طريقة عمل فطائر البيدا باللبنة والزعتر بخطوات بسيطة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل فطائر البيدا وهى أحد المخبوزات التركية المعروفة وعادةً يتميز المطبخ التركى بمخبوزاته وأطباقه المتعددة الشهية واللذيذة وهناك العديد من الحشوات المختلفة البيدا مثل الحشوات الحادقة أو الحلوة ومن الحشوات الحادقة حشوة الكوشباشى وحشوة السبانخ مع الدجاج و اللبنة بالزعتر.

 

ومن الحشوات الحلوة حشوة السكلانس سواء ميكس القشطة مع مربى الفراولة أو القشطة مع العسل الأبيض والحلاوة وإليكِ سيدتى اليوم فطائر البيدا بحشوة اللبنة مع ميكس الجبن والزعتر بخطوات تفصيلية للحصول على فطائر شهية بطعم مميز وإليكِ الطريقة بالمقادير والخطوات.

مقادير إعداد فطائر البيدا باللبنة والزعتر بخطوات بسيطة

أولاً مقادير إعداد خليط العجين للفطائر

ذرة ملح
4 كوب دقيق
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

ثانياً مقادير دهن وجه الفطائر

حبوب سمسم
حبوب حبة البركة
4 ملاعق كبيرة حليب
ذرة قهوة سريعة الذوبان

ثالثاً مقادير إعداد الحشوة

لبنة حسب الرغبة
شرائح جبنة عكاوى
2 ملعقة كبيرة زعتر حلبى
ميكس جبن شيدر وموتزاريلا

طريقة تحضير فطائر البيدا باللبنة والزعتر بخطوات بسيطة

أولاً تجهيز خليط العجينة

1. نقوم بإحضار العجان الكهربائى ونضف 4 أكواب من الدقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

2. يضاف ذرة من الملح و1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة الفورية والسكر.

3. تُخلط كل المكونات الجافة مع بعضها حتى نتأكد من امتزاجهم تماماً.

4. نضف المكونات السائلة المكونة من 2 كوب من الماء الدافئ و4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.

5. تُخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة وخالية تماماً من التشققات.

6. نقوم بوضع العجينة فى إناء ثم نُغطى الإناء ويترك فى مكان دافئ لمدة 1 ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها تماماً.

ثانياً تشكيل قوارب البيدا

1. بعد أن تُركت العجينة لمدة ساعة حتى أختمرت تُقسم العجينة إلى شكل كرات فى حجم ثمار اليوسفى.

2. نقوم بتكوير العجينة وتغطى ثم تترك حتى ترتاح مرة أخرى.

3. نُحضر إناء خاص بدخول الفرن ويبطن بقليل من الزيت بإستخدام فرشاة سيليكون.

4. نقوم بأخذ كرة من العجين ونقوم بفردها فى الاناء بإستخدام أصابع اليد على شكل طولى بسُمك رقيق 1 سم.

5. نقوم بطَى الجوانب بمسافة 2 سم ثم تغلق الأطراف بحيث يكون الشكل النهائى للعجينة شكل قارب.

6. نقوم بتكرار نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تشكيل قوارب البيدا.

ثالثاً إعداد خليط دهن الوجه وحشو البيدا

1. نُحضر طبق عميق ونضع به ذرة من القهوة سريعة الذوبان ونضف 4 ملاعق كبيرة من الحليب.

2. نقوم بخلط الحليب مع حبيبات القهوة حتى تذوب تماماً ثم نقوم بأخذ الخليط ودهن أطراف قوارب البيدا.

3. نقوم بحشو قطارة البيدا دهنها باللبنة ثم نضف شرائح الجبنة العكاوى ويضاف على الوجه بعضاً من ميكس الجبن الشيدر والموتزاريلا.

4. يضاف بعضاً من الزعتر الحلبى على وجه الجبن ثم نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من حشو قوالب البيدا ودهن الوجه بخليط الحليب.

5. يضاف على أطراف البيدا بعد دهنها حبيبات حبة البركة والسمسم.

رابعاً خبز فطائر البيدا باللبنة والزعتر وتقديم الشكل النهائى للفطائر

1. نقوم بوضع إناء فطائر البيدا فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220°.

2. يترك الإناء على الرف الأقرب لأرضية الفرن وتترك فطائر أو قوارب البيدا حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. بعد أن نضجت فطائر البيدا وأخذت لوناً ذهبياً ثم نقوم بإخراج فطائر البيدا من الفرن وتترك حتى تهدأ.

4. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونقوم بوضع فطائر البيدا باللبنة والزعتر وتقطيعها إلى شرائح وتقدم ساخنة وبالهناء وفى حالة عدم تناولها وهى ساخنة يفضل تغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة حتى تظل لينة.

اقرأ أيضا: