طريقة عمل صدور الدجاج بصوص السريراتشا على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يعد الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأفراد حيث بفضل العديد تناول اللحوم البيضاء أكثر من اللحوم الحمراء إلى جانب أنه يمكن العديد من الأطباق المختلفة والمتنوعة من الدجاج سواء مقلى أو مشوى أو مسلوق.

 

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة مميزة للدجاج وهى مكعبات الدجاج بصوص السريراتشا بخطوات بسيطة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود أو الكثير من الخطوات وإليكِ سيدتى طريقة التحضير.

مقادير إعداد صدور الدجاج بصوص السريراتشا

أولاً مقادير إعداد صدور الدجاج

1 كوب نشا
½ كوب ماء بصل
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
6 صدور دجاج متوسطة الحجم

ثانياً مقادير إعداد صوص السريراتشا

1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة شطة
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
4 ملاعق كبيرة صويا صوص
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة سريراتشا صوص

طريقة تحضير صدور الدجاج بصوص السريراتشا

أولاً تجهيز صدور الدجاج

1. نُحضر 6 صدور من الدجاج الخالية من العظم والجلد ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى.

2. نقوم بنقع صدور الدجاج لمدة 10 دقائق فى محلول مكون من 1ملعقة كبيرة لكلاً من الملح وعصير الليمون والماء.

3. يمكن استبدال محلول النقع السابق بـ2 ملعقة كبيرة طحينة حيث أنها هائلة فى إزالة أى روائح غير مستحبة للدجاج.

4. بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج صدور الدجاج وغسلها مرة أخرى بالماء الجارى ثم تترك حتى تُصفى الماء الموجود بها تماماً.

5. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم وتقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم

6. تجفف صدور الدجاج بمناديل مطبخ ورقية لإمتصاص المياه الزائدة وتترك جانباً.

ثانياً إعداد خليط التتبيل لقطع الدجاج وتتبيلها

1. نُحضر إناء عميق ونضع به ½ كوب من ماء البصل.

2. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يضاف 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

3. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تتجانس المكونات مع بعضها تماماً.

4. نقوم بإضافة مكعبات الدجاج فى خليط التتبيل ونقلب حتى تتشبع مكعبات الدجاج من خليط التتبيل.

5. يغطى الإناء ويترك فى الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل للحصول على طعم مميز من خليط التتبيل.

ثالثاً تغليف مكعبات الدجاج بالنشا

1. نقوم بإحضار كيس مطبخ كبير شفاف.

2. نضف بالكيس 1 كوب من نشا الذرة.

3. نضف مكعبات الدجاج بالكيس ويعبء بالهواء ثم يغلق الكيس.

4. نقوم بِتحريك الكيس حتى تتغلف مكعبات الدجاج بالنشا تماماً من كل الاتجاهات.

5. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من تغليف مكعبات الدجاج بالنشا.

رابعاً قلى مكعبات الدجاج

1. نُحضر إناء عميق “مقلاة” ثم نضع الإناء على نار عالية ونضف به زيت غزير.

2. يترك الزيت حتى يسخن ثم نضف مكعبات الدجاج المغلفة بالنشا.

3. تترك مكعبات الدجاج فى الزيت على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.

4. نقوم بإخراج مكعبات الدجاج من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

5. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من قلى مكعبات الدجاج بالكامل.

خامساً تجهيز وطهى الصوص

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم نضع الإناء على النار.

2. نضع بالإناء 1 كوب من الماء ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من صوص السريراتشا.

3. يضاف 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص و1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

4. نقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات.

5. نضف 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض ونقلب ونترك الخليط حتى يسخن.

6. نقوم بإحضار 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة وتوضع فى كوب ويضاف لها ½ كوب من الماء البارد.

7. نقلب خليط النشا حتى يذوب تماماً ثم يضاف تدريجياً على خليط الصوص ونقلب سريعاً بالمضرب اليدوى.

8. نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات ويغلى الصوص ويثقل ويصبح ذات قوام مناسب ثم يرفع من على النار.

سادساً تقديم الشكل النهائى لطبق الدجاج بصوص السريراتشا

1. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به مكعبات الدجاج التى سبق قليها.

2. يزين الطبق بأوراق الكابوتشا ثم نضف على قطع الدجاج القليل من خليط صوص السريراتشا الذى تم تحضيره مسبقاً.

3. يُزين الوجه بحبات السمسم ونضف باقى الصوص فى الصوصيرة ويقدم الطبق ساخناً على مائدة الطعام مع خبز الصاج وأصابع البطاطس المقرمشة وبالهناء.

اقرأ أيضا:

طريقة عمل سلطة التين الصحية بالكابوتشا والجبنة وخل البلسمك علي طريقة الشيف سالي فؤاد