تُعد ثمار الكوسا من الخضروات الهامة جداً حيث تتميز بإحتوائها على الكثير من الفوائد التى تجعلها فى قائمة الأطباق النباتية إلى جانب أنها تمتاز بطعمها اللذيذ وتعتبر من الثمار المفيدة جداً للبشرة وتحمى من مرض السكر بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالكثير من العناصر الهامة كالحديد والزنك والفسفور والكالسيوم.
وتعتبر ثمار الكوسا من الأطباق سريعة وسهلة التحضير واليوم نقدم لكِ سيدتى طريقة مختلفة للكوسا حيث عادةً مايتم حشوها سواء لتقديمها كنوع من أنواع المحاشى أو تقدم على شكل قوارب باللحم المفروم أو مطبوخة أو تقديمها بالبشاميل.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم سيدتى طريقة جديدة وهى شرائح الكوسا المقلية بالبيض والبقسماط ودقيق الذرة الأصفر وتقدم مع طبقاً من سلطة الطحينة أو سلطة الزبادى ومع شرائح الخبز المحمص والمحلل المشكل وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير.
مقادير إعداد شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط بطعم مختلف
شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط
أولاً مقادير خليط التتبيل لشرائح الكوسا
4 بيضات
1 كوب دقيق
ذرة جوزة الطيب
½1 ملعقة صغيرة كمون
1 كيلو ثمار كوسا شرائح
½1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
½1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ثانياً مقادير إعداد خليط التغليف
زيت غزير للقلى
ذرة جوزة الطيب
2 كوب بقسماط ناعم
½ ملعقة صغيرة كمون
2 كوب دقيق ذرة أصفر
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة تحضير شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط بطعم مختلف
أولاً إعداد وتجهيز شرائح الكوسا
1. نُحضر 1 كيلو من ثمار الكوسا ونقوم بإزالة الطرف الموجود بالأسفل وكذلك الجزء الصغير الموجود أعلى ثمار الكوسا.
2. تُغسل ثمار الكوسا جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار الكوسا إلى شرائح متوسطة الحجم.
ثانياً تحضير خليط التتبيل لشرائح الكوسا
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به 4 بيضات ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من الماء ونخفق جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.
2. يضاف 1 كوب دقيق ثم تضاف التوابل من ½1 ملعقة صغيرة من الكمون والبابريكا والكزبرة الجافة.
3. نضف ½ ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودر و¼ ملعقة صغيرة حبهان بودر وذرة من جوزة الطيب.
شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط
4. يضاف الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.
5. نستمر بالتقليب حتى نحصل خليط ذات قوام كريمى سميك قليلاً حتى تتغلف به شرائح الكوسا ويتمسك الخليط بها.
6. نقوم بوضع شرائح الكوسا فى الخليط وتقلب باليد من أسفل لأعلى حتى تتغلف بخليط التتبيل تماماً.
ثالثاً تجهيز خليط التغليف وتغليف شرائح الكوسا
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 2 كوب لكلاً من البقسماط الناعم ودقيق الذرة الأصفر.
2. نضف التوابل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وذرة من جوزة الطيب.
3. يضاف ½ ملعقة صغيرة لكلاً من كمون وبابريكا وكزبرةجافة وثوم وبصل بودر.
شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط
4. نضف ¼ ملعقة صغيرة من الحبهان البودر ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً باليد حتى تمتزج تماماً.
5. نضف شرائح الكوسا بعد تغليفها بخليط التغليف وتُقلب الشرائح حتى تغطى تماماً بخليط التغطية من كل الاتجاهات.
6. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من تغليف شرائح الكوسا بالكامل وتترك جانباً.
رابعاً قلى شرائح الكوسا وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر إناء عميق خاص بالقلى “مقلاة” ثم نضع الإناء على نار عالية ونضف زيت غزير ويترك حتى يسخن تماماً.
2. نضع شرائح الكوسا المُغلفة بخليط البقسماط ودقيق الذرة الصفراء وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3. يجب مراعاة التقليب لشرائح الكوسا من حين لآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
شرائح الكوسا المقلية بدقيق الذرة والبقسماط
4. نقوم برفع شرائح الكوسا وتصفى جيداً من الزيت ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيت الزائد تماماً.
5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ثم نضف شرائح الكوسا المقلية بشكل مميز وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة الباردة أو سلطة الزبادى بهريسة الشطة لمحبى تناول الحار وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضا: