طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر على طريقة الشيف سارة عبد السلام

طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر على طريقة الشيف سارة عبد السلام
طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر
https://www.sba7egypt.com/?p=437356
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يُعتبر طاجن اللحم بالفول الأخضر من الأطباق الغنية جداً بالبروتينات والمعادن والفيتامينات وهو من الوجبات الشهية والمميزة لعشاق تناول الخضار فهو يحتوى على مكعبات اللحم مع ثمار الفول الأخضر.

 

ويعد الفول الأخضر من أنواع الخضروات المميزة جداً والذ يحتوى إلى كمية لاحصر لها من الفوائد حيث أنه غنى بالألياف والبروتين والكربوهيدرات ومصدر جيد للمعادن كالحديد والزنك والمغنيسيوم والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم كما يحتوى على الفيتامينات كفيتامين K وA وC وE وB2 وB1 وB3 وB9 وB6 إلى جانب أنه يحتوى على نسبة بسيطة من السكر مما يُكسبه طعماً حلواً.

إلى جانب أن دخول اللحم فى إعداد هذا جعله من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية كما أنه مفيد لمن يتبعون الحميات والرجيم نظراً لقلة الدهون والسعرات الحرارية الموجودة به وإليكِ سيدتى طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر من خلال موقع مطبخ صباح مصر بخطوات سريعة دون الحاجة إلى مجهود أو تعب .

 طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر

طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر

مقادير إعداد طاجن اللحم بالفول الأخضر

1 كوب مرقة
ذرة جوزة الطيب
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو لحم مكعبات
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ثمرة بصل مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة
1 حزمة كزبرة مفرومة
1/4 كوب عصير ليمون
2 كوب طماطم مفرومة
1 كيلو فول أخضر مقشر
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير طاجن اللحم بالفول الأخضر

أولاً تجهيز مكعبات اللحم

1. نُحضر 1 كيلو من اللحم ويفضل أن تكون القطعة من لحم السن أو الموزة حيث تكون ذات طعم مميز لعمل الطواجن.

2. نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل ويفضل شراء اللحم من جزار موثوق منه حيث لا يفضل غسل اللحم بالماء.

ثانياً تحضير الفول الأخضر “الحِراتى”

1. نُحضر 1 كيلو من قرون الفول الأخضر الحِراتى ونقوم بإخراج “تفصيص” ثمار الفول الحِراتى من القشرة الخضراء.

2. نقوم بتقشير حبات الفول من القشرة الرفيعة التى تُغلف حبات الفول حيث تكون سميكة عند تناولها.

3. نقوم بغسل ثمار الفول الأخضر بالماء الجارى جيداً ثم توضع فى مصفاة حتى نتخلص من الماء الموجود تماماً ويترك جانباً حتى يجف.

 طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر

طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم بالفول الأخضر

ثالثاً تحضير طاجن اللحم بالفول الأخضر

1. نُحضر إناء ساخن “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من السمنة وننتظر حتى تسخن.

2. نضف مكعبات اللحم وتُتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وذرة من جوزة الطيب و1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

3. تترك مكعبات اللحم حتى تتشوح وتأخذ لوناً مميزاً ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تتشوح وتأخذ لوناً مميزاً.

4. نضف 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب حتى تتشوح وتذبل تماماً ثم نضف 2 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل الثوم.

5. نقوم بإضافة 1 كيلو من حبيبات الفول الأخضر ونقلب لمدة 2 دقيقة ويترك الفول مع مكعبات اللحم وخليط التوابل لمدة 5 دقائق.

6. يضاف 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب لمدة 2 دقيقة حتى يمتزجوا.

7. نضف 2 كوب من الطماطم المفرومة و1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً.

8. يضاف 1 كوب من المرقة ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً ثم نغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق على النار.

رابعاً طهى طاجن مكعبات اللحم والفول الأخضر بالفرن

1. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ويفضل أن يكون بيركس ويرفع إناء “حلة” مكعبات اللحم والفول الأخضر من على النار.

2. نقوم بوضع خليط اللحم والفول الحِراتى فى الإناء البيركس ويغطى الطاجن بورق ألومنيوم مع مراعاة أن تكون الورقة مزدوجة ويغطى الإناء بالكامل جيداً.

3. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويترك على الرف الأوسط حتى تنضج مكعبات اللحم وثمار الفول الأخضر.

4. بعد أن نضجت مكعبات اللحم نقوم برفع الورق الألومنيوم ويترك الطاجن حتى يأخذ الوجه لوناً مميزاً.

5. نقوم بإخراج الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ ثم يقدم ساخناً مع طبق من الأرز والسلطة ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا