يعد طاجن التورلى بمكعبات اللحم والبصل المكرمل أحد الأطباق الرئيسية التى تقدم على مائدة الطعام مع طبق من الأرز بالشعيرية إلى جانب أنه طبق مميز حيث يحتوى على العديد من الألوان المميزة نظراً لإحتوائه على العديد من الخضروات.
حيث يحتوى طاجن التورلى على البصل ومكعبات البطاطس وشرائح الكوسا والجزر مع حبيبات البسلة وتضاف كل هذه الخضروات مع مكعبات اللحم مما يجعل الطبق متكامل القيمة الغذائية حيث يحتوى على العديد من العناصر الغذائية حيث من المعروف أن الخضروات تحتوى على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية كما تحتوى اللحم على البروتينات والعناصر الغذائية الهامة لبناء العضلات وتقويتها.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل وصفة سهلة وسريعة وهى طاجن تورلى الخضار بمكعبات اللحم والبصل المكرمل بدون طماطم مما يجعل الطاجن خفيفاً على المائدة وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد.
مقادير إعداد طاجن تورلى بمكعبات اللحم والبصل المكرمل
1 كوب بسلة
1 مكعب مرقة
1 لتر ماء مغلى
ذرة سبع بهارات
2 ثمرة فلفل حار
2 ثمرة جزر حلقات
1 كيلو مكعبات لحم
½ كيلو بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سمنة
½ ملعقة صغيرة سكر
3 ثمرات كوسا حلقات
2 ثمرة بطاطس مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير طاجن تورلى بمكعبات اللحم والبصل المكرمل
أولاً تحضير مكعبات اللحم
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من اللحم الأحمر ويفضل أن يكون لحم سن أو لحم موزة.
طاجن تورلى بمكعبات اللحم
2. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم ونقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحيث تتناسق مكعبات اللحم مع قطع الخضار.
ثانياً تجهيز خضروات التورلى
1. نقوم بإحضار 2 ثمرة من الجزر و3 ثمرات من الكوسا و2 ثمرة من البطاطس.
2. نقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمار الخضروات ثم تغسل الثمار بالماء الجارى.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار الخضروات من الكوسا والجزر إلى شرائح.
4. تقطع ثمار البطاطس إلى مكعبات متناسقة الحجم ثم تغسل الخضروات بعد تقطيعها مرة أخرى حتى نتأكد من نظافتها.
5. نُحضر 1 كوب من حبيبات البسلة ويترك خليط الخضروات جانباً.
ثالثاً طهى مكعبات اللحم
1. نقوم بإحضار إناء كبير وعميق “حلة” ونضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن تماماً.
2. نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من سمنة وننتظر حتى تذوب السمنة.
3. نضف مكعبات اللحم وتوزع فى الإناء بالكامل بحيث تكون قطع اللحم ملاصقة للإناء.
4. تترك مكعبات اللحم حتى تسخن ويبدأ لونها يتغير ثم نقوم بالتقليب.
5. نضف ½ ملعقة صغيرة لكلاً من الفلفل الأسود والسبع بهارات ونقلب حتى تتشوح مكعبات اللحم تماماً وتأخذ لوناً ذهبياً.
رابعاً إضافة البصل المفروم وكرملة مكعبات اللحم
1. بعد أن تشوحت مكعبات اللحم جيداً نقوم بإضافة ½ كيلو من البصل الأبيض المفروم و½ ملعقة صغيرة من السكر.
طاجن تورلى بمكعبات اللحم
2. نقوم بالتقليب حتى يختلط البصل المفروم السكر مع مكعبات اللحم ثم نقوم بتغطية الإناء وتترك مكعبات اللحم حتى تتكرمل.
3. يجب مراعاة التقليب من وقت لآخر حتى تتكرمل مكعبات اللحم وتتشرب كل السوائل الموجودة فى الإناء.
خامساً إضافة شرائح الخضار وطهيها مع مكعبات اللحم المكرمل
1. بعد أن تكرملت مكعبات اللحم وأخذت لوناً مميزاً نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
2. نقلب حتى تتشوح مكعبات اللحم مع الثوم المفروم ونضف 1 مكعب مرقة ونقلب لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بإضافة الخضروات من مكعبات البطاطس وشرائح الجزر والكوسا وحبيبات البسلة ويضاف الملح حسب حاجة اللحم والخضروات.
4. نقلب حتى تختلط قطع الخضار مع مكعبات اللحم ثم نضف 1 لتر من الماء الساخن.
5. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً ويترك الخليط حتى يغلى تماماً على النار.
سادساً طهى طاجن التورلى فى الفرن وتقديم الشكل النهائى
1. نقوم بإحضار إناء فرن بيركس ويجب مراعاة أن يكون الإناء ساخناً مسبقاً.
2. نقوم بإضافة خليط الخضار مع مكعبات اللحم بعد أن غلى الخليط على النار غلوتين ثم نضف 2 ثمرة من الفلفل الحار يمكن إضافة القليل من الملح فى حالة حاجة الخليط.
طاجن تورلى بمكعبات اللحم
3. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
4. يترك الإناء على أرضية الفرن لمدة 10 دقائق ثم يرفع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى ينضج خليط الخضروات ويأخذ وجه الطاجن لوناً مميزاً.
اقرأ أيضا:
