تشتهر المأكولات البحرية بشكلٍ عام على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمين لصحة جسم الإنسان كما أنها تعد من الوجبات التى ينصح بها الأطباء وذلك نظراً لسلامة عقل وجسد الإنسان حيث ينصح أطباء التغذية بتناول من وجبة إلى وجبتين على الأقل فى الأسبوع من المأكولات البحرية الأخرى.
وذلك حيث تساعد المأكولات البحرية على تحسين وظائف الدماغ وتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الصحية والمفيدة له وهناك العديد من أنواع السمك المختلفة حيث يوجد البلطى والوقار وقشر البياض والبورى والماكريل والشعور والمرجان والبربونى والمكرونة إلى جانب الجمبرى والسبيط والكاليمارى والجندوفلى والكابوريا والستاكوزا والأخطبوط والعديد من الأنواع المختلفة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل سمك البورى السنجارى المشوى بطعم خفيف وشهى ويتناسب مع الجميع سواء من يتبعون حمية غذائية أو نظاماً للدايت والسمك السنجارى هو أحد أشهر أنواع السمك خاصةً فى مدينة الإسكندرية وإليكِ سيدتى طريقة التحضير بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير إعداد سمك بورى سنجارى بتتبيلة المستردة المميزة
أولاً مقادير إعداد سمك بورى سنجارى
4 سمكات بورى
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
¼ كوب زيت ذرة
ملح حسب الرغبة
½ ثمرة فلفل أحمر
½ ثمرة فلفل أصفر
1 ثمرة طماطم أرباع
1 ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة مستردة
½ حزمة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير ½ ثمرة ليمون أضاليا
طريقة تحضير سمك بورى سنجارى بتتبيلة المستردة المميزة
أولاً تنظيف وتحضير السمك البورى
1. نُحضر 4 سمكات من السمك البورى حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.
2. نقوم بغسل السمك البورى بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته تماماً.
سمك بورى سنجارى
3. نقوم بتنظيف السمك البورى وذلك بفتح السمك بشكل طولى من الأعلى وذلك حيث أن السمك السنجارى لا يتم فتحه من البطن ولكن يفتح من الظهر.
4. يُنقع السمك فى محلول نقع مكون من الماء المثلج وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 10 دقائق كما يمكن استبدال كل هذه المكونات بملعقة كبيرة من الطحينة.
5. يُصفى السمك من محلول النقع ويُغسل جيداً مرة أخرى بالماء الجارى ويترك حتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
ثانياً تحضير خليط التتبيل للسمك البورى
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها 1 ثمرة من الطماطم المُقطعة أرباع.
2. يضاف ½ ثمرة لكلاً من الفلفل الرومى الأصفر والأحمر و½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
3. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و1 ملعقة صغيرة من الكمون و¼ ملعقة صغيرة من الشطة وملح حسب الرغبة.
4. نضف عصير ½ ثمرة ليمون أضاليا فلفل ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً مع مراعاة أن يكون خليط الفرم خشن قليلاً حتى يمتزجوا سوياً.
ثالثاً تتبيل السمك البورى لإعداد السنجارى
1. نقوم بإحضار ورق فويل ونقطع ورقتين حيث تكون الورقة الواحدة كبيرة الحجم بحيث يتراوح طولها مابين 30 -40 سم.
2. نقوم بوضع الورقتين فوق بعضهما ثم نقوم بطيها من الجوانب وتبرم من الأطراف بحيث تكون على شكل مركب.
3. نقوم بتكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى نُشكل القطع للسمكات الأربعة.
سمك بورى سنجارى
4. نقوم بدهن كل ورقة ألومنيوم بقليل من الزيت من الداخل وإضافة القليل من الملح والشطة.
5. نقوم بإحضار خليط التتبيل الذى سبق تجهيزه ثم يضاف على قطع السمك الأربعة حتى تتغلف كل سمكة بخليط التتبيل من الأعلى والأسفل.
6. نقوم بوضع كل سمكة فى ورقة الألومنيوم الخاصة بها التى سبق تجهيزها فى الخطوات السابقة.
رابعاً طهى وشوى السمك البورى فى الفرن
1. نقوم بإحضار إناء كبير خاص بدخول الفرن ونقوم بوضع قوارب السمك فى الإناء ويضاف على وجه السمك شرائح من الليمون الأضاليا.
2. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.
سمك بورى سنجارى
3. يترك السمك حتى ينضج ويأخذ لوناً مميزاً ثم يخرج الإناء من الفرن بعد أن نضج السمك ويترك حتى يهدأ.
4. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ويوضع به قوارب السمك البورى السنجارى ويقدم ساخناً على مائدة الطعام مع طبق من الأرز والسلطات.
اقرأ أيضا:
