يعتبر طبق الشيش من الأطباق الرئيسية والشهية إلى جانب أنها خفيفة على المعدة ويمكن إعداد الشيش بالعديد من الطرق المختلفة حيث يمكن إعداد الشيش بالدجاج أو بمكعبات اللحم أو بالسمك كما يمكن تحضيره بتتبيلات مختلفة ومميزة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيش الجمبرى بتتبيلة دبس الرمان وهى من التتبيلات المميزة التى تُكسب الجمبرى طعماً شهياً ولذيذاً.
كما أن الجمبرى من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية عالية من البروتينات التى تمد الجسم بالطاقة ويحتوى أيضاً على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وصحة البشرة كالمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والزنك ويحتوى أيضاً على مواد مضادة للأكسدة مثل السيلينوم والتى تمنع من الإصابة بمرض السرطان وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد والتحضير بخطوات سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود.
طريقة عمل شيش الجمبرى المشوى فى الفرن بدبس الرمان
مقادير إعداد شيش الجمبرى المشوى فى الفرن بدبس الرمان
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كمون
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كيلو جمبرى جامبو مقشر
2 ملعقة كبيرة بهارات سمك
طريقة تحضير شيش الجمبرى المشوى فى الفرن بدبس الرمان
أولاً تنظيف وتحضير الجمبرى
1. نُحضر 1 كيلو من الجمبرى الجامبو المقشر مع ترك ذيله ونقوم بتنظيف الجمبرى بإزالة الكيس الرملى الموجود بظهره من أعلى حيث تتم إزالته بعود خشبى أو طرف سكين رفيع.
2. يُغسل الجمبرى بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته تماماً ثم ينقع الجمبرى فى محلول نقع مكون من الماء وملعقة لكلاً من عصير ثمرة ليمون وملح.
3. نترك الجمبرى لمدة 5 دقائق ثم يصفى من محلول النقع ويغسل مرة أخرى بالماء الجارى ونتركه فى مصفاةحتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
طريقة عمل شيش الجمبرى المشوى فى الفرن بدبس الرمان
ثانياً إعداد خليط التتبيل للجمبرى
1. نقوم بإحضار طبق كبير ونضف به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم ودبس الرمان مع 1/2 كوب من عصير الليمون.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة و2 ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
3. نضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة والملح حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام مضرب يدوى.
4. نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات تماماً ثم نضف كيلو الجمبرى ونقلب الجمبرى حتى يمتزج مع خليط التتبيل تماماً.
5. نقوم بتغطية الإناء ووضعه فى الثلاجة ويترك الجمبرى فى خليط التتبيل لمدة 60 دقيقة حتى يتشبع الجمبرى من التتبيلة.
ثالثاً تحضير أعواد الجمبرى الشيش وشويها بالفرن وتحضير الشكل النهائى للطبق
1. بعد مرور 60 دقيقة على وضع الجمبرى فى خليط التتبيل نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش.
2. نُحضر عود خشبى ونضع به قطع الجمبرى حيث نضع بكل عود أربع قطع من الجمبرى.
3. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى كمية الجمبرى الموجودة.
4. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ونقوم بتبطينه بقليل من الزيت ثم نضع أعواد الجمبرى الشيش فى الإناء.
5. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180° ويترك الإناء على الرف الأوسط.
6. يترك الجمبرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
7. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع به أعواد شيش الجمبرى المشوى ويزين بأوراق الكزبرة المفرومة والطماطم الشيرى وشرائح كلاً من الفلفل الأحمر والليمون.
8. يقدم شيش الجمبرى ساخناً مع طبق من أرز السمك والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضا