طريقة عمل خبز الحليب المكثف بخطوات بسيطة على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يُعتبر الخبز من الغذاء الأساسى الموجود بصفة أساسية على مائدة الطعام بمختلف دول العالم فمهما اختلفت الثقافات وتباعدت البلدان فالجميع يتناول الخبز مع أغلب الأطباق المختلفة حول أنحاء العالم.

 

وعادة ماتكون الخبز من الدقيق أو أى نوع من أنواع الحبوب مثل القمح هو أشهر أنواع الخبز أو من الذرة أو الشعير بالإضافة إلى الماء والملح وقد تحتوى بعض أنواع الخبز على السكر أوالفواكه مثل الزبيب واليقطين والموز أو الحليب أو المكسرات حيث تختلف طرق صنعه من مكان لآخر.

وقد تختلف وصفات إعداد وتحضير أنواع الخبز المختلفة تختلف وصفات صُنع الخبز بإختلاف ثقافات كل شعب وعاداته وأنواع الأغذية التى يتم زرعتها وفى مناطق كثيرة حول العالم ما زال الخبز يُصنع بالطريقة اليدوية لكن الآن فى كل الدول الصناعية فإن هذه المهمة أصبحت تتم عن طريق الآلات المخصصة لذلك ومهما تعددت الوصفات واختلفت طرق إعداد الخبز إلا أنه لا خلاف على أن الخبز طعام لذيذ وشهى.

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل خبز الحليب المكثف بطعم مميز وخطوات سهلة التحضير.

مقادير إعداد خبز الحليب المكثف

أولاً مقادير إعداد خليط العجين

1 بيضة
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب و1/4 دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة
1/4 في كوب زبدة طرية
1/4 كوب حليب مكثف محلى

ثانياً مقادير إعداد خليط دهن الوجه

1 بيضة
1/4 حليب
1/2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

ثالثاً مقادير دهن الخبز قبل التقديم

3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

طريقة تحضير خبز الحليب المكثف

أولاً تجهيز خليط العجين

1. نُحضر إناء عميق ونضع به 3 أكواب و1/4 من الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة الفورية والسكر وذرة ملح.

2. نخلط كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج تماماً مع بعضها.

3. نُحضر خليط المكونات السائلة من 1/4 كوب من الحليب المكثف المحلى مع 1 كوب من الحليب العادى ونخلط كل المكونات مع بعضها.

4. نضف 1 بيضة ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات.

5. نُحضر العجان الكهربائى ونضف به خليط المكونات الجافة ونقلب بالعجان ثم يضاف خليط المكونات السائلة الذى تم تحضيره مسبقاً تدريجياً.

6. نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ولكنها غير متجانسة ونستمر فى العجن مع إضافة الزبدة تدريجياً وتعجن العجينة لمدة 15 دقيقة.

7. نستمر بالعجن حتى تنعم العجينة وتتجانس تماماً وتصبح ذات ملمس ناعم وخالية من التشققات ولاتلتصق باليد.

8. نقوم بوضع خليط العجينة التى تم تحضيرها فى إناء “طبق” ويغطى بورق المطبخ الإستريتش الشفاف وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

ثانياً تشكيل خليط العجين وتركها لتختمر مرة أخرى

1. بعد أن أختمرت العجينة تقسم إلى شكل 2 كرة متساويين فى الحجم ونقوم بفرد كل كرة على سطح نظيف أو مفرش سيليكون خاص بالمعجنات ومبطن بالدقيق.

2. تفرد كل كرة بإستخدام النشابة حتى تصبح ذات سُمك رفيع وتفرد على شكل مستطيل.

3. نقوم بلف العجينة بعد فردها على شكل رول محكم الغلق ثم تقطع العجينة لشرائح عرضية وتوضع فى إناء فرن الخاص بالإنجلش كيك ويبطن بقليل من الزبدة.

4. نكرر نفس الخطوة السابقة مع المرة الثانية من العجين ثم توضع فى إناء الخبز وتغطى وتترك العجينة مرة أخرى لتختمر فى الإناء ويتضاعف حجمها قبل وضعها فى الفرن.

ثالثاً تحضير خليط دهن الوجه ووضع الخبز بالفرن للنضج

1. نُحضر إناء عميق وصغير “طبق” ونضع به 1 بيضة مع 1/4 كوب من الحليب و1/2 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

2. نخفق المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى تمتزج المكونات تماماً مع بعضها.

3. يدهن وجه الخبز جيداً بإستخدام فرشاة سيليكون حتى يتوزع الخليط على وجه الخبز بالكامل.

4. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن جداً مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى ينضج الخبز ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً مميزاً.

رابعاً تجهيز خليط دهن الوجه بعد الخبز وتقديم الشكل النهائى للخبز

1. نقوم بتحضير خليط دهن الوجه وذلك بإحضار إناء عميق ونضع به 3 ملاعق كبيرة لكلاً من الزبدة اللينة والحليب المكثف المحلى.

2. نقلب الحليب مع الزبدة اللينة بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.

3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويدهن وجه الخبز بخليط الحليب والزبدة وهو ساخن حتى يتشبع الخبز بالخليط ثم يترك يهدأ ثم يوضع ويقدم فى طبق التقديم ويقطع إلى شرائح وبالهناء.

اقرأ أيضا