طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى مع الأرز بالشعرية

يعتبر طاجن البامية باللحم مع الأرز بالشعرية من الأطباق الشهية واللذيذة والمفيدة للجسم لاحتوائها على البروتين من اللحم والنشويات من الأرز والخضروات من البامية فهى وجبة غذائية متكاملة العناصر حيث أن للبامية فوائد عديدة منها أنها تحتوى على حمض الفوليك، ومصدر غنى بالألياف فهى تعتبر ملين طبيعى وتساعد فى القضاء على الإمساك، مصدر غنى لفيتامين A وC كما أنها مصدر غنى لمضادات الأكسدة فهى تحمى من أمراض السرطان، وتحتوى على الكثير من المعادن كالمغانسيوم والكالسيوم والزنك والمنجنيز، كما أن للحم الضانى فوائد كثيرة فهو مصدر جيد للبروتينات حيث يمد الجسم بحوالي 60% من احتياجه اليومى للبروتينات، ويحتوي لحم الضانى على كميات عالية من السيلينيوم وهو من العناصر المضادة للأكسدة والذي يعمل على حماية الجسم من بعض المواد المسبب للسرطان ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعى، كما أنه يقى من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، و يحتوى على كمية جيدة من الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو كما أنه مقوي عام للمناعة، وهو مصدر لفيتامين B12 والذي يعمل على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B3 والذي يحمي من الإصابة بالزهايمر ويحمي الجلد من آثار الشيخوخة ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، ويحتوي لحم الضانى على أقل كمية دهون مشبعة مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى وبعد إستعراض كل هذه الفوائد للحم الضانى والبامية نقدم الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة.

مقادير إعداد البامية باللحمة الضانى مع الأرز بالشعرية

أولاََ: مقادير إعداد البامية

كيلو بامية وسط الحجم
ثمرة بصل كبيرة
أربع فصوص ثوم
معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
معلقة كبيرة سمن

ثانياََ: مقادير إعداد عصير الطماطم

كيلو إلا ربع طماطم
ملح حسب الرغبة
ربع معلقه فلفل أسود

ثالثاً: مقادير إعداد اللحم الضانى

كيلو لحمه ضاني
ثمرة بصل متوسطة الحجم
ملح حسب الرغبة
ربع معلقه فلفل أسود
اثنين من فص الحبهان
ورقتين لورا
ذرة جوزة الطيب

رابعاََ: مقادير إعداد الأرز الأبيض والشعرية

نص كيلو أرز أبيض
ربع كيلو شعرية
معلقه كبيرة سمن
ملعقتين كبيرتين زيت
كوب وربع ماء مغلى

طريقة تحضير البامية باللحم الضانى مع الأرز بالشعرية.

أولاََ: نقوم بتحضير اللحم وذلك بإحضار إناء ونضعه على النار ونضع به اللحم و ثمرة بصل متوسطة الحجم واثنين من فص الحبهان و ربع معلقة فلفل أسود و ورق لورا وذرة جوزة الطيب ونقلب جيداً حتى تتشوح اللحم ثم نضف لها الماء المغلى ونتركها حتى تنضج قليلاً ونرفعها من على النار قبل الدخول فى النضج التام ونضف إليها الملح.

ثانياََ: نقوم بإحضار إناء ونضع به ملعقة كبيرة من السمن وننتظر حتى تذوب ثم نقوم بوضع ثمرة بصل مفرومة ونقلب ثم نضف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونشوحهم قليلاً دون تغير لونهم ثم نضف إليهم البامية و معلقة كزبرة ناشفة وتشوح على نار متوسطة حتى نلاحظ تحويل البامية إلى اللون الأخضر الفاتح نتركها على نار هادئة حتى نقوم بتحضير عصير الطماطم.

ثالثاً: نقوم بإحضار الخلاط ونقوم بوضع كيلو إلا ربع من الطماطم وملح حسب الرغبة وفلفل أسود ونخفقها جيداً ثم نقوم بوضعها على البامية و نقلب جيداً ونضف إليها قطع اللحم حتى تكمل نضجها بالبامية ونقلب ونتركها تغلى غلوتين حتى تتسبك الطماطم قليلاً ثم نضف إليها مقدار مناسب من مرقة اللحمة ونتركها تغلى مرة واحدة و ترفع من على النار.

رابعاً: نقوم بإحضار طاجن فخار ساخن ونضع به ملعقة من السمن وننتظر حتى تسخن ونضع عليها نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونشوحه قليلاً ثم نضف ثمرة فلفل أخضر ونقلب ثم نقوم بإضافة البامية باللحم ونغطيها بورق فويل و يوضع الطاجن فى الفرن يكون مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى يتم نضجها ونرفع الفويل لتأخذ لونها مميزاً ثم نقوم بإخراجها من الفرن .

خامساََ: طريقة تحضير الأرز الأبيض بالشعرية
وذلك بإحضار إناء ونضع فيه معلقة كبيرة من السمن وملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركهم حتى يسخنوا ثم نضع ربع كيلو الشعرية ويتم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضع نصف كيلو أرز أبيض مغسول ويقلب جيداََ حتى يغلف بالمادة الدهنية ثم نضف كوب وربع من الماء المغلى وملح حسب الرغبة ويقلب ونتركه حتى يتشرب ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج.

سادساً: يتم إخراج طاجن البامية من الفرن ويوضع على السفرة ونقوم بوضع الأرز بالشعرية فى طبق التقديم ويقدم مع طاجن البامية ومع الباذنجان المخلل حسب الرغبة.

اقرأ أيضا