تعتبر سمبوسك الخضار من الأطباق الجانبية المميزة التى يعشق تناولها جميع أفراد الأسرة سواء الكبار أو الصغار إلى جانب أنها ألذ أنواع المعجنات والتى تتميز بطعمها الشهى وقرمشتها اللذيذة.
ويمكن تحضير السمبوسك بالعديد من الوصفات المميزة حيث لا يُشترط التقيد بحشوة واحدة وذلك حيث يمكن حشوها باللحم المعصج أو الدجاج المعصج أو بميكس الجبن أو بالخضروات ويمكن تحضيرها بأى نوع من أنواع الخضار المُفضل لكِ سيدتى.
ومن الممكن إضافة الخضار مع بعض القطع الصغيرة من اللحم أو الدجاج المعصج إلى جانب أنها تعد من الوجبات السهلة سريعة التحضير والتى يمكن تحضير كمية كبيرة منها وحفظها لحين الحاجة ومع اقتراب شهر رمضان المبارك يمكنكِ سيدتى تحضيرها وتقسيمها وتخزين كمية مناسبة لكل وجبة إفطار حيث عند الحاجة إلى تقديم طبق جانبى يمكنكِ سيدتى إخراج الكمية المناسبة لكِ وقليها وتقديمها فى أسرع وقت دون مجهود أو تعب.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل سمبوسك الخضار بحشوة إقتصادية ومميزة ذات طعم شهر ولذيذ يقدم على مائدة الطعام فى رمضان 2021.
مقادير إعداد سمبوسك إقتصادية بالخضار لتفريزات رمضان 2021
سمبوسك إقتصادية بالخضار
1 عبوة سمبوسك
2 ثمرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة كارى
1/2 كوب جزر مبشور
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب بسلة مسلوقة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 ثمرة فلفل ألوان مكعبات
1/2 كيلو بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
طريقة تحضير سمبوسك إقتصادية بالخضار لتفريزات رمضان 2021
أولاً تجهيز الخضروات وسلق بعضها
1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو من ثمار البطاطس و2 ثمرة من الجزر ونقوم بتقشير كلاً منهما حيث تُزال القشرة الخارجية.
2. نقوم بغسل كلاً من ثمار الجزر والبطاطس و 2 ثمرة من الفلفل الاخضر بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. نُحضر قطاعة الخضروات ونقطع ثمار الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم فيما عدا الجزر نقوم ببشره.
4. نقوم بإحضار إناء عميق ويغمر بالماء ثم يوضع على النار ونضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ويترك الماء حتى يغلى.
5. تضاف حبوب 1/2 كوب بسلة وتترك لمدة 10 دقائق ثم نضف مكعبات البطاطس ونترك كلاً منهما حتى تسلق وتنضج قليلاً.
6. يرفع الإناء من على النار ونقوم بتصفية الماء تماماً ويترك حتى يهدأ الخضار.
ثانياً تحضير خليط حشوة الخضار
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ونضع به 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة وننتظر حتى يسخن.
2. يضاف 2 ثمرة بصل مفروم ويشوح حتى يذبل قليلاً دون أن يتغير لونه ثم نضف 3 فصوص من الثوم المفروم.
3. نقلب حتى يتشوح الثوم قليلاً مع البصل ثم يضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ونقلب حتى يتشوحوا سوياً.
4. يضاف التوابل من 1 ملعقة كبيرة كارى و1/2 ملعقة صغيرة كركم وفلفل أسود حسب الرغبة ونقلب حتى تمتزج التوابل وتشوح من الخليط وتظهر لهم رائحة زكية.
5. نضف مبشور الجزر ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضف مكعبات البطاطس التى تم سلقها سابقاً ونقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يضاف 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة و2 ثمرة فلفل رومى مكعبات وحبوب البسلة التى تم سلقها مسبقاً.
7. نقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً ويضاف الملح ويترك الخليط حتى تنضج الخضروات تماماً.
8. بعد أن نضج خليط الخضروات يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يهدأ تماماً.
سمبوسك إقتصادية بالخضار
ثالثاً حشو رقائق السمبوسك بخليط الخضار
1. نقوم بإحضار شريحة من رقائق السمبوسك ونأتى من أحد الطرفين ونقوم بثنيه للداخل على شكل مثلث ثم نقوم بطيُه مرة أخرى وذلك لعمل تجويف حتى نقوم بحشوة بخليط الخضار.
2. نقوم بأخذ ملعقة كبيرة من خليط الحشو الذى سبق تجهيزه ويمكن أن يضاف له ميكس من الجبن لإضافة طعم مميز أكثر للخليط.
3. يضاف خليط الحشوة داخل تجويف المثلث ونقوم بلف باقى شريحة السمبوسك على شكل مثلث حتى نهاية الطرف الآخر.
4. نقوم بوضع نهاية طرف شريحة السمبوسك داخل المثلث مثل الجيب حتى نضمن عدم خروج الحشو تماماً أو فتح قطعة السمبوسك.
5. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من رقائق السمبوسك الموجودة وحشوها بخليط الخضار.
رابعاً حفظ وتفريز قطع السمبوسك بالخضار
1. نقوم بإحضار أطباق فوم ونقوم بتقسيم كمية قطع السمبوسك الموجودة حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى فى الوجبة الواحدة.
2. توضع قطع السمبوسك فى أطباق الفوم وتنظم ثم تُغلف بورق المطبخ الإستريتش الشفاف وتحفظ فى الفريزر لحين الإستخدام.
3. عند استخدام السمبوسك نقوم بإخراجها من الفريزر وتترك قليلاً من التبريد ثم توضع فى مقلاة بها زيت غزير وتترك حتى تقلى.
4. يجب التقليب من وقت لآخر لقطع السمبوسك حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
5. نقوم بإخراج قطع السمبوسك من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
6. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع قطع السمبوسك ويزين الطبق بوردات من الطماطم والخيار وتقدم ساخنة كطبق جانبى على مائدة الطعام للإفطار فى رمضان وبالهناء.
اقرأ أيضا:
