طريقة عمل سلطة السيزر بشرائح صدور الدجاج المشوية على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تُعد سلطة السيزر سلطة خضراء تحتوى على العديد من الخضروات ومن أهمها الخس وعصير الليمون بالإضافة إلى زيت الزيتون وهناك العديد من الإضافات الأخرى والتى قد تختلف من دولة لأخرى ويضاف على سلطة السيزر الصوص المميز والخاص بها.

 

حيث يعد صوص السيزر صوص مميز ومذاقه مختلف حيث يتكون من تركيبة مكونات مختلفة وعادةً ما يعرف عن صوص سلطة السيزر أنه يحضر فى المطاعم الكبيرة والمشهورة بعمل سلطة السيزر.

إلى جانب أن سلطة السيزر تحتوى على العديد من الفوائد الغذائية وتعد طبق مثالى لمن يبحثون عن أكل الخضروات بطريقة صحية ومختلفة وطعم شهى مميز حيث تحتوى على أوراق الخس التى توفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية والألياف مما يجعل طعمها شهى للغاية.

وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة السيزر بشرائح صدور الدجاج المشوية بخطوات بسيطة وسهلة وصحية تساعد على الإستفادة من مكونات السلطة وصوص السيزر الخاص بها.

مقادير إعداد سلطة السيزر بشرائح صدور الدجاج المشوية

أولاً مقادير إعداد سلطة السيزر

أوراق كابوتشا
ذرة جوزة الطيب
1 كوب سيزر صوص
2 صدر دجاج مـشوى
1/2 كوب جبنة بارميزان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 كوب توست مكعبات محمص

ثانياً مقادير إعداد خليط صوص السيزر

2 فص ثوم
1 كوب مايونيز
4 شرائح أنشوجة
1 ملعقة كبيرة مستردة

1/4 كوب عصير ليمـون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة

طريقة تحضير سلطة السيزر بشرائح صدور الدجاج المشوية

أولاً إعداد صوص السيزر

1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية أو الهون ثم نضف 4 شرائح من الأنشوجة مع 2 فص ثوم ونخفق المكونات سوياً.

2. يضاف 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان وبعضاً من الملح ثم نخفق المكونات مرة أخرى.

3. يضاف قليل من الزيت ونستمر فى الخفق حتى يتحول خليط الأنشوجة إلى معجون متوسط الخشونة.

4. نُحضر طبق كبير وعميق ونضع به خليط الأنشوجة الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة ثم يضاف 1 كوب من المايونيز.

5. نضف 1 ملعقة كبيرة مستردة و1/4 كوب عصير الليمون ويقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.

ثانياً تنظيف وتحضير صدور الدجاج

1. نُحضر 2 قطعة من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم ونقوم بغسلهم جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.

2. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتنقع لمدة 10 دقائق ثم تُغسل مرة أخرى بالماء الجارى.

3. تترك صدور الدجاج تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية حتى نتأكد من عدم وجود ماء بها تماماً.

ثالثاً تتبيل صدور الدجاج وشويها بالجريل

1. تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع 1 ملعقة صغيرة من البابريكا وتُقلب التوابل مع صدور الدجاج حتى تتشبع من طعم التوابل.

2. نقوم بإحضار جريل ونضف 2 ملعقة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن ثم نضف صدور الدجاج وتترك حتى تنضج تماماً.

3. تُقلب صدور الدجاج على الجهتين حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع صدور الدجاج من الإناء وتترك حتى تهدأ.

4. تُقطع صدور الدجاج بإستخدام سكين حاد إلى شرائح رفيعة ومتناسقة الحجم وتترك جانباً.

رابعاً تحميص شرائح التوست

1. نُحضر 4 شرائح من التوست وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. نحضر إناء فرن كبير ونضع به مكعبات التوست مع مراعاة أن تكون بجانب بعضها حتى تتحمص جيداً.

3. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويوضع الإناء على الرف الأوسط.

4. تترك مكعبات التوست حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمص تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونترك مكعبات التوست جانباً حتى تهدأ قليلاً.

خامساً تحضير الشكل النهائى لطبق سلطة السيزر بشرائح الدجاج المشوية

1. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أوراق الكابوتشا المُقطعة قطع متوسطة الحجم.

2. نضف على شرائح الكابوتشا شرائح الدجاج المشوية وتوزع على الطبق بالكامل.

3. تضاف شرائح التوست المحمصة التى تم تجهيزها مسبقاً وتوزع على الطبق بالكامل.

4. نضف على الوجه بعضاً من صوص السيزر ويوزع على الطبق بالكامل على شكل خطوط رفيعة.

5. يضاف على الوجه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وذرة من جوزة الطيب ويزين الوجه بالجبن البارميزان المبشورة ويقدم الطبق بالهناء.