طريقة عمل سلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تعد سلطة البابا غنوج من أشهر المقبلات التى يمكن تقديمها على مائدة الطعام كما يمكن تقديمه على الإفطار كطبق شهى ومميز ويقدم مع شرائح الخبز.

ويعتبر طبق البابا غنوج من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية حيث يحتوى على الباذنجان الذى يعد مصدر غنى بالعديد من العناصر وأهمها الحديد كما يحتوى على مضادات الأكسدة وكذلك الألياف الغذائية.

واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل طبق البابا غنوج بالفلفل الألوان والخضروات الورقية لجعل الطبق ذات قيمة غذائية كبيرة وإليكِ سيدتى الوصفة بخطوات سهلة جداً.

مقادير إعداد سلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان

¼ كوب خل
1 كوب طحينة
ملح حسب الرغبة
½ كوب مياة دافئة
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ثمرة باذنجان مشوى
½ كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
½ كوب فلفل ألوان مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ثمرة فلفل أحمر حار مفروم

طريقة تحضير سلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان

أولاً شوى ثمار الباذنجان الرومى

1. نقوم بإحضار 3 ثمرات من الباذنجان الرومى.

2. يُفضل إختيار الثمرة الموجود بها خط عريض من الأسفل وليس شكل دائرة حيث أن هذا يدل على أنها خالية من البذور وذات طعم رائع.

3. نقوم بغسل ثمار الباذنجان جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية.

4. تجفف ثمار الباذنجان بمناديل مطبخ ورقية ثم نقوم بعمل بعض الثقوب لها بإستخدام شوكة الطعام.

ثانياً هرس ثمار الباذنجان وتجهيزها

1. نقوم بشوى الباذنجان على النار حيث أن شوية على النار يعطى مذاقاً أفضل من المشوى بالفرن.

2. نقوم برفع الباذنجان من على النار بعد أن شوى تماماً وأصبحت ثمار الباذنجان لينة.

3. نترك ثمار الباذنجان حتى تهدأ قليلاً ثم نقوم بتقشيرهم برفق.

4. نزيل الجزء الأخضر الموجود أسفل ثمار الباذنجان ويفضل تقشيرهم دون وضعهم فى ماء بارد حتى تحتفظ ثمار الباذنجان بقيمتها الغذائية.

5. بعد تقشير ثمار الباذنجان نقوم بوضعهم فى طبق ثم نقوم بهرس ثمار الباذنجان بإستخدام شوكة طعام.

ثالثاً تجهيز خليط الطحينة

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به 1 كوب من الطحينة الخام و¼ كوب من الخل.

2. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والملح حسب الرغبة و¼ كوب من عصير الليمون.

3. نضف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.

4. نضف ½ كوب من الماء الدافئ بالتدريج مع الخفق بإستخدام المضرب اليدوى ثم نستمر بالتقليب حتى نحصل على القوام المطلوب لصوص الطحينة.

رابعاً تقديم الشكل النهائى لسلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان

1. بعد أن قمنا بتجهيز صوص الطحينة نقوم بإضافة مهروس الباذنجان المشوى.

2. نضف ½ كوب من مفروم الفلفل الألوان و½ كوب من أوراق البقدونس المفروم.

3. يضاف 2 ملعقة كبيرة من أوراق الشبت المفرومة و1 ثمرة فلفل أحمر حار مفرومة.

سلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان

4. نقلب كل المكونات مع بعضها حتى تختلط مع بعضها تماماً وتتجانس.

5. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط سلطة البابا غنوج بالفلفل الألوان.

6. يُزين وجه الطبق بخطوط من زيت الزيتون ثم تزين أطراف الطبق بشرائح من الجزر والبقدونس المفروم ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا: