طريقة عمل سلطة المكرونة بصوص السيزر بالأنشوجة على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعتبر طبق سلطة مكرونة السيزر بالأنشوجة من الأطباق المكسيكية الشهية واللذيذة والتى أصبحت معروفة لدى الكثير من الأفراد فى مختلف أنحاء العالم حيث نقل للعالم من خلال المطبخ المكسيكى الذى يتميز بأطباقة الشهية والمميزة إلى جانب أنه من الأطباق الخفيفة على المعدة والغنية جداً بالبروتين.

 

ويعد طبق سلطة مكرونة السيزر بالأنشوجة من الأطباق المفيدة جداً والمناسبة لمن يتبعون الحميات الغذائية أو الرياضيون حيث يُنصح بتناول طبق سلطة مكرونة السيزر لإحتوائه على العديد من المكونات التى تتميز بإحتوائها على الكثير من الفوائد.

إلى جانب أن صوص السيزر هو عبارة عن صوص مكسيكى تقليدى حيث كان يتم إعداده وتحضيره فى الهون أو المدق الخشبى أما الآن فأصبح يتم إعداده وتحضيره بالكبة الكهربائية أو الهاند بلندر وعادةً ما يتكون من الثوم والمايونيز والمستردة وكذلك الأنشوجة وجبن البارميزان وتخفق المكونات حتى نحصل على صوص ناعم ذات قوام متوسط.

وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة المكرونة بصوص السيزر بالأنشوجة بخطوات بسيطة وسريعة ولاتحتاج إلى مجهود.

مقادير إعداد سلطة المكرونة بصوص السيزر بالأنشوجة

أولاً مقادير إعداد سلطة المكرونة

1 كوب لبن رايب
3 صدور دجاج مشوية
1 كوب فلفل ألوان مفروم
1/2 ثمرة خس كابوتشا قطع
1 كوب طماطم شيرى أنصاف
1/2 كوب زيتون أسود شرائح
1 مغلف مكرونة فارفيلى مسلوقة
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة

ثانياً مقادير إعداد صوص السيزر

2 فص ثوم
1 كوب مايونيز
4 شرائح أنشوجة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة مـستردة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير سلطة المكرونة بصوص السيزر بالأنشوجة

أولاً تجهيز وسلق المكرونة

1. نُحضر إناء عميق “حلة” ثم يرفع الإناء على النار ويغمر الإناء بالماء الساخن.

2. ننتظر حتى يغلى الماء ونضف 1 ملعقة صغيرة من الملح مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

3. يوضع 1 مغلف من المكرونة الفرفيلى “الفيونكات” فى الماء المغلى ونترك حبيبات المكرونة فى الماء حتى تسلق لمدة 10 دقائق.

4. نُقلب من وقت لآخر حتى لاتلتصق حبيبات المكرونة ببعضها البعض.

5. بعد أن نضجت حبيبات المكرونة تُصفى من الماء الساخن وتوضع فى مصفاة كبيرة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً.

ثانياً تجهيز صوص السيزر

1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية أو الهاند بلندر حسب المتوفر سيدتى ونضف 1 كوب مايونيز و1 ملعقة كبيرة مستردة.

2. نضف 2 فص ثوم صحيح و1/4 كوب عصير ليمون و2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة و4 قطع أنشوجة.

3. يضاف 1 كوب لبن رائب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونخفق المكونات جيداً مع بعضها حتى تمتزج ونحصل على خليط كريمى ناعم.

ثالثاً تنظيف وتحضير صدور الدجاج

1. نُحضر 3 قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.

2. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتنقع لمدة 10 دقائق ثم تُغسل مرة أخرى بالماء الجارى.

3. تترك صدور الدجاج تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية حتى نتأكد من عدم وجود ماء بها تماماً.

رابعاً تتبيل صدور الدجاج وشويها بالجريل

1. تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع 1 ملعقة صغيرة من البابريكا وتُقلب التوابل مع صدور الدجاج حتى تتشبع من طعم التوابل.

2. نقوم بإحضار جريل ونضف 2 ملعقة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن ثم نضف صدور الدجاج وتترك حتى تنضج.

3. تُقلب صدور الدجاج على الجهتين حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع صدور الدجاج من الإناء وتترك حتى تهدأ.

4. تُقطع صدور الدجاج بإستخدام سكين حاد إلى شرائح رفيعة ومتناسقة الحجم وتترك جانباً.

خامساً تجهيز الخضروات المستخدمة

1. نُحضر 1 ثمرة فلفل صغير لكلاً من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر و6 ثمرات طماطم شيرى.

2. نُحضر 1/2 ثمرة كابوتشا ونقوم بغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.

3. نقوم بتقطيع ثمار الفلفل الألوان إلى مكعبات صغيرة الحجم وتقطع أوراق الكابوتشا إلى شرائح صغيرة.

4. تقطع ثمار الطماطم الشيرى إلى أنصاف ويترك الخضار جانباً.

سادساً تحضير الشكل النهائى لطبق سلطة مكرونة السيزر

1. نُحضر إناء “طبق” كبير وعميق ونضع به صوص السيزر الذى تم تحضيره مسبقاً ونضف 1 مغلف من المكرونة الفارفيلى المسلوقة التى تم تحضيرها مسبقاً.

2. نضف 1/2 كوب لكلاً من شرائح الزيتون الأسود المخلية وشرائح الكابوتشا وقطع صدور الدجاج المشوية التى تم تحضيرها مسبقاً.

3. يُضاف 1 كوب من أنصاف ثمار الطماطم الشيرى والفلفل الألوان المقطع قطع صغيرة أشبه بالمفرومة ونقلب كل المكونات جيداً.

4. نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس تماماً وتتشبع من صوص السيزر ويمكن إضافة ملح حسب الذوق.

5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به سلطة المكرونة الفارفيلى بصوص السيزر وشرائح الدجاج المشوية ويزين الطبق بالجبن البارميزان المبشورة وتقدم بالهناء.

اقرأ أيضا