طريقة عمل عجينة السمبوسك فى المنزل وحشوها بميكس الجبن والزيتون على طريقة الشيف محمد حامد

دائماً مانبحث عن تقديم أطباق جانبية شهية ولذيذة ذات طعم مميز ورائع حتى تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام ويوجد الكثير من الأطباق الجانبية المختلفة والتى يفضل تناولها الكثير ومن بين تلك الأطباق هو طبق السمبوسك الذى يعد من الأطباق الجانبية المفضلة والمحببة لدى الكثير وخاصةً الأطفال.

 

ولقد انتشر تناولها فى الفترة الأخيرة خاصةً فى المناسبات والعزائم حيث أنها من الأطباق التى تتميز بسرعة تحضيرها وتنوع طرق إعدادها حيثُ يمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة كحشوة اللحم أو الدجاج أو الخضروات أو بحشوة الجبنة.

إلى جانب أنه من الأطباق الجانبية التى تؤكل ساخنة فأن عجينة السمبوسك متوفرة حالياً بكثرة فى معظم الماركت والمحلات التجارية وهى عبارة عن رقائق تتحول إلى عجينة مقرمشة عند قليها واليوم سنقدم لكِ سيدتى طريقة تحضير عجينة السمبوسك فى المنزل دون الحاجة إلى الشراء من الخارج ثم حشوها بميكس الجبن والزيتون من خلال خطوات بسيطة نقدمها لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر.

وتعد سمبوسك الجبنة من الأطباق التى تحتوى على العديد من العناصر الغذائية والتى لها الكثير من الفوائد والقيم التى يحتاجها الجسم لإمداده بالطاقة وتعد الجبنة هى المكون الأساسى لحشوة السمبوسك والجبنة يتم إعدادها من الحليب مما يجعلها تحتوى على معظم العناصر والقيم الموجودة به وبالتالى هى مصدراً كبيراً للكالسيوم والبروتين إلى جانب أنها تحتوى على كمية من الدسم والفيتامينات والزنك وإليكِ سيدتى أولاً تحضير عجينة السمبوسك ثم حشوها بميكس الجبن وهى من الحشوات الإقتصادية كما أنها محببة جداً لدى الأطفال.

مقادير إعداد عجينة السمبوسك وحشوها بميكس الجبن والزيتون

أولاً مقادير إعداد خليط عجينة السمبوسك

1 كوب ماء
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة كبيرة خميرة

ثانياً مقادير إعداد خليط حشوة الجبن

زيت غزير للقلى
1 كوب جبن شيدر مبشورة
1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
1 مكعبات ثمرة طماطم بدون بذور
1/2 كوب من شرائح الزيتون الأسود

طريقة تحضير عجينة السمبوسك وحشوها بميكس الجبن والزيتون

أولاً تحضير عجينة السمبوسك

1. نُحضر إناء عميق “طبق” أو العجان الكهربائى مع مراعاة أن يكون أياً منهما نظيف وجاف تماماً.

2. نضف به 2 كوب من الدقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

3. تضاف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و1 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

4. يضاف 1 كوب من الماء ونقوم بعجن المكونات مع بعضها جيداً سواء بالعجان الكهربائى أو بإستخدام اليد.

5. نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات وتمتزج تماماً حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً وخالية من التشققات.

6. نقوم بإخراج العجينة وتشكل على شكل كرة ونُحضر ورق المطبخ الإستيرتش وتوضع داخل ورق الإستيرتش وتغلف به تماماً وتترك جانباً حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.

ثانياً تشكيل عجينة السمبوسك

1. نقوم بوضع كرة العجين على سطح نظيف أو مفرش سيليكون مبطن كلاً منهما بالدقيق.

2. تفرد العجينة بإستخدام النشابة من كل الاتجاهات حتى تصبح ذات سُمك دقيق بحيث تكون 1/2 سنتيمتر .

3. نقوم بإحضار قطاعة كبيرة على شكل دائرى أو كوب ونقوم بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الشكل مثل قطع البرجر.

4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تقطيع العجينة بالكامل ثم تترك جانباً.

ثالثاً نقوم بتحضير خليط حشوة الجبن

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به 1 كوب لكلاً من الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشورة.

2. يضاف 1 كوب من شرائح الزيتون الأسود المخلى ثم تضاف مكعبات 2 ثمرة طماطم خالية تماماً من البذور تماماً.

3. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً وتتجانس.

رابعاً نقوم بحشو عجينة السمبوسك

1. نقوم بحشو قطع السمبوسك بالكامل أولاً بحشوة ميكس الجبن حتى ننتهى من الكمية الموجودة.

2. نقوم بغلق قطع السمبوسك قطعة تلو الأخرى حيث نقوم بغلق أطراف كل قطعة ثم تغلق من الطرفين الآخرين.

3. يجب الضغط جيداً بأصابع اليد على أطراف القطع حتى لا تفتح أثناء القلى.

4. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من غلق قطع السمبوسك بالكامل جيداً.

خامساً قلى قطع السمبوسك وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نُحضر إناء عميق “مقلاة” ويرفع الإناء على النار ويضاف به زيت غزير.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت تماماً ثم نضف قطع السمبوسك وتترك حتى تنضج.

3. نقوم بالتقليب من حين لآخر حتى تأخذ قطع السمبوسك لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.

4. تُرفع قطع السمبوسك وتصفى تماماً من الزيت ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

5. نُكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من قلى قطع السمبوسك بالكامل.

6. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به قطع السمبوسك ويزين الطبق بوردات الطماطم والخيار وتقدم مع الأطباق الرئيسية المفضلة لكِ سيدتى كما يمكن إضافة بعض الصوصات إلى جوارها كالمايونيز أو الكاتشب وتقدم ساخنة للإستمتاع بمطة الجبن الموتزاريلا وبالهناء.

اقرأ أيضاً: