تُعتبر سلطة الطحينة أحد المقبلات الشهية والتى لاغنى عنها على المائدة والتى يعشق تناولها الكثير نظراً لمذاقها اللذيذ والرائع.
وتقدم سلطة الطحينة عادةً كمقبل شهى بجانب أطباق المشويات أو المقليات من اللحوم والدواجن والأسماك وتنقسم المقبلات إلى عدة أقسام من أهمها السلطات وتنقسم السلطات أيضًا إلى أنواع مختلفة وعديدة فهناك سلطات شرقية مثل السلطة البلدى وسلطة الطحينة وسلطة الحمص والبابا غنوج.
والسلطات الغربية مثل سلطة السيزر أو سلطات اللحوم المدخنة وعند التحدث عن السلطات الشرقية تعتبر سلطة الطحينة أشهر أطباق المقبلات التى تقدم بجانب الكثير من الأطباق وقد يتناولها البعض مع البطاطس المحمرة وأطباق الكبدة والسجق والفول والطعمية وعدد كبير من الأكلات المصرية الشعبية كما أنها تقدم وتضاف مع الأطباق المختلفة من المشويات المميزة لمزيد من المذاق الطيب.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى بطريقة مختلفة عن الطريقة التقليدية التى تعد بها سلطة الطحينة كما أنها لا تحتاج إلى وقت أو مجهود ويتم إعدادها فى وقت قليل جداً وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد سلطة الطحينة بالزبادى بطعم مختلف ومميز من قائمة المقبلات الرمضانية 2021
1/2 كوب طحينة
1 معلقة كبيرة خل
1 كوب و1/2 زبادى
3 فصوص ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة كـمون
1/4 كوب عصير ليمون
2 ثمرة طماطم مبشورة
1 ثمرة فلفل رومى مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ثمرة بصل أحمر مبشورة
1 معلقة صغيرة كزبرة جافة
1 ثمرة فلفل أحمر حار مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة الطحينة بالزبادى بطعم مختلف ومميز من قائمة المقبلات الرمضانية 2021
أولاً تجهيز الخضروات لإعداد سلطة الطحينة
1. نحضر 1 ثمرة بصل أحمر مقشرة و 2 ثمرة طماطم و1 ثمرة لكلاً من الفلفل الرومى والفلفل الأحمر الحار و1 حزمة من البقدونس.
2. تُغسل كل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.
3. نقوم ببشر ثمار كلاً من الطماطم والبصل على حده بإستخدام مبشرة الخضروات.
4. نقوم بتقطيع ثمار الفلفل والبقدونس كلاً منهما على حده إلى قطع صغيرة جداً أشبه بالمفرومة.
5. نقوم بأخذ مبشور البصل ويوضع فى إناء ويضاف له 1/4 كوب عصير ليمون و1 ملعقة كبيرة من الخل وتقلب كل المكونات مع بعضها ويترك خليط البصل جانباً لمدة 15 دقيقة للحصول على طعم مميز للسلطة.
ثانياً إعداد خليط سلطة الطحينة وتقديم الشكل النهائى لطبق سلطة الطحينة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به 1 كوب و1/2 من الزبادى ثم نضف مبشور الطماطم.
2. نضف مفروم ثمار الفلفل الرومى والحار الأحمر ويضاف مفروم البقدونس.
3. يضاف 1/2 كوب من الطحينة الخام و3 فصوص من الثوم المفروم ونضف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة ثم نضف خليط البصل الذى تم تجهيزه مسبقاً.
سلطة الطحينة بالزبادى
5. تقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام ملعقة كبيرة حتى تتجانس المكونات وتمتزج تماماً.
6. يُغطى إناء السلطة ويترك خليط سلطة الطحينة فى الثلاجة حتى يبرد مع مراعاة أن كلما تُرك خليط سلطة الطحينة كلما حصلنا على طعم مميز أكثر.
7. نقوم بإحضار طبق للتقديم ونقوم بإخراج سلطة الطحينة من الثلاجة ونضع بطبق التقديم خليط سلطة الطحينة المميزة.
8. يُزين الوجه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم يضاف قليلاً من مفروم البقدونس وتقدم على مائدة الإفطار فى رمضان كأحد المقبلات المميزة مع شرائح من الخبز المحمص.
اقرأ أيضا:
