طريقة عمل شيش السمك بتتبيلة مميزة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

من المعروف أن السمك يعد من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية هائلة من البروتينات التى تعمل على إمداد الجسم بالطاقة كما أيضاً يحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات اللازمة لصحة جسم الإنسان مثل الفسفور والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم بالإضافة إلى أنه يحتوى على مواد مضادة للأكسدة مثل السيلينوم.

 

وهناك العديد من الأنواع المختلفة للسمك إلى جانب أنه يوجد عدة طرق متعددة لطهيه سواء مشوى أو مقلى أو طاجن واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر أحد الطرق السهلة والمميزة لإعداد السمك وهى طريقة شيش السمك بتتبيلة فى غاية السهولة كما أنها تتميز بمذاقها الرائع والطيب وإليكِ سيدتى طريقة التحضير.

مقادير إعداد شيش السمك بتتبيلة مميزة وسريعة

طماطم شيرى
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ثمرة بصل مكعبات
2 ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ثمرة فلفل ألوان مكعبات
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كيلو سمك فيليه قشر بياض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير شيش السمك بتتبيلة مميزة وسريعة

أولاً تجهيز قطع السمك

1. نقوم بإحضار 1 كيلو من السمك الفيليه ويفضل قشر البياض أو حسب النوع المفضل لكِ سيدتى.

2. نقوم بغسل شرائح السمك جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بنقع السمك فى ماء وعصير ليمون لإزاله أى رائحة غير مستحبة أو يمكن استبدال المحلول بملعقة كبيرة طحينة.

3. تترك شرائح السمك منقوعة لمدة 10 دقائق ثم نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء الجارى جيداً.

4. تقطع شرائح السمك إلى مكعبات متوسطة وسميكة الحج ومتناسقة الشكل.

5. نقوم بوضع قطع السمك فى مصفاة وتترك جانباً حتى تصفى الماء الزائد تماماً وتجف.

ثانياً إعداد خليط التتبيل لقطع السمك

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضف به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الكركم والكمون والزعتر.

2. يضاف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من العسل الأبيض وعصير الليمون والمستردة وزيت الزيتون.

3. نضف 2 فص ثوم مفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.

4. نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم نقوم بوضع قطع السمك فى خليط التتبيل.

5. نقلب قطع السمك مع خليط التتبيل جيداً حتى تمتزج قطع السمك بخليط التتبيل وتتغلف به تماماً.

6. تُترك قطع السمك فى خليط التتبيل لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تتشبع من خليط التتبيل.

ثالثاً تجهيز خضروات الشيش المستخدمة

1. نُحضر ثمرة لكلاً من البصل الأبيض المُقشر والفلفل الأحمر والأخضر وبعضاً من ثمرات الطماطم الشيرى صغيرة الحجم.

2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود بثمار الفلفل ثم تُغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

3. نُحضر قطاعة الخضروات ثم تُقطع الخضروات من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

رابعاً تحضير أعواد شيش السمك

1. بعد ترك قطع السمك فى خليط التتبيل لمدة 1 ساعة على الأقل نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش.

2. نأخذ عود خشبى واحد ونضع به قطعة من مكعب البصل ثم من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر.

3. نضف قطعة من السمك الفيليه ثم نضف قطعة أخرى من مكعب البصل ثم الفلفل الأحمر والأخضر.

4. نضف قطعة أخرى من السمك وأخيراً ثمرة من الطماطم الشيرى.

5. نُكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تحضير شيش السمك.

خامساً شوى شيش السمك وتحضير الشكل النهائى للطبق

1. نُحضر الشواية الكهربائية ونقوم بتشغيلها حتى تسخن ثم نضف القليل من الزيت ثم نضع أسياخ شيش السمك.

2. أو يمكن إحضار إناء فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ثم نضع به أعواد شيش السمك.

3. يضاف على وجه أعواد الشيش القليل من الزيت ونقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على أرضية الفرن.

4. يترك الإناء حتى ينضج سمك الشيش من ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن فى حالة طهيه فى الفرن.

5. أما فى حالة شوى شيش السمك على الشواية الكهربائية تقلب أعواد الشيش من وقت لآخر حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

6. بعد أن نضج شيش السمك نقوم بتجهيز 1 قطعة من الفحم المُشتعل ويضاف على ورقة ألومنيوم.

7. نقوم بوضع قطعة الفحم فى وسط إناء أعواد الشيش ونضف على الفحم 1 ملعقة من الزيت ثم يغطى الإناء بورقة ألومنيوم كبيرة مع مراعاة غلق الإناء بإحكام.

8. يترك الإناء مُغطى لمدة 10 حتى يتشبع بطعم الشواء ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أعواد شيش السمك المشوى.

9. يزين الطبق بشرائح الليمون الأضاليا ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز والسلطة الخضراء والطحينة.

اقرأ أيضا: