يعتبر طبق الفتة بالخل والثوم من الأطباق الرئيسية والشهية على مائدتك وخصوصاً فترة عيد الأضحى فهى طبق رئيسى وأساسى فى عزائم العيد مع وجود أصناف أخرى كالرقاق باللحم المفروم و الممبار وكل مايخص الأضحية من حلويات اللحم وتعد الفتة طبق مميز ومتكامل القيمة الغذائية ويرجع أصل تسمية الفتة إلى أن هناك البعض يقولون أنها فرعونية الأصل حيث كان الفراعنة المصريون يستخدموا فتات الخبز مع الأرز والمرقة لعمل طبق فتة مميز ومنهم من يعتقد أنها فاطمية الأصل والبعض الآخر يعتقد أنها شامية وقد أخذها المصريون وأضافوا إليها لمساتهم المميزة من إضافة الخل والثوم وصلصة الطماطم ورغم إختلاف أصل التسمية إلا أن الفتة ستظل من أشهى وأطعم الأطباق التى يمكنا تناولها على مختلف العصور والأزمان وإليكِ سيدتى الوصفة خطوة بخطوة.
مقادير إعداد الفتة بالخل والثوم
أولاً: مقادير الخبز المحمص للفتة
نصف لتر مرقة لحم
أربع أرغفة خبز بلدى
أربع ملاعق كبيرة زبدة بلدى
ثانياً: مقادير إعداد الصلصة الفتة
اثنين كوب عصير طماطم
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ملعقتين كبيرتين خل
ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
كوب كبير مرقة لحم
ذرة سكر
ثالثاً: مقادير إعداد الأرز المصرى
ثلاث أكواب أرز أبيض
كوب ونصف مرقة لحم ساخن
كوب ونصف ماء مغلى
ملعقتين كبيرتين زبدة
فصين مستكة
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الفتة بالخل والثوم
أولاً: نقوم بتحضير الأرز وذلك من خلال وضع إناء على النار ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن ثم نضف فصين من المستكه وننتظر حتى تذوب ثم نضع ثلاث أكواب من الأرز المصرى المغسول ومصفى جيداً من الماء ونقلبه جيداً ونتركه حتى يتشوح ويسخن لمدة عشر دقائق وتتغلف حبات الأرز بالمادة الدهنية ثم نقوم بإضافة ثلاث أكواب من المرقة والماء أى كوب ونصف لكلاً من الماء المغلى والمرقة الساخنة جداً وذلك حتى يكون الأرز مفلفلاً ولايعجن ثم نضف ملح حسب الرغبة ونقلب الأرز جيداً ثم نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب خليط المرقة والماء ثم نقوم بتهدئة النار تماماً ونتركه حتى ينضج.
ثانياً: حتى ينضج الأرز نقوم بتحضير خبز الفتة وذلك بإحضار أربع “أرغفة” من الخبز البلدى ونقوم بدهن كل وجه رغيف بملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة ونفردها جيداً حتى تغلف وجه الخبز ثم نضع عليه رغيف أخر حتى يتشرب الجزء السفلى للخبز من الوجه الرغيف الأول الذى تم دهنه بالزبدة ونقوم بدهن وجه الرغيف الثانى بالزبدة ونضع عليه الرغيف الثالث وهكذا نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من الأربع أرغفة ثم نقوم بتقطيعهم إلى مكعبات متساوية الحجم من خلال تقطيع الخبز شرائح طوليه ثم بالعرض ونقوم بوضع مكعبات الخبز وفردها فى إناء كبير وواسع مدهون بالزبدة ونضعها فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط حتى يتحمص ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
ثالثاً: نقوم بتحضير صلصة الطماطم وذلك بإحضار إناء عميق ونرفعه على النار ونضع به ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن ونضع ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ونقوم بتشويحه وتقليبه حتى يأخذ لوناً ذهبياً ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الكزبرة ونقلب لمدة دقيقة حتى يظل لونها ذهبياً دون أن يغمق ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الخل ونقلب ونأخذ من هذة الخلطة ملعقة كبيرة ونتركها جانباً لتشريب خبز الفتة بها ثم نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم على الثوم والخل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضف عصير الطماطم ونضف الملح حسب الرغبة وذرة من الفلفل الأسود ونقلب ونترك عصير الطماطم حتى يغلى ويتسبك ثم نقوم بوضع كوب من مرقة اللحم الساخنة ونقلب للحصول على قوام ثقيل قليلاً وننتظر حتى تغلى غلوة واحدة ونضع ذرة سكر لتجعل طعمها مميز ثم ترفع من على النار.
رابعاً: بعد أن تم تحميص الخبز وأصبح لونه ذهبى نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بأخذ ملعقة “طشة” الثوم بالكزبرة والخل ونقوم بوضعها فى كوب كبيرمن مرقة اللحم الساخنة جداً ونقلب جيداََ حتى تتشرب المرقة من طعم الثوم ثم نقوم بإضافتهم على الخبز المحمص ونقلب حتى يتشرب الخبز المحمص من المرقة ويتشبع بطعم الثوم ويطرى قليلاً ثم نضف نصف كوب من صلصة طماطم الفتة لتجعل طعمه مميز أكثر ونقلب جيداََ.
خامساً: نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع به مكعبات الخبز التى تم تحضيرها فى الخطوة السابقة كطبقة أولى ثم نضع عليها الأرز بعد أن نضج تماماً ونفرده حتى يصبح ذات سطح مستوى ثم نقوم بوضع صلصة الفتة بطريقة مميزة حسب الطريقة المفضلة لديكِ ويوضع على مائدتك أشهى وأطعم طبق فتة ويقدم مع طبق شوربة لسان العصفور وقطع اللحم المحمر.
اقرأ أيضا
