يعد الراتاتوي من الأطباق الشهية الفرنسية الأصل وهو عبارة عن يخنة خضار أي مجموعة من الخضروات بطبق واحد وهو من الأكلات اللذيذة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة لجسم الإنسان ويمكنك سسدتي أعداده كطبق جانبي علي سفرتك أو كوجبة غداء أساسية من الأرز الأبيض أو الخبز.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل طبق مميز وشهي يمكنك إهداده لأسرتك بمنتهي السهولة وهو راتاتوي التمر هندي والبامية ولب عباد الشمس علي طريقة الشيف أماني رفعت.
مكونات راتاتوي بالتمر هندي والكاري والكزبرة الخضراء ولب عباد الشمس والبامية بأسهل الطرق علي طريقة الشيف أماني رفعت
راتاتوي بالتمر هندي
كيلو بطاطس مكعبات
2 بصلة وسط مكعبات
2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة برنواز
3 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
50 جرام لب عباد الشمس
140 مل زيت عباد الشمس
3 حبات فلفل رومي أحمر مكعبات
3 قرون فلفل حامي برنواز
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ربع ملعقة صغيرة كركم
5 حبهان صحيح
2 ملعقة صغيرة سكر
450 جرام بامية
ملح
كاري بودر
طريقة عمل وتحضير راتاتوي بالتمر هندي والكاري والكزبرة الخضراء ولب عباد الشمس والبامية بأسهل الطرق علي طريقة الشيف أماني رفعت
1. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات كبيرة بحجم 3 سم وإغسليها وصفيها من الماء.
2. قومي بتقميع البامية بنزع الأرس علي شكل مثلث وأترميها جانباً.
3. قومي بتقطيع البصل مكعبات كبيرة بحجم 3 سم وفي إناء علي نار عالية قومي بوضع الزيت والبصل والبطاطس مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق حتي يصبح لون البصل بني ثم إرفعيهم من علي النار.
4. في إناء علي نار عالية قومي بوضع زيت ومكعبات الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحامي.
5. ضيفي البهارات والملح والكركم والكاري وفصوص الحبهان إلي الفلفل وفص ثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتي يبدأ الفلفل يدبل.
راتاتوي بالتمر هندي
6. ثم قومي بإضافة البامية للفلفل مع التقليب ثم ضيفي السكر والطماطم مع التقليب.
7. ضيفي معجون التمر هندي للبامية مع التقليب ثم قومي بإضافة البطاطس والبصل والفلفل الأسود مع التقليب.
8. في صينية الفرن أو طلق بايركس قومي بوضع الراتاتوي الهندي ووزعي عليه لب عباد الشمس.
9. دخلي الراتاتوي الهندي في الفرن حتي تمام النضج وحتي يتحمر الوجة.
10. قدمي الراتاتوي الهندي ساخن وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدمي مع أرز أبيض وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
