يعتبر سمك الثعابين أو الحنشان من الأسماك الشهية اللذيذة ذا قيم غذائية عالية فهو يساعد علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم كما يقلل من خطر إلتهاب المفاصل ويساهد علي تحسين الجهاز العصبي وتقوية النظر ومن أهم مميزات سمك الثعابين أنه لا يحتوي علي السكر ويحتوي علي نسبة عالية من الفسفور.
واليوم سيدتي وقدم لك طريقة مختلفة لعمل السمك الثعابين من مطبخ صباح مصر وهي طاجن سمك الثعابين المدفون بالأرز علي طريقة الشيف شرييني
طاجن سمك الثعابين
مكونات طاجن سمك الثعابين المدفون بالإرز:
أرز
سمك ثعابين
دقيق
ثوم مهروس
طماطم مكعبات
عصير طماطم
بصلة مفرومة
عصير ليمون
زعتر مجفف
ملح
فلفل أسود
كمون
بهارات
شطة
زيت زيتون
كرفس مقطع
كرات مقطع
طاجن سمك الثعابين
طريقة عمل وتحضير طاجن سمك الثعابين المدفون بالأرز:
في وعاء قومي بوضع الثوم المهروس مع الكمون والملح وعصير الليمون والبهارات والشطة وأخلطيهم معاً.
قومي بنقع سمك الثعابين في ماء وخل وملح والقليل من الدقيق حتي تتخلصي من الزفارة ثم أغسليه جيداً بالماء.
قومي بوضع سمك الثعابين في التتبيلة السابقة وتبليه جيدا.
قومي بإضافة الدقيق للسمك بالتتبيلة وأخلطيه جيداً.
في مقلاة علي النار قومي بوضع القليل من زيت الزيتون وأقلي به السمك حتي يصبح نصف تسوية.
قومي بإضافة البصل والثوم علي السمك الثعابين مع التقليب ثم ضيفي الكرات والكرفس والزعتر.
قومي بتشويح البصل والثوم والكراث والكرفس مع السمك قليلاً.
ثم إرفعي السمك من المقلاة وأتركيه جانباً وشوحي البصل والثوم والكرفس والكراث مع التقليب حتي يصبح البصل شفاف.
ثم قومي بإضافة عصير الطماطم ومكعبات الطماطم مع التقليب وأتركيه حتي تدبل جميع المكونات.
قومي بإضافة الماء للخليط وأتركيه حتي الغليان.
في الطاجن قومي بوضع طبقة من الأرز بعد غسله وتصفيته ثم قومي برص سمك الثعابين المقلي ثم ضعي طبقة أخري من الأرز وغطي بها السمك وساويها بالصينية.
قومي برفع خليط البصل والطماطم من علي النار وضعيها علي طاجن الارز مع تغطيه الطاجن كله بالماء.
قومي بإدخال طاجن السمك التعابين بالفرن حتي تنضج جميع المكونات.
قدمي طاجن السمك الثعابين المدفون بالأرز ساخن مع السلطات وبألف هنا.
