أصبح الآن يوجد العديد من أنواع السلطات والمقبلات التى يمكن تقديمها على مائدة الطعام حيث منها الشرقية والغربية وتعد من السلطات الأكثر شهرةً هى سلطة الفتوش.
وتعتبر سلطة الفتوش من المقبلات الشائعة فى المطابخ العربية ويعود أصلها إلى بلاد الشام وبالأخص إلى سوريا ولبنان وفلسطين حيث كانت تسمى سلطة الفتوش سابقاً فى فلسطين ” أبو مليح” ثم انتشرت الوصفة إلى المطابخ العربية ثم إلى العالمية بسرعة كبيرة.
ويرتبط دائماً تقديم سلطة الفتوش فى موائد رمضان منذ القدم حين تم اكتشاف أن بعض الإقطاعيين بمدينة زحلة بجبل لبنان يقومون بغمس السلطة بالخبز وتناولها وبدأت تنتشر فى القرى المجاورة لمدينة زحلة بالمصادفة فى نهاية شهر رمضان فارتبط إعدادها وتحضيرها بالشهر الكريم منذ ذلك الوقت.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة الفتوش فهى من السلطات سهلة وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى بذل مجهود أو وقت كبير وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد سلطة الفتوش بدبس الرمان والسماق بطعم مميز على مائدة رمضان 2021
1/4 زيت زيتون
2 خبز شامى مقلى
أوراق خس كابوتشا
1 ملعقة كبيرة سماق
1/4 كوب دبس رمان
3 ثمرات خيار حلقات
سلطة الفتوش بدبس الرمان والسماق
1/2 كوب أوراق نعناع
1/4 كوب عصير ليمون
3 ثمرات طماطم مكعبات
1 ثمرة بصل أحمر جوليان
4 ثمرات فجل أحمر حلقات
3 أعواد بصل أخضر شرائح
3 ثمرات فلفل رومى مكعبات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة الفتوش بدبس الرمان والسماق بطعم مميز على مائدة رمضان 2021
أولاً تنظيف وتجهيز خضروات الفتوش
1. نُحضر أوراق خس كابوتشا و3 ثمرات لكلاً من الطماطم والخيار والفلفل الاخضر الرومى.
2. نُحضر 3 أعواد من البصل الأخضر و4 ثمرات من الفجل الأحمر و1 ثمرة بصل أحمر مقشر.
3. نُحضر 1/2 كوب من اوراق النعناع الطازجة نقوم بغسل الخضروات سواء الثمار منها والورقية كلاً منهما على حده جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.
سلطة الفتوش بدبس الرمان والسماق
4. تُنقع أوراق خس الكابوتشا فى طبق يغمر بالماء مع ملعقة كبيرة من الخل ويترك لمدة 10 دقائق حتى نتأكد من نظافة الأوراق تماماً.
5. تغسل أوراق خس الكابوتشا مرة أخرى بالماء الجارى ثم تترك الخضروات فى مصفاة حتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
ثانياً تحضير وتقطيع خضروات الفتوش
1. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ثم نقوم بتقطيع ثمرة البصل إلى شرائح جوليان وتقطع ثمار الطماطم والفلفل الرومى الأخضر والفجل إلى مكعبات.
2. نقوم بتقطيع ثمار الخيار إلى حلقات ثم يقطع أوراق الكابوتشا والبصل الاخضر الى شرائح.
ثالثاً تحضير دريسنج السلطة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ويضاف 1/4 كوب لكلاً من زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة سماق والملح حسب الرغبة وذرة من الفلفل الأسود.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات ونحصل على خليط دريسنج ذات قوام مناسب ثم يترك جانباً.
4. نُحضر ثمرة البصل الأحمر المقطعة شرائح ويضاف 1 ملعقة صغيرة من السماق ونقلب شرائح البصل بالسماق ويتركوا جانباً للحصول على طعم مميز.
رابعاً تحضير شرائح الخبز المقلى
1. نقوم بإحضار 2 خبز شامى ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل باستخدام سكين حاد أو مقص الخاص بتقطيع الخضروات.
2. نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها زيت غزير ويوضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن الزيت.
3. تضاف مكعبات الخبر التى تم تحضيرها مسبقاً ثم تترك حتى تقلى مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
4. ترفع مكعبات الخبز المقلية من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة تماماً.
5. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من قلى شرائح الخبز الموجودة.
خامساً إعداد الشكل النهائى لطبق سلطة الفتوش وتقديمه
1. نُحضر إناء عميق وكبير ثم نضف مكعبات ثمار كلاً من الطماطم والفلفل الرومى.
2. تضاف حلقات الخيار والفجل الأحمر ثم نضف شرائح خس الكابوتشا والبصل الأخضر.
3. نضف أوراق النعناع ثم يضاف خليط البصل الاحمر بالسماق الذى تم تجهيزه مسبقاً.
سلطة الفتوش بدبس الرمان والسماق
4. تضاف شرائح الخبز المحمص التى تم تحضيرها مسبقاً إلا القليل منها ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج سوياً.
5. نُحضر طبق كبير مناسب لتقديم السلطة ونضع به خليط سلطة الفتوش ثم يضاف على الوجه بعضاً من شرائح الخبز المحمصة.
6. يضاف على شرائح الخبز بعضاً من السماق ويزين الطبق بخطوط رفيعة من دبس الرمان.
7. نضع خليط الدريسنج فى إناء صغير خاص بتقديم دريسنج السلطة وتقدم كطبق شهى على مائدة الإفطار فى رمضان إلى جانب الأطباق الرئيسية وبالهناء.
اقرأ أيضا:
