طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن من قائمة الأطباق الجانبية على مائدة إفطار رمضان 2021 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن من قائمة الأطباق الجانبية على مائدة إفطار رمضان 2021 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى
صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن
https://www.sba7egypt.com/?p=458662
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يُعد طبق الرقاق باللحم المعصج من الأطباق الجانبية الشهية والتى تُقدم كنوع من أنواع المقبلات إلى جانب الطبق الرئيسى وأيضاً يُعد طبق الرقاق من الأطباق السهلة وبسيطة التحضير ولا يحتاج تحضيرها إلى مجهود أو لوقت كبير.

 

إلى جانب أن طبق الرقاق باللحم من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية وهو من الأطباق المُحببة لدى العديد من الأفراد ولا سيما الأطفال ومن الممكن تقديمه كطبق جانبى فى شهر رمضان وذلك للتقليل من السمبوسة المقلية والحد من أضرار المقلى.

وإحتواء الرقاق على حشوة اللحم المعصج يجعل الطبق ذات قيمة غذائية عالية حيث تعتبر اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء مكون أساسى فى إعداد العديد من الوصفات كما أنها عنصر هام وأساسى فى غذاء الإنسان حيث تعتبر من الأغذية التى تساهم فى تكوين خلايا الجسم كما تساعد على ترميم التالف من خلايا الجسم وتعمل على تنشيط الوظائف الأساسية لجسم الإنسان كالوظائف الدموية والهضمية كما أنها مناسبة لمرضى فقر الدم.

وبعد أن تناولنا العديد من الفوائد عن اللحوم والرقاق نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة إعداد صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن بخطوات بسيطة جداً ولا تحتاج إلى مجهود وإليكِ سيدتى الطريقة بالخطوات ولمزيد من الوصفات الرمضانية المميزة يُرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.

مقادير إعداد صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن من قائمة الأطباق الجانبية على مائدة إفطار رمضان 2021

أولاً مقادير إعداد الرقاق

8 شرائح رقاق بلدى ناشف

ثانياً مقادير إعداد خليط اللحم المعصج

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

ذرة سكر
ملح حسب الرغبة
3 ثمرات كبيرة بصل
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات

ثالثاً مقادير إعداد خليط تشريب الرقاق

2 كوب حليب
1 لتر مرقة ساخنة
2 ملعقة كبيرة قشطة
4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم فى الفرن من قائمة الأطباق الجانبية على مائدة إفطار رمضان 2021

أولاً تجهيز وتعصيج اللحم المفروم

1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” يوضع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

2. ننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضف 3 ثمرات من البصل المفروم ونشوحهم حتى تذبلوا قليلاً.

3. تُضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من القرفة والسبع بهارات والفلفل الأسود.

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

4. نقلب التوابل مع خليط البصل حتى تظهر رائحة زكية ويأخذ البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.

5. نضف 1/2 كيلو لحم مفروم ونقلب حتى يتشوح اللحم المفروم ويتغير لونه من الوردى إلى البنى ويترك حتى ينضج.

6. يضاف الملح حسب الرغبة مع ذرة من السكر بعد أن نضج اللحم وجفت سوائله تماماً ونقلب لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.

ثانياً إعداد خليط التشريب الرقاق

1. نقوم بإحضار إناء ونضع به 2 كوب من الحليب و1 لتر من مرقة اللحم ويمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة فى حالة عدم دسامة المرقة.

2. يضاف الملح والفلفل أسود حسب الرغبة ويمكن إضافة 1 مكعب مرقة لحم لإضافة طعم مميز للخليط ونقلب جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.

3. يوضع الخليط على نار متوسطة ويترك حتى يغلى ثم يترك على نار هادئة.

ثالثاً تحضير صينية الرقاق باللحم المعصج وطهيها بالفرن

1. نقوم بإحضار إناء ويفضل أن يكون مدوراً على شكل وحجم قطع الرقاق.

2. نقوم بدهن الإناء من الداخل بملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة المضاف لها 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ونقوم بأخذ 8 قطع من الرقاق البلدى الناشف.

3. تُقسم قطع الرقاق إلى جزئين بحيث يتكون كل جزء من 4 رقاقات.

4. نقوم بتكوين الطبق الأولى من الرقاق وذلك بأخذ قطعة من قطع الرقاق وتشريبها من خليط التشريب الموجود على نار هادئة.

5. نستمر بتشريب قطعة الرقاق من كل الاتجاهات بإستخدام ملعقة كبيرة ونُشرب قطعة الرقاق جيداً من الجهتين.

6. توضع قطعة الرقاق بعد تشريبها فى الإناء المبطن بالزبدة الذى سبق تحضيره مسبقاً.

7.نقوم بدهن قطعة الرقاق بملعقة كبيرة من خليط الزبدة بالبيكنج بودر وتوزع عليها بالكامل.

8. نقوم بتشريب الرقاقة الثانية من كل جانب ثم نضعها على قطعة الرقاق الأولى الموجودة بالصينية.

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

صينية الرقاق باللحم المفروم فى الفرن

9. نقوم بدهن قطعة الرقاق بملعقة من الزبدة وذلك لجعل الرقاق مورقاً غير مكتوم ونكرر نفس الخطوة مع القطعة الثالثة والرابعة من الرقاق حتى ننتهى من تكوين الطبقة الأولى.

10. نقوم بوضع حشوة اللحم المعصج التى تم تحضيرها مسبقاً فى المنتصف وفردها جيداً دون الوصول إلى الأطراف ومراعاة ترك سنتيمتر من الطرف حتى لا يخرج اللحم المعصج.

11. نقوم بتحضير الطبقة الثانية المكونة أيضاً من 4 شرائح رقاق ونكرر نفس الخطوات التى سبق شرحها فى الطبقة الأولى.

12. بعد الإنتهاء من وضع الطبقة الثانية للرقاقات الأربعة نقوم بالضغط على أطراف الرقاق حتى نغلق بإحكام الأطراف.

13. تُسقى صينية الرقاق بحوالى 1/2 كوب خليط التشريب الذى سبق تجهيزه حتى يجعل طبقات الرقاق لينة أكثر من الداخل.

14. توضع 2 ملعقة كبيرة من القشطة الذائبة على وجه صينية الرقاق وتوزع بإستخدام فرشاة سيليكون حتى تغطى الوجه بالكامل.

15. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويوضع على الرف الأوسط ويترك حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً من الجهتين.

16. نقوم بإخراج صينية الرقاق من الفرن وتترك حتى تهدأ وتُقلب فى طبق كبير مناسب للتقديم ثم تقطع على شكل مثلثات أو قطع مستطيلة حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى وتقدم بالهناء على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 وبالهناء.

اقرأ ايضا:

طريقة عمل سموذي التمر بالقرفة لأحلي مشروب في شهر رمضان الكريم 2021