يعتبر طبق فتة الدجاج من الأطباق الشهية واللذيذة والمفضلة لدينا جميعاً وتعتبر طبق رئيسى مميز على سفرتك وهى مشهورة ومعروفة جداً ونقلت لنا من مطبخ بلاد الشام ويعتبر وجبة غذائية كاملة لما تحتويه من البروتين المتمثل فى الدجاج والنشويات والكربوهيدرات الموجودة بالأرز والخبز ومن المعروف أن للدجاج فوائد عديدة حيث يعتبر لحم الدجاج مفيد جداً لجسم الإنسان حيث إنه يعزز من تقليل فرص الإصابة بالسكرى وأمراض القلب وقدرته على تحويل الكربوهيدرات الموجودة في الجسم إلى طاقة وخفض نسبة الكوليسترول، كما أن الأرز البسمتى له فوائد عديدة وهذا النوع من الأرز يكون رفيع ذات حبة طويلة بعض الشئ ولها طعم مميز، وللأرز البسمتي العديد من الفوائد وذلك لما يحتويه من عناصر هامة كفيتامين “أ وسي ” ومضادات الأكسدة والأحماض والألياف، ومن فوائده أنه يحافظ على صحة القلب ويقوى الجهاز العصبى، يحافظ على صحة الجلد ويحمي البشرة، يحتوى على نسبة قليلة من الدهون، وهذا الأمر يجعله من الأطعمة المهمة للأشخاص الراغبين في الحصول على وزن مثالى وصحى ، وينصح بتناوله لمن يتبعون الحميات الغذائية يحد من الإصابة بعسر الهضم، وهذا راجع لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، كما أنه يعزز الجهاز الهضمي، ويحافظ على حركة الأمعاء بشكل جيد، وكذلك يحتوي علي نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهذا ما يجعله من الأطعمة التي تحمى الجسم من الإصابة بمرض السرطان و إليكِ سيدتى الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة.
مقادير إعداد فتة الدجاج بالأرز البسمتى
أولاً: مقادير الأرز
ثلاثة كوب أرز بسمتى
ستة كوب ماء مغلى
اثنين مكعب مرقة
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة كركم
ملح حسب الرغبة
ذرة فلفل أسود
لون أصفر صحى
ثانياً: مقادير الدجاج
كيلو صدور دجاج
ربع كوب زيت
قرنفل صحيح
ورقتين لاورا
ملعقة كبيرة زبدة
فصان حبهان صحيح
ذرة حبهان بودر
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كارى
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثالثاً: مقادير صوص الزبادى
أربع أكواب زبادى
نصف كوب طحينة
ملعقة صغيركثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب ماء
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة شطة
خبز شامى كمية حسب الرغبة
طريقة تحضير فتة الدجاج بالأرز البسمتى مع صوص الزبادى
أولاً: نقوم بتحضير الأرز البسمتى وذلك من خلال وضع إناء على النار ونضع به ملعقتين من الزبدة والزيت وننتظر حتى تذوب الزبدة ويسخن الزيت مع الزبدة ثم نضع مكعبين من مرقة الدجاج وربع ملعقة صغيرة كركم ونقطة لون أصفر صحى ثم نضف ست أكواب من الماء المغلى ثم ننتظر حتى يغلى ونضع ثلاث أكواب من الأرز البسمتى ونقلب ونضع ملح حسب الرغبة ونتركه حتى يتشرب ثم نقوم بوضع ذرة من الفلفل الأسود ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز.
ثانياً: نقوم بتحضير الفراخ وذلك بغسل الفراخ جيداً بالماء والملح والليمون لإزالة أى روائح بها ثم تغسل مرة أخرى ونتركها تصفى الماء الموجودة بها جيداً ثم نقوم بتقطيعها شرائح رفيعة مثل الشاورما ونقوم بوضع إناء على النار ونضع به ملعقة من الزبدة وربع كوب زيت وننتظر حتى يسخن جيداً ثم نضع به شرائح الدجاج حتى تأخذ صدمة ونقلب جيداً حتى تتشوح ثم نضف عليها ملعقة صغيرة لكلاً من الفلفل الأسود والكركم والكارى ورقتين من أوراق اللوا و فصين من قرنفل الصحيح والحبهان وذرة حبهان بودر وملح حسب الرغبة ونقلب ونتركها حتى تنضج.
ثالثاً: نقوم بتحضير صوص الفتة وذلك بإحضار إناء عميق ونضع به أربع أكواب من الزبادي ونقلبها جيداً حتى لاتتواجد بها أي تكتلات ثم نضف كوب من الطحينة ونقلب ثم نضف ربع كوب من عصير الليمون ونقلب ونجد أن الخليط أثقل قليلاً ثم نضع كمون وملح وشطة وبابريكا وفص من الثوم المفروم ونقلب جيداً بالمضرب اليدوى ثم نضف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها والآن أصبح صوص الزبادى جاهزاً للإستخدام.
رابعاً: نقوم بتحضير خبز الفتة وذلك من خلال إحضار خبز شامى وتقطيعه مكعبات ونقوم بتحميصه سواء فى الفرن مع ملعقة زيت أو تحميرة على النار فى زيت غزير حسب الرغبة.
خامساً: بعد تحضير وتجهيز مكونات الفتة من الأرز والدجاج والخبز وصوص الزبادى نقوم بتحضير طبق التقديم ونضع به طبقة من الخبز ثم نضف عليه طبقة من الأرز البسمتى ثم نضع عليهم شرائح الدجاج ونقوم بإضافة صوص الزبادى والطحينة على الوجه وتزين بمفروم البقدونس.
اقرأ أيضا
