يعد طبق دجاج الأمهات المشوى فى الفرن من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام وهو من الأطباق المناسبة للعزائم خاصةً فى شهر رمضان الكريم حيث تكثر العزومات والتجمعات العائلية.
ويعتبر إختيار الدجاج الأمهات بديلاً للديك الرومى خياراً مناسباً حيث أن دجاج الأمهات يكون كبير الحجم ولكن تكلفته مقارنةً بتكلفة الديك الرومى تكون أقل بكثير ومن المعروف أن لحم الدجاج الأبيض غنى بالبروتين اللازم لبناء الجسم وتقوية العظام.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل دجاج الأمهات كبديلاً للديك الرومى الكذاب بتتبيلة مميزة وطعم شهى ويتم طهيه فى الفرن بواسطة الكيس الحرارى مع شرائح الخضروات ولمزيد من الوصفات الرمضانية 2021 يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد دجاج الأمهات فى الفرن بديل الديك الرومى لعزومات رمضان 2021 بتتبيلة مميزة
أولاً مقادير إعداد تتبيلة الحقن
ذرة حبهان بودر
1 ملعقة كبيرة ملح
عصير 1 ثمرة برتقال
1 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل الخارجى للدجاج
1 ثمرة بصل أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ثمرة طماطم أرباع
1 ملعقة كبيرة كاتشب
فلفل أسود حسب الرغبة
1ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
ثالثاً مقادير خضروات التسوية مع الدجاجة فى الفرن
شرائح جزر
أوراق كرفس
شرائح طماطم
ثمار بصل أورما
فصوص ثوم صحيحة
ذرة ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير دجاج الأمهات فى الفرن بديل الديك الرومى لعزومات رمضان 2021 بتتبيلة مميزة
أولاً تنظيف وتحضير الدجاجة الأمهات
1. نقوم بإحضار دجاجة مع مراعاة أن تكون ذات حجم كبير ثم نقوم بغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى.
2. نقوم بإزالة الأحشاء الزائدة من الداخل ونتأكد من نظافتها ونقوم بغسل الدجاجة مرة أخرى جيداً .
دجاج الأمهات فى الفرن
3. تنقع الدجاجة فى محلول الماء والملح والدقيق ونخلط المكونات كلها ونترك الدجاجة لمدة 10 دقائق.
4. يمكن استبدال هذا المحلول من خلال وضع 3 ملاعق كبيرة من الطحينة حيث لها تأثير فعال فى التخلص من أى روائح غير مستحبة.
5. بعد مرور 10 دقائق نقوم برفع الدجاجة من النقع ثم نقوم بغسل الدجاجة مرة أخرى جيداً ونتركها فى مصفاة حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً.
ثانياً إعداد خليط التتبيل لحقن الدجاجة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به عصير 1 ثمرة برتقال كبيرة ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً الكاتشب والعسل الأبيض.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من البصل البودر والثوم البودر والملح ثم نضف فلفل أسود حسب الرغبة.
3. يضاف ذرة من الحبهان البودر ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى حتى نتأكد من تجانس المكونات تماماً.
4. نقوم بإحضار مصفاة سلك ونقوم بتصفية خليط التتبيل من أى تكتلات موجودة ونحصل على خليط سائل تماماً.
ثالثاً تتبيل الدجاجة عن طريق الحقن
1. نقوم بإحضار حقنة كبيرة الحجم والتى يتم شرائها من الصيدلية ويطلق عليها “حقنة بيطرية”.
2. نقوم بغسل الحقنة جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بتعبئة الحقنة بالكامل بخليط التتبيل السائل.
3. نقوم بحقن الدجاجة بخليط التتبيل وخاصةً بمنطقة الصدر حتى يتشبع الصدر بخليط التتبيل ويصبح ذات طعم مميز عند النضج.
4. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من حقن الدجاجة بالكامل من خليط التتبيل حتى تتشبع الدجاجة بخليط التتبيل تماماً.
رابعاً تجهيز خليط التتبيلة الخارجية للدجاجة الأمهات وتتبيلها
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونقوم بوضع 1 ثمرة لكلاً من البصل والطماطم المُقطعين أرباع.
2. نضف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الكاتشب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
دجاج الأمهات فى الفرن
3. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والبصل البودر ونقوم بتشغيل الكبة الكهربائية حتى تخفق المكونات تماماً.
4. نستمر بالخفق حتى نحصل على خليط ناعم ثم نقوم بوضع جزء من خليط التتبيلة داخل الدجاجة.
5. نقوم بوضع جزء أيضاً من خليط التتبيل على الدجاجة من الخارج ويوزع على الوجه جيداً حتى تتغلف به الدجاجة بالخليط تماماً.
خامساً تجهيز الخضروات المضافة مع الدجاجة ووضعها مع الدجاجة بالكيس الحرارى
1. نُحضر 2 ثمرة لكلاً من الجزر المُقشر والطماطم ثم نُحضر ثمار بصل أورما مقشرة وأوراق كرفس.
2. نقوم بغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع الخضروات إلى شرائح ثم تتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود.
4. نقوم بإحضار كيس حرارى ثم نقوم بوضع الخضروات التى تم تجهيزها ثم توضع الدجاجة الأمهات والتى تم تتبيلها وتحضيرها مسبقاً.
5. يضاف الجزء المتبقى من خليط التتبيلة على الدجاجة وشرائح الخضار ثم نقوم بغلق الكيس الحرارى جيداً ونقوم بعمل ثقوب به بإستخدام طرف السكين.
6. نقوم بوضع الدجاجة فى إناء ثم توضع فى الثلاجة ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على طعم مميز من التتبيل.
سادساً طهى الدجاجة الأمهات بالفرن
1. نقوم بإخراج إناء الدجاجة من الثلاجة بعد تركها ليلة كاملة ثم تترك حتى تهدأ من التبريد.
2. نقوم بوضع ماء مغلى فى الإناء ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ونقوم بوضع الإناء على الأرضية أول 30 دقيقة.
3. نقوم بعد ذلك بوضع الإناء على الرف الأوسط ونقوم بتهدئة الفرن وتترك الدجاجة حتى تنضج تماماً وتتراوح فترة طهيها فى الفرن مابين 2 ساعة و1/2 إلى 3 ساعات.
دجاج الأمهات فى الفرن
4. لإختبار نضج الدجاج نقوم بالضغط على جناح الدجاجة فى حالة وجود أنه أصبح ليناً نقوم بإخراج الإناء من الفرن بعد أن نضجت الدجاجة وأخذت لوناً مميزاً.
5. تترك الدجاجة حتى تهدأ قليلاً ثم نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونقوم بفتح الكيس الحرارى برفق.
6. نقوم بإخراج الدجاجة وتوضع فى منتصف الإناء ثم تضاف شرائح الخضروات على أطراف الطبق بشكل دائرى.
7. يزين الطبق بمفروم البقدونس ويقدم كطبق رئيسى مميز على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 ويمكن أن يقدم مع طبق من الكشك والأرز بالخلطة وبالهناء.
اقرأ أيضا:
