تعد الكبد والقوانص من الأكلات سريعة التحضير التي يعشقها الجميع كبار وصغار وهي مغذية ومفيدة حيث تحتوي القوانص علي نسبة عالية من فيتامين C الذي يعمل علي تعزيز صحة الجهاز المناعي وتقويته كما تحتوي كبدة الدجاج علي فيتامين b12 وهي من أهم الفيتامينات التي تساعد في إنتاج خلايا الدم ومنع الأنيميا وفقر الدم كما تحتوي علي حمض الفوليك الهام لصحة الجنين والمرأة الحامل وتحتوي أيضاً علي فيتامين أ وفيتامين B1 والكالسيوم والفسفور كما أنها مصدر غني بالحديد والزنك والبوتاسيوم والماغنسيوم.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل وإعداد طاجن الكبد والقوانص بالثوم والليمون المعصفر والفلفل الألوان بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج مجهود علي طريقة الشيف نادية سرحان.
مكونات طاجن كبد وقوانص بالليمون المعصفر والبصل والفلفل الألوان وزيت الزيتون علي طريقة الشيف نادية سرحان
طاجن كبد وقوانص بالليمون المعصفر
كيلو كبد وقوانص
زيت زيتون
فلفل ألوان مفروم
زيت ذرة
بصل مفروم
خل أبيض
ثوم مهروس
ورق لورا
ليمون معصفر
ملح
فلفل أبيض
كمون
فلفل حار
كركم
طريقة عمل وتحضير طاجن كبد وقوانص بالليمون المعصفر والبصل والفلفل الألوان وزيت الزيتون علي طريقة الشيف نادية سرحان
1. قومي بتنظيف القوانص جيداً ودعكها بالملح والليمون ثم قومي بنقعها مع كبدة الدجاج في ماء وخل وملح وليمون والقليل من الدقيق كي تتخصلي من الزفارة.
2. ثم إغسلي الكبد والقوانص بالماء الجاري.
3. في إناء علي نار عالية قومي بوضع الماء وأتركيه حتي الغليان.
4. ثم قومي بإضافة كبدة الدجاج وخل وورق لورا وأتركيها حتي تأخذ غلوة علي النار ثم إرفيعها من الماء وأتركيها جانباً.
5. في بولة قومي بوضع القوانص وتبليها بالكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأبيض والكركم وأتركيها جانباً.
طاجن كبد وقوانص بالليمون المعصفر
6. في مقلاة علي النار قومي بوضع زيت زيتون علي زيت نباتي وإنتظري حتي يسخن.
7. ثم قومي بإضافة البصل المفروم والثوم مع التقليب حتي يدبل.
8. قومي بإضافة الفلفل الألوان بعد تقطيعه مكعبات صغيرة الحجم وقلبيهم معاً.
9. قومي بإضافة القوانص وحلقات الفلفل الحامي ولب اللبمون المعصفر بدون جلد الليمون مع التقليب من وقت لأخر حتي يتم نضج القوانص.
10. بعد نضج القوانص قومي بإضافةالملح مع التقليب ثم قومي بإضافة الكبدة وقلبيهم معاً وأتركيها حتي تمام النضج علي نار هادئة.
11. في طبق التقديم ضعي الكبد والقوانص بالبصل والفلفل الألوان وزينيها بجلد الليمون المعصفر والبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع العيش الباجت والمخلل وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
