طريقة عمل ستربس السمك بشكل جديد ومختلف على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعتبر لحم السمك من أخف وأجود أنواع اللحوم حيث يتميز بإحتوائه على قليل من الدهون إلى جانب أنه يمكن إعداد الكثير من الأطباق من أنواع السمك المختلفة.

 

ومن بين هذه الأطباق هو ستربس السمك حيث يفضل الكثير من الأفراد تناول وجبات الإستربس المعروفة ولكن يتم إعدادها بالدجاج وهى من الأطباق المفضلة خاصةً لدى الأطفال الذين قد لا يرغبون فى تناول أطباق السمك.

لذا نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة خفيفة ذات طعم مميز وهى ستربس السمك التى ستنال إعجاب الأطفال وباقى أفراد الأسرة كما أنها من الوجبات سهلة وسريعة التحضير حيث يتم تتبيلها وتحضيرها فى أقل من 60 دقيقة وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.

مقادير إعداد ستربس السمك بشكل جديد ومختلف

2 بيضة
1 كوب دقيق
زيت غزير للقلى
1 كوب لبن رائب
ذرة جوزة الطيب
1 كيلو سمك فيليه
2 كوب بقسماط ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 كوب كورن فليكس مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
¼ ملعقه صغيرة حبهان مطحون

طريقة تحضير ستربس السمك بشكل جديد ومختلف

أولاً تجهيز قطع ستربس السمك

1. نقوم بإحضار 1 كيلو من السمك الفيليه ويفضل قشر البياض حيث يكون ذات قطع متماسكة.

2. نقوم بغسل شرائح السمك جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بنقع السمك فى ماء وعصير ليمون لإزالة أى رائحة غير مستحبة أو يمكن استبدال المحلول بملعقة كبيرة طحينة.

3. تترك شرائح السمك منقوعة لمدة 10 دقائق ثم نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء الجارى جيداً.

4. تقطع شرائح السمك إلى شرائح طولية متوسطة وسميكة الحجم ومتناسقة الشكل.

5. نقوم بوضع شرائح السمك فى مصفاة وتترك جانباً حتى تصفى الماء الزائد تماماً وتجف.

ثانياً إعداد وتجهيز خليط التتبيل لستربس السمك

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 2 بيضة و1 كوب من الحليب الرايب.

2. نضف التوابل المكونة من ¾ ملعقة صغيرة من القرفة و¾ ملعقة كبيرة زعتر جاف.

3. نضف ½1 بابريكا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

4. يضاف 2 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم والبصل البودر وذرة من جوزة الطيب.

5. نقوم بخفق كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً دون وجود أى تكتلات للبهارات.

6. نقوم بإضافة 1 كوب من الدقيق لخليط التتبيل ونقلب مرة أخرى بالمضرب اليدوى حتى لايتكتل الدقيق.

7. نستمر بالتقليب حتى يصبح الخليط ذات قوام سميك قليلاً أشبه بخليط البان كيك ويمكن إضافة ¼ كوب من الماء فى حالة الحاجة إلى ذلك.

8. نضف شرائح السمك التى تم تجهيزها مسبقاً وتترك فى خليط التتبيل لمدة 1 ساعة على الأكثر حتى تتشبع قطع السمك من خليط التتبيل.

ثالثاً تجهيز خليط التغليف لستربس الدجاج

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به 2 كوب من البقسماط الناعم و1 كوب من الكورن فليكس المطحون.

2. نضف ¼ ملعقة صغيرة لكلاً من القرفة والبابريكا و¼ ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف وذرة من الملح والفلفل الأسود.

3. نقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها ويتجانسوا تماماً ثم نترك الخليط جانباً.

رابعاً تغليف قطع ستربس السمك وتحضيرها

1. نقوم برفع شرائح السمك من خليط التتبيل بعد تركها لمدة 1 ساعة.

2. نضع قطع ستربس السمك فى خليط التغليف ونقلب باليد حتى تتغلف تماماً دون الضغط عليها.

3. نستمر بالتقليب حتى يكون شكل خليط التغليف به خطوط تعريج كالقطع الجاهزة.

4. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تغليف شرائح السمك بالكامل.

خامساً قلى قطع الدجاج فى الزيت وتقديمها

1. نقوم بوضع إناء “مقلاة” عميق على النار ونضف به زيت غزير للقلى وننتظر حتى يسخن الزيت.

2. نقوم بوضع قطع ستربس السمك فى الزيت الساخن ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.

3. نقلب قطع ستربس السمك حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.

4. نقوم بإخراج قطع ستربس السمك بعد نضجها من الزيت وتصفيتها جيداً.

5. نقوم بوضع قطع ستربس السمك على مناديل مطبخ ورقية للتخلص من أى زيت زائد.

6. نقوم بوضع قطع ستربس السمك فى طبق التقديم ويُزين الطبق بأوراق الكابوتشا وشرائح الليمون ويقدم مع صوص المستردة بالعسل والكاتشب وبالهناء.

اقرأ أيضا: