طريقة عمل طاجن السجق ومكعبات البطاطس بالعجينة على طريقة الشيف محمد حامد

يُعتبر طاجن السجق أحد الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأفراد سواء الكبار أو الصغار نظراً لسهولة تحضيره وطعمه الشهى واللذيذ كما أنه من الأكلات الشهية التى تنال إعجاب معظم من يتناولها.

 

وهو من الأطباق الذى قد يعتقد البعض نظراً لكثره مقاديره أنه صعب التحضير ولكنه سهل الإعداد والتحضير كما أنه يتميز بطعمه الشهى.

ويعتبر السجق أو كما يطلق عليه النقانق أو المرقاز وهو عبارة عن لحم مبهر موضوع فى الأمعاء الدقيقة الموجودة الخاصة بالحيوان ويتم تحضيرها من اللحم المفروم بعد إضافة الملح والتوابل.

ونحصل على غلاف السجق من كلاً من البقر والعجول ويمكن أن يحشو باللحم المفروم أو الدجاج المفروم ويتم تتبيل السجق بكلاً من الأعشاب والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والثوم والبصل والزنجبيل وإليكِ سيدتى طريقة تحضير طاجن السجق ومكعبات البطاطس بالعجينة بطعم مميز ومختلف وإليكِ سيدتى الطريقة خطوة بخطوة.

مقادير إعداد طاجن السجق ومكعبات البطاطس بالعجينة

أولاً مقادير إعداد السجق بمكعبات البطاطس

4 ثمرات بطاطس
2 عود كرات بـلدى
1 كيلو سجق بـلدى
2 ثمرة بصل شرائح
2 ثمرة طماطم شرائح
1 كوب قشطة حامضة
8 فصوص ثوم صحيح
1 ثمرة فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ثمرة فلفل رومى شرائح
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات سجق

ثانياً مقادير إعداد خليط العجينة

ذرة ملح
حليب للعجن
1/2 كيلو دقيق
1/2 كوب سمنة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة

ثالثاً مقادير دهن الوجه

1 بيضة
حبة البركة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة تحضير طاجن السجق ومكعبات البطاطس بالعجينة

أولاً تنظيف وتحضير مكعبات البطاطس

1. نقوم بإحضار 4 ثمرات من البطاطس و2 ثمرة من البصل الأبيض ونقوم بتقشير ثمرات البطاطس الأربعة وثمرتين البصل.

2. نُحضر 2 ثمرة لكلاً من الفلفل الرومى الأخضر والطماطم و1 ثمرة من الفلفل الحار ونقوم بغسل ثمار الخضروات بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

3. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقيطع ثمار البطاطس إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم ثم تقطع الخضروات الباقية إلى شرائح رفيعة ومتناسقة الحجم وتترك جانباً.

ثانياً تحضير وطهى قطع السجق

1. نُحضر 1 كيلو من السجق البلدى ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.

2. نُحضر إناء عميق “طاسة” ونقوم بوضع الإناء على النار ويضاف له 2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.

3. يُضاف قطع السجق التى تم تقطيعها فى الخطوة السابقة وتشوح قطع السجق حتى تذبل ويتغير لونها.

4. تُضاف 2 ثمرة من البصل المقطع جوانح ونقلب حتى يتشوح البصل ويضاف 2 عود من الكرات البلدى المقطع شرائح.

5. يُضاف 8 فصوص من الثوم المقطع شرائح ونقلب حتى يتشوح كل المكونات مع بعضها.

6. نضف 2 ثمرة فلفل رومى أخضر و1 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المقطع كلاً منهم إلى شرائح ونقلب حتى يتشوح مع خليط السجق.

7. نُضيف 2 ثمرة من الطماطم المقطعة شرائح ونقلب ثم تضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سجق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

8. تقلب كل المكونات مع بعضها حتى يتشوحوا ويمتزجوا مع خليط السجق ثم ونترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار.

ثالثاً تحضير طاجن السجق بمكعبات البطاطس وطهيه بالفرن

1. نُحضر إناء عميق ونضع به مكعبات ثمار البطاطس ونضف لهم 1 كوب من القشطة الحامضة.

2. يضاف لهم 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة على خليط البطاطس ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.

3. نضف خليط السجق على مكعبات البطاطس ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتشبع كل المكونات مع بعضها البعض.

4. نُحضر طاجن كبير أو اثنان ونضف خليط السجق بمكعبات البطاطس ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200.

5. يترك الطاجن على الرف الأوسط حتى ينضج خليط السجق ومكعبات البطاطس تماماً.

رابعاً تجهيز خليط العجين لتغليف الطاجن

1. نقوم بإحضار العجان الكهربائى أو إناء ونضع به 1/2 كوب من الدقيق مع ذرة من الملح.

2. يضاف 1/2 كوب سمنة مع 2 ملعقة كبيرة لكلاً من السكر والخميرة الفورية ونخفق كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس تماماً.

3. يضاف الحليب حسب حاجة العجين ونعجن لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات سوياً ونحصل على عجينة ذات ملمس ناعم وخالية من التشققات.

4. نترك العجينة ترتاح قليلاً وتختمر ثم نقوم بفردها على سطح نظيف مبطن بالدقيق وتفرد العجينة بإستخدام النشابة حتى تصبح ذات سمك 1/2 سنتيمتر.

خامساً إعداد خليط دهن الوجه

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به 1 بيضة مع ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.

2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة مع ذرة لكلاً من الملح والفلفل الأسود.

3. نخفق المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى تمتزج المكونات تماماً.

سادساً تغليف طاجن السجق والبطاطس بالعجين وخبزه بالفرن

1. بعد أن تم نضج قطع السجق ومكعبات البطاطس الموجودة بالفرن نقوم بإخراج الطاجن من الفرن.

2. نقوم بوضع العجينة التى تم تحضيرها مسبقاً وتغليف وجة الطاجن تماماً.

3. يدهن وجه العجين بخليط البيض وحبة البركة الذى تم تحضيره مسبقاً حتى يغطى وجه العجين بالكامل.

4. نقوم بوضع الطاجن فى الفرن حتى يخبز العجين ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الطاجن من الفرن.

5. نترك الطاجن حتى يهدأ ثم يقدم ساخناً مع طبق من الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.

اقرأ أيضا