تُعتبر أطباق الشوربة بشكل عام من أكثر الأطباق الجانبية شهرةً ويوجد الكثير من أنواع الشوربة التى تُعد بوصفات مختلفة كما تحظى الشوربة بشعبية كبيرة حيث أن معظم وصفاتها تحتوى على سعرات غذائية قليلة.
إلى جانب أنها تعد من الأطباق المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن كما أنها سريعة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى خطوات كثيرة فى التحضير واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شوربة الحمص وهى من أشهر أنواع الشوربة بالمطبخ التركى.
وينتمى الحمص إلى عائلة البقوليات وتحديداً ينتمى للأصناف التى تحتوى على نسبة منخفضة من الدهون مقابل مستويات جيدة من البروتين والألياف وهذا ما يجعله خياراً صحياً مناسباً ومن المعروف أن الحمص يتمتع بفوائد صحية مختلفة فهو يعزز صحة العظام والجلد والشعر.
حيث يعتبر الحمص مصدر غنى بالبروتين والألياف والكربوهيدرات كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة والمعادن كالحديد والزنك والمغنيسيوم والفولات والفسفور إضافةً لمحتواه من الفيتامينات كفيتامين B1 وB2 وB3 وB6 وB12 وكذلك فيتامين A وC وK وإليك سيدتى بعد أن تناولنا كل هذا الكم من الفوائد والمعلومات حول حبوب الحمص نقدم لكِ سيدتى طريقة إعداد شوربة الحمص بخطوات بسيطة.
شوربة الحمص بالكركم
مقادير إعداد شوربة الحمص التركية
ملح حسب الرغبة
6 أكواب ماء مغلى
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ثمرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة كـركم
4 أكواب حمص مسلوق
2 ثمرة بطاطس مكعبات
شوربة الحمص بالكركم
طريقة تحضير شوربة الحمص التركية
أولاً تجهيز وسلق حبوب الحمص
1. نُحضر 4 أكواب من الحمص ويُغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من حتى نتأكد من نظافته.
2. نُحضر طبق عميق ونضع به حبوب الحمص ويغمر بالماء وينقع لمدة 6 ساعات ويفضل نقعه ليلة كاملة.
3. تصفى حبوب الحمص وتُغسل مرة أخرى بالماء الجارى وتترك جانباً حتى تصفى الماء تماماً.
ثانياً تحضير مكعبات البطاطس
1. نُحضر 2 ثمرة من البطاطس ونقوم بتقشيرها بإستخدام مبشرة الخضروات وتغسل جيداً بالماء الجارى.
2. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم والشكل.
3. تُغسل مكعبات البطاطس مرة أخرى بالماء الجارى وتنقع فى الماء وتترك جانباً.
ثالثاً إعداد وتحضير خليط شوربة الحمص
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ويوضع الإناء على النار ويضاف له 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.
2. نضف مكعبات البصل المفرومة ونقلب حتى تتشوح ثمرة البصل وتذبل تماماً.
3. تُضاف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلب حتى يذوب مع مكعبات البصل تماماً ويصبح شفافاً ويصبح البصل ذات لوناً ذهبياً فاتحاً.
4. نضف 2 ثمرة من مكعبات البطاطس وتشوح مع البصل حتى تذبل ثم نضف 6 أكواب من الماء المغلى مع 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
5. نترك الخليط على النار حتى يغلى وتسلق قليلاً مكعبات البطاطس ثم يضاف الحمص المسلوق الذى تم تحضيره مسبقاً ونقلب.
6. يُترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج المكونات تماماً ثم يمكن أن تقدم كما هى أو نُحضر الهاند بلندر أو الخلاط الكهربائى ونخفق خليط الشوربة.
7. نستمر بالخفق حتى نحصل على خليط ناعم ذات قوام كريمى ناعم ثم يوضع الخليط فى طبق التقديم المناسب.
8. نُحضر إناء “طاسة” صغير ونضف به 1 ملعقة صغيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من البابريكا ونقلب حتى يمتزجوا.
9. يُرفع الإناء من على النار ويضاف على وجه طبق شوربة الحمص ويقدم الطبق ساخناً مع شرائح الخبز.
اقرأ أيضاً:
