طريقة عمل طاجن خضار “تورلى” صيامى فى الفرن بخطوات سهلة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

طريقة عمل طاجن خضار “تورلى” صيامى فى الفرن بخطوات سهلة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى
طاجن خضار تورلي
https://www.sba7egypt.com/?p=460157
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعتبر هذا الطبق من الأطباق عالية القيمة الغذائية حيث أنه غنى بالمعادن والألياف والفيتامينات وهو من الأكلات الشهية والمميزة جداً لمن يعشون تناول الخضار حيث يحتوى هذا الطبق على كمية كبيرة من الخضار بأنواع مختلفة.

 

مما يجعل هذا الطبق من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية إلى جانب أنه مفيد لمن يتبعون الحميات والرجيم وذلك نظراً لقلة الدهون والسعرات الحرارية الموجودة به.

وإضافة المشروم للطاجن كبديلاً للحم سواء اللحم الأحمر أو لحم الدجاج فهو يجعل الطاجن غنى أيضاً بالبروتين والطاجن من الأطباق المشهورة جدًا فى مختلف أنحاء العالم العربى وخاصةً فى بلاد المغرب العربى وتونس وأطلق على الطواجن هذا الاسم حيث أن معظم المطابخ العربية تقوم بإعداد هذا النوع من الأطباق بإناء من الفخار تسمى بالطاجن.

وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل طاجن الخضار الصيامى بدون لحم بخطوات بسيطة وطعم شهى ومميز وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير.

مقادير إعداد طاجن خضار “تورلى” صيامى فى الفرن بخطوات سهلة

1/4 كيلو بسلة
1/4 كيلو مشروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1/4 كيلو بصل أورما
2 مكعب مرقة خضار
1/4 كيلو جزر شرائح

طاجن خضار تورلي

طاجن خضار تورلي

2 كوب عصير طماطم
5 فصوص ثوم صحيح
1/4 كيلو كوسا شرائح
1/4 كيلو بطاطس مكعبات
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 كيلو فاصوليا خضراء شرائح

طريقة تحضير طاجن خضار “تورلى” صيامى فى الفرن بخطوات سهلة

أولاً تجهيز خضروات طاجن الترولى

1 نقوم بإحضار 1/4 كيلو لكلاً من ثمار الجزر والكوسا والبطاطس والفاصوليا الخضراء والبسلة والمشروم.

2. نقوم بتقشير البطاطس والجزر والكوسا ثم نقوم بغسل كلاً منهم بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

3. نُحضر 1/4 من ثمار الفاصوليا وتُغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

4. نقوم بإخراج حبيبات البسلة من القشرة الخضراء ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى.

طاجن خضار تورلي

طاجن خضار تورلي

5. نقوم بإحضار المشروم ويمسح جيداً بفوطة مطبخ نظيفة حتى نتأكد من نظافته.

6. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع كلاً من الجزر والكوسا على شكل شرائح.

7. تُقطع ثمار البطاطس إلى مكعبات والفاصوليا الخضراء إلى شرائح والمشروم إلى شرائح.

8. نُحضر 1/2 كيلو من ثمار الطماطم وتغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.

9. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائى ثم نضع القليل من الماء وتُقطع ثمار الطماطم أرباع وتوضع فى الخلاط الكهربائى ونقوم بخفقها حتى نحصل على خليط ناعم للغاية.

ثانياً تشويح الخضار وطهى طاجن التورلى فى الفرن

1. نقوم بإحضار إناء عميق ثم يوضع الإناء على النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت.

2. يضاف 1 ثمرة بصل مفروم ونقلب حتى يتشوح البصل قليلاً ويذبل ثم نضف 5 فصوص ثوم صحيح ونشوح قليلاً.

3. يضاف الخضار المشكل ونقوم بتشويحه لمدة 5 دقائق ثم نضف 2 كوب عصير طماطم.

4. يضاف 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم ثم نضف 2 مكعب مرقة خضار ونقلب.

5. يترك خليط مكعبات وشرائح الخضار مع عصير الطماطم على النار حتى يتسبكوا تماماً.

طاجن خضار تورلي

طاجن خضار تورلي

6. بعد أن تسبك عصير الطماطم مع الخضار نضف الملح والفلفل الأسود حسب حاجة الطعام و1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

7. يضاف 1 لتر من الماء المغلى ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً ونترك الخليط حتى يغلى 2 غلوة.

8. يرفع الخليط من على النار ونُحضر طاجن كبير ونضف به خليط الخضار ثم نضف على الوجه 2 ثمرة فلفل أخضر حار.

9. نقوم بوضع الطاجن الترولى فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الطاجن على الرف الأوسط حتى يكتمل النضج ويأخذ الوجه لوناً مميزاً.

10. نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يقدم ساخناً مع طبق أرز بالشعيرية وطبقاً من الحساء وبالهناء.

اقرأ أيضا:

طريقة عمل دجاج بالخضار والبهارات في الفرن لفطور شهي ولذيذ في رمضان 2021