يعد الباذنجان من أهم أنواع الخضروات الذى يحتوى على العديد من القيم الغذائية وتستخدم ثمار الباذنجان فى تحضير العديد من الوصفات حيث تمتاز الثمار بطعمها الشهى والرائع كما أنها تمنح الأطباق التى تدخل فى تحضيرها مذاقاً شهياً ومختلفاً.
وتعتبر سلطة الباذنجان المشوى من الوصفات التى يُقبل على تناولها الكثير حيث تتميز بطعم الشواء الشهى كما يضاف لها القليل من دبس الرمان والطحينة لإكسابها طعماً مميزاً والباذنجان يعد غنى بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين K وفيتامين C كما أنه مصدر جيد للمعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى كونه غنى بالألياف والسوائل.
وعادةً طبق السلطة من الأطباق التى لاغنى عنها على مائدة الطعام حيث يتم تناولها كمُقبل لذيذ مع الطعام وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوى بدبس الرمان واللبنة بطعم مميز وخطوات سهلة وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد سلطة الباذنجان المشوى بدبس الرمان واللبنة
¼ كيلو لبنة
1 ثمرة طماطم
ملح حسب الرغبة
¼ كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة طحينة
¼ ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
3 ثمرات باذنجان رومى مشوى
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوى بدبس الرمان واللبنة
أولاً تجهيز وشوى ثمار الباذنجان الرومى
1. نقوم بإحضار 3 ثمرات من الباذنجان الرومى متوسط الحجم ويفضل إختيار الثمرة ذات الخط العريض من الأسفل وليس ذات الشكل الدائرى حتى تكون خالية من البذور وذات طعم رائع.
2. نقوم بغسل ثمار الباذنجان جيداً بالماء الجارى ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية.
3. نقوم بعمل بعض الثقوب فى ثمار الباذنجان بإستخدام سكين حاد أو شوكة الطعام.
4. نقوم بإحضار “شياطة” الأرز ثم توضع على نار متوسطة وننتظر حتى تسخن.
سلطة الباذنجان المشوى
5. نضع ثمار الباذنجان على الشياطة وتترك الثمار حتى تشوى وتنضج من الداخل.
6. بعد أن قمنا بشوى ثمار الباذنجان وأصبح ليناً نقوم برفع ثمار الباذنجان من على النار.
7. نترك ثمار الباذنجان حتى تهدأ قليلاً ثم نقوم بتقشير القشرة الخارجية برفق نظراً لإرتفاع حرارة الثمار.
8. نزيل الجزء الأخضر الموجود أسفل ثمار الباذنجان ويفضل تقشير الثمار دون وضعهم فى ماء بارد للإحتفاظ بكامل القيمة الغذائية لثمار الباذنجان.
9. بعد أن قمنا بتقشير ثمار الباذنجان نقوم بهرس ثمار الباذنجان بإستخدام سكين حاد ونترك مهروس الباذنجان جانباً.
ثانياً تحضير خليط سلطة الباذنجان المشوى
1. نُحضر إناء عميق ونضع به مهروس الباذنجان المشوى الذى تم تحضيره مسبقاً.
2. يضاف 1 ثمرة من لحم الطماطم بدون قشرة مقطعة مفروم جداً.
3. يضاف 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و1 ملعقة كبيرة من الطحينة.
4. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من دبس الرمان والكمون و¼ كوب من زيت الزيتون و¼ ملعقة صغيرة شطة.
5. يضاف 4 فصوص من الثوم المفروم وملح حسب الحاجة ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج وتتجانس المكونات تماماً.
ثالثاً تجهيز اللبنة وتقديم الشكل النهائى لطبق السلطة
1. نُحضر طبق عميق ونضف به ¼ كوب من اللبنة ويضاف لها 1 فص ثوم مفروم.
2. نضف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
سلطة الباذنجان المشوى
3. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضف به خليط سلطة الباذنجان المشوى بدبس الرمان ويوزع خليط سلطة الباذنجان فى الطبق بالكامل.
4. نقوم بعمل تجويف فى منتصف طبق السلطة ونضف به خليط اللبنة الذى تم تحضيره مسبقاً.
5. يزين الطبق بخطوط رفيعة من زيت الزيتون والشطة ويقدم الطبق بالهناء.
اقرأ أيضا:
