يعد البابا غنوج أحد المقبلات الشهير جداً فى الوطن العربى خاصةً فى بلاد الشام كما يُعد البابا غنوج من الأطباق التاريخية حيث يقال أن تسمية البابا غنوج تعود إلى أحد القساوسة فى القرن الأول الميلادى حيث كان هناك قس اسمه غنوج وقام أحد تلاميذه بإعداد هذا الطبق تعبيراً له عن حبه وشكره له إلا أن القس لم يرغب فى تناوله بمفرده ودعى أهل القرية ليأكلوا معه ومن هنا جاءت تسميه بابا غنوج على طبق الباذنجان المشوى.
ويعتبر الباذنجان واحداً من المكونات الهامة فى العديد من الوصفات حيث يمتاز بطعمه الشعر والرائع كما أنه يمنح الأطباق التى يدخل فى إعدادها مذاقاً شهياً ومختلفاً عن غيره بالإضافة إلى أنه يحتوى على عناصر غذائية كثيرة لها العديد من الفوائد.
ويعد البابا غنوج من الوصفات التى يقبل على تناولها الكثير من الأفراد لذا نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة والزبادى ودبس الرمان لإضافة طعم مميز وشهر للبابا غنوج ويقدم كطبق شهى ولذيذ على مائدة رمضان سواء على الإفطار أو السحور وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير.
مقادير إعداد سلطة بابا غنوج بدبس الرمان بخطوات بسيطة من المقبلات الشهية فى رمضان 2021
1/2 كوب زبادى
1/4 كوب طحينة
1 ملعقة كبيرة خل
1/4 كوب زيت زيتون
سلطة بابا غنوج بدبس الرمان
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
4 ثمرات باذنجان رومى
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
سلطة بابا غنوج بدبس الرمان
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج بدبس الرمان بخطوات بسيطة من المقبلات الشهية فى رمضان 2021
أولاً شوى وتجهيز الباذنجان الرومى
1. نقوم بإحضار 4 ثمرات من الباذنجان الرومى ويفضل إختيار الثمرة ذات الخط العريض من الأسفل وليست ذات الشكل الدائرى وذلك حتى تكون خالية من البذور وذات طعم رائع.
2. نقوم بغسل ثمرات الباذنجان جيداً بالماء الجارى ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية ونقوم بعمل بعض الثقوب لها بإستخدام شوكة الطعام.
سلطة بابا غنوج بدبس الرمان
3. نقوم بوضع الباذنجان فى إناء “طاسة” ونقوم بوضع الباذنجان على النار لشويه ونتركه حتى يُشوى تماماً وينضج أو يمكن وضعه فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
4. نقوم برفع إناء الباذنجان من على النار أو إخراجه من الفرن بعد أن شوى تماماً وأصبح ليناً للغاية.
5. نترك ثمار الباذنجان حتى تهدأ قليلاً ثم نقوم بتقشيرهم برفق وذلك لدرجة حرارتهم العالية.
6. نزيل الجزء الأخضر الموجود أسفل ثمار الباذنجان ويفضل تقشيرهم دون وضعهم فى ماء بارد حتى تحتفظ ثمار الباذنجان بكامل القيمة الغذائية.
6. بعد تقشير ثمار الباذنجان نقوم بوضعهم فى طبق ثم نقوم بهرس ثمار الباذنجان بإستخدام سكين حاد أو الكبة الكهربائية ونترك الباذنجان جانباً.
ثانياً إعداد خليط سلطة بابا غنوج وتحضير الشكل النهائى الطبق
1. نُحضر إناء عميق ونضع به قطع الباذنجان المشوى التى تم تحضيرها مسبقاً.
2. يضاف 1/4 كوب لكلاً من الطحينة وزيت الزيتون و1/2 كوب لكلاً من الزبادى ومفروم البقدونس.
سلطة بابا غنوج بدبس الرمان
3. نضف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من دبس الرمان والخل ثم تضاف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من زيت الزيتون وعصير ليمون.
4. تُضاف التوابل من 2 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة و1 ملعقة صغيرة بابريكا.
5. يضاف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
6. نُحضر طبق التقديم ونضع به خليط سلطة البابا غنوج ثم يُزين الوجه بخطوط رفيعة من زيت الزيتون ودبس الرمان وتقدم سلطة البابا غنوج كطبق مُقبل شهى على مائدة إفطار رمضان 2021.
اقرأ أيضا:
