحضار العجينة من الثلاجة ونضعها على الطاولة ثم نضع على العجينة زبدة ونقوم بفردها بالشوبك ونقوم بقفل العجين على الزبدة وتجعلها على شكل مربع ونقوم بفتحة بسيطةفى العجين من المنتصف على شكل زائد.

5. نقوم بقلب العجين على الوجه الأخر ونقوم برش القليل من الدقيق على الطاولة ثم نضع على العجينة ونقوم بفردها بطول 50 سم وعرض 25 سم وعند الفرد سوف تتمدد الزبدة داخل العجينة.

6. نقوم بتطبيقها ونقوم بثنى الطرف إلى المنتصف والطرف الأخر عليها ثم نقوم بتغليفها وتوضع فى الثلاجه لمدة ساعة.

7. نقوم بإحضارها ونقوم برش دقيق على طاولة الفرد ثم نفردها ببطئ حتى لا تنقطع مع مراعاة رش الدقيق بإستمرار من أسفل العجينةحتى لا تلتصق فى الطاولة.

8. نقوم بتطبيقها بنفس الطريقه ثم نقوم بفردها مره أخرى من إتجاه مختلف ثم نقوم بإدخلها مره أخرى فى الثلاجة لمدة ساعة.

9. نقوم بإحضار العجينة من الثلاجة ونقوم بوضع القليل من الدقيق على طاولة الفرد ونقوم بوضع باف باسترى ونقوم بفردها بالشوبك للمرة 3 من إتجاه مختلف.

ملحوظة: يجب فى كل مره نقوم بفرد العجينة من إتجاه مختلف لتحصلين على شكل طبقات للعجينة من الداخل.

ثانياً تحضير السبانخ

1. نقوم بإحضار باقة السبانخ ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى ثم نحضر مصفاة ونضعها فيها لكى تصفى جيداً من الماء.

2. نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضع فيها 2 مكعب كبير من الزبدة ثم نضع السبانخ وذرة فلفل أسود وذرة ثوم بودر ثم نضع 1 مكعب مرقة خضار ماجى.

3. ثم نضيف عليهم 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض ثم نضع كوب من الجبن الكريمي وتقلب جيداً وتترك لمدة 10 دقائق ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.

ثالثاً إعداد فطيرة السلمون مع كريمة السبانخ

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 1 بيض وصفار بيضة وذرة خل ويخفق جيداً.

2. نقوم بإحضار عجينة الباف باستري ثم نضع عليها كريمة السبانخ ثم نضع قطعة السلمون ونقوم بغلق العجينة جيداً وتتساوى الأطراف ثم نقوم بتقطيع اى زوائد ثم نقوم بدهن الوجه بالبيض.

3. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 10 دقائق.

4. نقوم بإحضار قالب ونضع به مادة قابلة للدهن ثم نقوم بوضع العجينة وتتدخل الفرن على درجة حرارة 180° وتترك لمدة 40دقيقة حتى تنضج وتحصل على اللون البنى الفاتح.

رابعاً تقديم فطيرة السلمون مع كريمة السبانخ

– نقوم بإحضار سرفيس ونضع عليه فطيرة السلمون مع كريمة السبانخ وتقدم بالهنا والشفا.

إقرأ أيضاً

طريقة عمل المكدوس السوري بالجوز