يعد طاجن الإخطبوط من الأكلات الشهية اللذيذة التي يمكنك إعدادها لضيوفك وأسرتك بكل سهولة وهو من الأكلات الغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان فهو يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الدم كما يساعد في مكافحة خلايا الثدي السرطانية وهو مفيد للمرأة المرضعة حيث يساعد علي إدرار اللبن كما يحتوي علي الكالسيوم والخديد والزنك والبوتاسيوم والفسفور مما يجعله يساعد على تعزيز صحة الأسنان وحماية العظام من الهشاشة وحماية القلب من الأمراض المختلفة.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل وإعداد طاجن أخطبوط بالجمبري والكاري الأحمر والسمك الفيليه علي طريقة الشيف هشام السيد.
مكونات طريقة عمل طاجن الإخطبوط بالفيليه والجمبري وصلصة الكاري الأحمر والفلفل الألوان علي طريقة الشيف هشام السيد
طاجن الإخطبوط
إخطبوط
بهارات مشكلة
جمبري صغير
كمون
سمك فيليه
زيت
فلفل ألوان مكعبات
بصل مفروم
ثوم مهروس
ملح
عصير طماطم
صلصة كاري أحمر
طريقة عمل وتحضير طاجن الإخطبوط بالفيليه والجمبري وصلصة الكاري الأحمر والفلفل الألوان علي طريقة الشيف هشام السيد
1. قومي بتنظيف الجمبري بنزع الكيس الرملي بواسطة خلة أسنان ثم قومي بتقشير الجمبري ونقعد في ماء وخل وملح ودقيق والليمون للتخلص من الزفارة وضعي في نفس المحلول الإخطبوط والسمك الفيلية.
2. في إناء علي نار عالية قومي بوضع كمية من الماء كي نسلق فيها الإخطبوط وأتركيها حتي الغليان.
3. بعد الغليان قومي بوضع بصلة مقطعة نصفين وثوم مهروس والإخطبوط ومكعب مرقة دجاج وبهارات مشكلة وكمون وورق لورا وملح وفلفل أسود مع التقليب وأتركيها حتي تمام النضج.
4. إرفعي الإخطبوط من الماء بعد النضج وأتركيه جانباً حتي يبرد ثم قومي بتقطيعه قطع صغيرة.
5. في إناء أخر علي نار عالية قومي بوضع الزيت وإنتظري حتي يسخن جداً.
طاجن الإخطبوط
6. قومي بتشويح البصل والثوم المفروم في الزيت حتي يدبل.
7. ثم قومي بإضافة الفلفل الألوان وقطع الإخطبوط مع التقليب.
8. قومي بإضافة البهارات المشكلة والملح والكمون والفلفل الأسود مع التقليب ثم قومي بإضافة السمك الفيلية مع التقليب لمدة دقيقتين.
9. ثم ضيفي الجمبري وصلصة الكاري الأحمر وعصير الطماطم مع التلقيب وضيفي إليها القليل من الماء مع التقليب حتي تمتزج جميع المكونات وتتجانس.
10. في طاجن فخار قومي بوضع خليط الإخطبوط بالفيليه والجمبري وضعيه في الفرن حتي تمام النضج.
11. قدمي طاجن الإخطبوط بصلصة الكاري الأحمر والفيليه والجمبري ساخن وزينيه بالبقدونس وقدميه مع الأرز الأبيض وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
